Cupcakes com recheio dentro: receita, ingredientes, decoração

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ainda é uma sobremesa incrível - cupcakes com recheio dentro … As receitas para sua preparação batem todos os recordes de popularidade entre os doces, porque esta é uma verdadeira obra de arte de confeitaria. Eles substituem completamente o bolo de aniversário nos dias do nome, porque são convenientes para comer e, em sabor e aparência, não são inferiores ao deleite tradicional. Cupcakes com recheios de cereja, morango, banana e outros são encomendados para férias profissionais, aniversários de casamento e apenas para agradar seus entes queridos. Você pode cozinhá-los sozinho? Claro!

Cupcakes com recheio de frutas

Ingredientes:

• Leite - 150 ml.
• Açúcar - 150g
• Farinha Premium - 240g
• Dois ovos.
• 110 g de manteiga ghee.
• Extrato de baunilha.
• Meia colher de chá de fermento em pó.
• Copo de suco de limão.
• Raspas de meio limão.
• Frutas para rechear.
• Sal.

Para o creme você vai precisar de:

• Óleomanteiga amolecida - 200 g.
• Açúcar em pó – 275g
• Cream cheese - 200g
• Colheres de sopa de suco de limão.
• Sal.
• Vanilina.

Como cozinhar?

A manteiga amolecida deve ser batida com açúcar de confeiteiro e, em seguida, acrescente o requeijão e o suco de limão. Como resultado, devemos obter um creme liso homogêneo. Enchemos com um saco de confeitar, embrulhamos e deixamos na geladeira por enquanto. Para o recheio, você pode levar mirtilos congelados, cerejas, groselhas, morangos ou ameixas. Nesta receita vamos pegar uma ameixa.

Continuamos a cozinhar cupcakes com recheio dentro. A receita pede que a manteiga seja combinada com o açúcar e bata. Quando os cristais de açúcar estiverem dissolvidos, adicione primeiro os ovos, depois o creme de leite, o leite e o extrato de baunilha. Antes de adicionar a farinha, você precisa peneirá-la e adicionar fermento e sal a ela. Misture tudo. Combine-o com a mistura de manteiga ou mexa para dissolver quaisquer grumos.

Para assar cupcakes, é melhor levar formas de silicone que não precisam ser lubrificadas com óleo. Com uma colher, você precisa distribuir a massa em formas, mas não mais da metade do volume. Somente esses cupcakes crescerão bem. Coloque o recheio no centro de cada cupcake futuro. Descongele as ameixas com antecedência e esprema um pouco para remover o líquido, caso contrário o suco se espalhará e estragará a aparência, não permitindo que o bolo asse bem. Agora adicione outra colher de massa por cima do recheio, e faça uma pequena reentrância no centro para que não cresçam muito. Cupcakes precisam ser pré-aquecidosleve ao forno a uma temperatura de 200 ° e asse-os por 20 a 30 minutos até dourar. Retire cuidadosamente os cupcakes acabados das formas e decore com creme de um saco de confeitar. Opcionalmente, você pode adicionar miçangas, flores, frutas vermelhas ou uma folha de hortelã. Tenha em mente que este creme começa a se espalhar rapidamente quando quente, então é melhor manter os cupcakes prontos na geladeira.

Cupcakes de café com creme de chocolate

Esta é uma sobremesa requintada e muito achocolatada. Se você seguir a receita à risca, mesmo assada em casa na cozinha, parecerá que foi cozida em um restaurante.

Ingredientes:

• Farinha - 200g
• Cacau em pó - 40g
• Açúcar branco granulado 100g
• Açúcar mascavo 100g
• Manteiga Clarificada - 115g
• Ovo é uma peça.
• Leite - 120 ml.
• Café gelado natural - 120 ml.
• Fermento em pó - colher de chá.
• Meia colher de chá de refrigerante.
• 5g de sal.
• Café instantâneo - uma colher de chá e meia.

Para o creme você vai precisar de:

• Manteiga macia - 100g
• Requeijão Gelado - 300g
• Açúcar em pó - oitenta gramas.
• Colher de chá de chocolate derretido.

Ingredientes para ganache:

• Chocolate amargo - 100g
• Leite - 50 ml.

Para decoração - 100 g de chocolate.

Cozinhar cupcakes

Cupcakes de chocolate com recheiono interior são preparados de forma bastante simples. Primeiro, peneire todos os produtos secos e misture bem com um batedor. A manteiga em temperatura ambiente deve ser combinada com sal e açúcar e bater por cerca de 5 minutos em alta velocidade com uma batedeira até que a manteiga fique branca. Enquanto bate, adicione o ovo e bata por mais 2 minutos. Agora coloque o liquidificador no mínimo e adicione os ingredientes em partes, alternando produtos líquidos e secos. Antes de adicionar uma nova porção, espere até que a massa fique homogênea. O resultado deve ser uma massa lisa de uma bela cor de chocolate rica. Coloque moldes de papel ou silicone em um molde de metal com reentrâncias e encha-os até a metade com a massa resultante. Envie os cupcakes para um forno pré-aquecido e asse por 18-20 minutos a 170 °. Verifique a prontidão com um palito ou espeto. Deixe os bolos esfriarem na forma por mais alguns minutos, depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar.

Preparação de ganache para rechear cupcakes de acordo com a receita clássica. Combine chocolate com leite e aqueça no microondas por 10 segundos, em seguida, mexa. Se estiver mal dissolvido, é necessário aquecê-lo um pouco mais. Quando o chocolate estiver derretido, deixe a mistura de chocolate esfriar, mas não leve à geladeira.

É hora de fazer algumas decorações para os cupcakes. Derreta 100 g de chocolate amargo no micro-ondas, lembrando de mexer. Despeje um pouco de chocolate em uma seringa de confeitaria e desenhe corações com padrões de chocolate em papel de confeitaria ou em um tapete de silicone. Depois que o chocolate endurecer, use uma faca para transferi-los para umasuperfície.

Para preparar o creme, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro, bata a mistura até ficar fofa. Adicione o queijo e depois de mais dois minutos - uma colher de sopa de chocolate derretido e bata bem novamente. Transfira a massa pronta para um saco de confeitar e deixe na geladeira por meia hora. Despeje o ganache resfriado em outro saco de confeitar. Corte o meio dos cupcakes com uma colher de chá e preencha o espaço vazio com a mistura. Espalhe o creme lindamente por cima e decore com corações de chocolate.

Cupcakes com leite condensado cozido dentro

Ingredientes:

• 120g de manteiga.
• 130g de açúcar.
• Três ovos.
• Duas colheres de leite.
• Um copo (um e meio) de farinha.
• 5g fermento em pó.
• 5g de cacau.
• Leite condensado cozido - lata.

Processo de cozimento

Preparar uma sobremesa como cupcakes de acordo com uma receita clássica não requer habilidades culinárias especiais. Bata a manteiga e o açúcar e, enquanto continua a bater, adicione os ovos um a um. Peneire a farinha por uma peneira, adicione à mistura, bata. Peneire a farinha por uma peneira, adicione o fermento, despeje o leite e misture novamente. Adicione o cacau e misture novamente até ficar homogêneo. Unte a forma com óleo, coloque a massa no meio da forma e coloque uma colher de chá de leite condensado fervido em cima de cada cupcake. Coloque uma colher de chá de massa em cima do recheio, alise um pouco a superfície e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 180°. Decore os cupcakes acabadosvocê deseja.

Cupcakes com recheio de morango

Ingredientes para nove cupcakes:

• Manteiga macia - 80 g.
• 100 g de açúcar.
• 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.
• Dois ovos, resfriados à temperatura ambiente.
• 150 g de farinha.
• 50g de leite em temperatura ambiente.
• Colher de chá de fermento em pó.
• Pitada de sal.

Pré-aqueça o forno a 180°. Sal, fermento e farinha devem ser combinados, peneirados e misturados. Colocamos a batedeira em alta velocidade e misturamos a manteiga amolecida com o açúcar de baunilha até ficar homogêneo e fofo. Adicione um ovo de cada vez e misture a cada vez. Quando a massa estiver lisa e fofa, você precisa ajustar a velocidade da batedeira para média e adicionar 1/2 da mistura seca pré-preparada. Misture tudo novamente e adicione o leite a esta mistura. Continuamos a trabalhar com um misturador, levando a massa a um estado homogêneo, e só então despejamos a segunda metade dos produtos secos na mistura. Desligue a batedeira quando a massa estiver absolutamente homogênea e com textura semelhante ao creme de leite espesso.

Na forma para cupcakes coloque forminhas de papel e coloque cerca de 50 g de massa em cada uma. Assamos por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 °. Verificamos se estão prontos da maneira usual - perfuramos com um palito de dente ou um espeto de madeira, que deve permanecer seco.

Curdo de morango

Preparando o recheio. Como cobertura de morango para cupcakes, você podeuse coalhada de morango - um tipo de creme feito sem leite. É ótimo como recheio de bolos, bolos e cupcakes.

Para fazer curdo você vai precisar de:

• Morangos congelados ou frescos - 150g
• Três gemas.
• 50g de açúcar.
• 6 g de gelatina (lembre-se de deixar de molho em 30 ml de água fria).
• Manteiga amolecida - 30g
• Colheres de chá de amido.

O recheio de morango para cupcakes é preparado da seguinte forma. Lave os morangos frescos ou descongelados com água, transfira para uma tigela funda e retire as caudas. Lá adicionamos açúcar, amido, gemas e batemos tudo com um liquidificador. Colocamos a mistura em fogo muito baixo e aquecemos a 82 °. Essa mistura deve engrossar, mas não deixe ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina amolecida. Agora esfrie a cerca de 35° e adicione a manteiga macia. Corte os topos dos cupcakes, corte o centro e recheie-os com creme. Em seguida, coloque os chapéus cortados em cima e leve à geladeira. Enquanto eles esfriam, você pode preparar o creme - merengue suíço. É bom porque é muito macio e não contém gordura. Não esqueça que os ovos devem ser bem lavados em uma solução de água e soda antes de preparar este creme.

merengue suíço

Para o merengue você vai precisar de:

• clara de ovo - 120g
• Açúcar - 200g
• Ácido cítrico - meio grama.
• Cor e sabor opcionais.

Então, continuamos a cozinhar cupcakes com recheio dentro de acordo comprescrição. Preparamos tudo com antecedência para o banho-maria, pois prepararemos o creme dessa maneira. Despeje as proteínas em um prato limpo e sem gordura, adicione açúcar e ácido cítrico e transfira esta tigela para um banho-maria. Em uma velocidade muito alta por cerca de sete minutos, bata toda a massa até que o açúcar esteja completamente dissolvido, a proteína aqueça e a massa não pareça marshmallow derretido. Agora você pode remover do banho-maria. Mas o trabalho com o creme ainda não acabou: você precisa continuar batendo por mais 3-4 minutos, até que essa massa esfrie e apareçam picos muito estáveis que podem ser puxados em um fio fino. Pegue um bico em forma de estrela e despeje o creme sobre os cupcakes. Cubra com confeitos, frutas vermelhas ou merengues minúsculos.

Cupcakes de chocolate com recheio de banana

Ingredientes para a massa:

Manteiga - 100g

• 150 g de açúcar.
• Um ovo.
• 200 g de kefir.
• Um copo de farinha.
• 20 g de cacau.
• Um terço de uma colher de chá de sal.
• Colher de chá de fermento em pó.
• Um terço de uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para creme:

• Requeijão cremoso – 200g
• Meia lata de leite condensado cozido.
• Manteiga - 200g
• 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Para o recheio você vai precisar de:

• Uma banana e meia.
• 90 g de caramelo caseiro.

Para caramelo:

• 100 g de açúcar.
• colher de chá de manteiga.

Como cozinhar?

Comece a cozinhar cupcakes com recheio dentro. A receita parecerá complicada, mas se você a seguir à risca, obterá um excelente resultado.

Caramel prepare com antecedência. Para fazer isso, cerca de 100 gramas de açúcar devem ser derretidos em fogo baixo, espere até escurecer, adicione uma colher de chá de manteiga lá, mexa bem e deixe esfriar. Você também precisa obter manteiga com antecedência para que fique à temperatura ambiente. Deve ser batido com sal, ovo e açúcar usando uma batedeira. Adicione o kefir, o cacau, o refrigerante, o fermento e a farinha. Misture tudo até obter uma consistência homogênea. Se a massa estiver grossa, adicione um pouco mais de iogurte.

Distribua a massa em forminhas de silicone. Você pode usar uma balança ou apenas uma colher de sopa. Coloque as formas de massa em uma forma especial com rebaixo. Cubra-os com papel alumínio, mas não com força, mas faça uma espécie de tampa. Em um forno pré-aquecido a 180°, coloque a forma por 30 minutos. Depois desligue o forno e abra um pouco a porta. Deixe os cupcakes no forno por cerca de 10 minutos. Resfrie os cupcakes acabados e retire dos moldes. Bata o requeijão com o leite condensado e a manteiga amolecida. No final, adicione o açúcar em pó e misture novamente. Coloque o creme na geladeira por meia hora para endurecer um pouco.

Em seguida, prepare o recheio de banana para os cupcakes. Pique as bananas e misture com o caramelo. Retire o meio da massa com uma colher e coloque o recheio de caramelo de banana lá. Use um saco de confeitar com bico para espalhar o creme por cima. Esses cupcakes precisam ser refrigerados.

AgoraVocê sabe fazer cupcakes recheados? Use as receitas e encante seus entes queridos.