2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O nitrito de sódio (coloquial, corretamente - nitrato de sódio ou nitrito de sódio) é usado na indústria como aditivo alimentar (como conservante). Tem um efeito cancerígeno (de acordo com alguns representantes da medicina, pode provocar câncer). O nitrito de sódio em salsichas e alguns outros produtos (principalmente carne) é conhecido como E-250.
Conservantes deste tipo possuem índice de E-200 a E-229. Eles impedem (ou melhor, retardam significativamente) a reprodução de fungos e vários tipos de bactérias. A substância é utilizada não apenas em produtos cárneos, mas também na vinificação - como meio de interromper a maturação do vinho (desinfetante).
O nitrito de sódio é um pó cristalino (de amarelo claro a branco). Higroscópico, perfeitamente solúvel em água. Quando exposto ao oxigênio (não hermeticamente fechado) oxida-se gradualmente a NaNO3 (nitrato de sódio). Um agente redutor muito forte. Tóxico.
Como resultado da pesquisa, descobriu-se: nitrito de sódio,interagindo com aminoácidos, quando aquecido, dá um agente cancerígeno que pode provocar o desenvolvimento de cânceres, incl. câncer de intestino e doença pulmonar obstrutiva.
Por que, sendo tão perigoso, o nitrito de sódio está presente nos produtos que entram nos mercados e lojas? Na indústria, é usado para os seguintes propósitos:
- como antioxidante que dá uma cor "natural" à carne e peixe;
- para alterar o modo de cozimento (em vez de 100 ° C, o processamento a 72 ° C torna-se suficiente - a economia são impressionantes);- como um medicamento antibacteriano contra Clostridium botulinum (o agente causador do botulismo). A propósito, este último se torna o culpado de intoxicação grave, levando a danos ao sistema nervoso.
A ausência do aditivo dará aos produtos tons feios de esverdeado a marrom-acinzentado - cores que claramente não são apetitosas. De uma tal “beleza”, nem todos iriam querer fazer um corte, e ainda mais p
ofereça aos convidados. No entanto, mesmo isso não é o principal. Nenhuma outra droga aqui pode parar o crescimento de bactérias nocivas. Acontece que até agora é impossível fazer sem o E-250. Como ser? Cozinhe por conta própria! O que você cozinha será exatamente fresco e definitivamente sem aditivos. E as iguarias de fábrica oferecidas podem ser mimadas apenas ocasionalmente e em quantidades modestas. Nesse caso, você não precisa se preocupar com o fato de o nitrito de sódio ser prejudicial à sua saúde.
Nitrito de sódio (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)adicionado ao concreto e estruturas como inibidor de AK (corrosão atmosférica); usado em síntese orgânica; em demanda nas indústrias de papel e celulose, metalúrgica, médica e química.
NaNO2 está presente em corantes diazo, usados no tingimento de tecidos naturais (incluindo os branqueados), na produção de borracha, na fosfatização (em metalurgia) e na remoção de estanho. Fotógrafos que usam antioxidantes ao revelar fotos estão muito familiarizados com isso. Com uma abordagem razoável, o nitrito de sódio torna-se uma excelente droga que alivia espasmos intestinais, dilata os brônquios (vasodilatador, broncodilatador), atua como laxante e ao mesmo tempo é um antídoto para intoxicação por cianeto.
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