Beef azu: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sua família forma um conjunto maravilhoso em que você gosta de cozinhar pratos deliciosos e inusitados, e o resto não se recusa a fazer um lanche saudável? Neste caso, você definitivamente deve dominar a receita de carne azu. Por um lado, este é um prato muito refinado e refinado. Por outro lado, é bastante fácil e rápido de preparar. Mas primeiro, vamos descobrir de onde veio o bife azu com picles na nossa mesa.

Histórico do prato

Hoje é impossível dizer onde este prato foi preparado pela primeira vez. Até mesmo seu nome é altamente controverso. Alguns especialistas argumentam que a palavra "azu" é traduzida do persa como "pedaços de carne". Outros têm certeza de que vem da palavra tártara "azdyk" - "comida". Mas migrou para a culinária russa junto com os tártaros. Não é por acaso que muitos especialistas culinários estão interessados em como preparar Tatar azu de carne bovina com picles.

Você pode usar uma variedade de carnes para fazer isso. Embora na receita clássica seja recomendado levar carne de cordeiro ou mesmo de cavalo, hoje os chefs a diversificam parairreconhecibilidade. Na maioria das vezes, a carne é usada - não é tão gordurosa quanto a carne de porco, mas é mais fácil de obter do que o cordeiro. Além disso, a carne de vaca é muito mais familiar para nossos compatriotas do que a de cavalos.

Eles também cozinham com frango ou peru - uma opção bastante econômica. Alguns ortodoxos, para não quebrar o jejum, até conseguem substituir a carne por peixe, obtendo assim não apenas uma dieta, mas um prato completamente magro.

Mas abaixo consideraremos exatamente a opção de cozinhar com carne bovina - como a mais comum e familiar para a maioria dos especialistas em culinária.

Benefícios do Prato

Primeiro de tudo, você pode aconselhar o básico da carne bovina aos amantes da culinária picante. De fato, de acordo com todas as receitas sobreviventes, um grande número de temperos está incluído no prato. Mas ainda assim, tenha cuidado - nem tudo que é saboroso também é saudável.

Além disso, algumas pessoas afirmam que não gostam de vegetais. Mas se o azu for cozido corretamente, cada um dos ingredientes, sejam batatas, picles ou cebolas, tem um sabor simplesmente ótimo. Portanto, mesmo um gourmet muito exigente não ficará desapontado se você tratá-lo com tal prato.

Finalmente, se alguns métodos de preparação de carne e batata azu levam muito tempo, outros são simples. Então, vamos começar a cozinhar!

prato clássico

Primeiro, vamos tentar cozinhar um clássico beef azu. Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:

• 700g de carne bovina.
• 7batatas.
• 1 cebola.
• Óleo vegetal.
• Meia cabeça de alho.
• 2 pepinos em conserva.
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
• Sal, pimenta.

Todos os ingredientes necessários estão lá. Você pode começar a cozinhar:

1. Descasque a cebola, corte em cubos pequenos. Frite em óleo vegetal até ficar transparente.
2. Adicione o extrato de tomate à cebola, frite, mexendo de vez em quando, por alguns minutos.
3. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em um caldeirão ou braseiro bem aquecido e untado com óleo. Frite brevemente, apenas o suficiente para formar uma crosta cinzenta que não permita que os sucos da carne saiam.
4. Adicione a cebola com o extrato de tomate e os temperos à carne. Agora despeje água fervente para que cubra completamente a carne. Cozinhe em fogo baixo por 90-100 minutos.
5. Descasque as batatas, corte em rodelas pequenas. Unte uma frigideira antiaderente com óleo, coloque as batatas, sal e coloque no forno, pré-aquecendo a 220 graus. Retire e mexa de vez em quando. Cozinhe até não ficar mais crocante.
6. Corte os pepinos em meio anéis. Frite em uma forma untada por 20 minutos - até que o excesso de umidade saia.
7. Descasque e pique finamente o alho.
8. Quando a carne estiver pronta, coloque os pepinos e o alho no mesmo lugar, adicione todas as batatas, misture bem, cozinhe por 7 minutos. Deixe em um fogão quente para que tudo fique embebido no caldo comum.

Se desejar antes de servirvocê pode decorar com ervas picadas - ficará melhor e o sabor melhorará. Agora você sabe cozinhar azu de carne e nenhum gourmet em sua mesa ficará desapontado.

Azu no fogão lento

Você quer cozinhar um prato delicioso, mas não tem tempo? Nesse caso, o multicooker virá em socorro - um grande ajudante de cozinha que permitiu às donas de casa economizar milhões de horas na cozinha.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 500g de carne;
• 2 picles;
• 0,5 kg de batatas;
• 1 cenoura;
• 1 colher de sopa eu. pasta de tomate;
• 1 cebola;
• óleo vegetal;
• sal, especiarias.

Certamente tudo o que você precisa está na sua geladeira. Então, você pode começar a criar uma obra-prima:

1. A carne deve ser congelada para facilitar o trabalho. Corte em pedaços.
2. Lave e limpe os legumes. Corte as cenouras em tiras, as batatas em cubos, os picles em círculos e a cebola em meio anéis.
3. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela da multicozinha, transfira a carne para lá e inicie o modo "Frying" por 10 minutos.
4. Adicione pasta de tomate e legumes preparados à carne. Corra por mais 5 minutos.
5. Descasque as batatas e corte em rodelas. Lave a folha de louro.
6. Coloque as batatas com folha de louro em uma tigela, sal, despeje dois copos de água. Execute no modo "Stew" (ou "Soup") por meia hora.
7. Desligue edeixe o prato por 10-20 minutos para secar completamente.

Como você pode ver, o multicooker faz todo o trabalho para você, e enquanto isso você pode relaxar ou fazer outras coisas. O prato resultante não é apenas saboroso, mas também visualmente atraente. Ilustrando o básico da carne tártara nas fotos anexadas ao artigo mostram perfeitamente isso.

Cozinhar na frigideira

Agora vamos tentar cozinhar um prato familiar em uma panela. Para diversificar a dieta, vamos tentar mudar um pouco a composição:

• 700g de carne bovina.
• 1 queijo processado.
• 4 colheres de sopa. eu. creme de leite.
• 3 picles.
• estoque de 500 ml.
• Tkemali - 3 colheres de sopa. eu. (Pasta de tomate comum também funcionará.)
• Salsa, sal, óleo vegetal.

Como você pode ver, não há vegetais aqui - apenas carne com especiarias. Portanto, vale a pena preparar um acompanhamento separadamente. Arroz adequado, purê de batatas, legumes cozidos ou massas pequenas. Agora mãos à obra:

1. Corte os pepinos em círculos e a carne em fatias pequenas.
2. Misture o creme de leite com o molho tkemali em uma tigela pequena.
3. Frite a carne em uma frigideira funda ou em um caldeirão - não dura o suficiente para formar uma crosta, não mais que 5 minutos.
4. Despeje com o molho e o caldo resultantes. Mexa, tampe, cozinhe por 15 minutos.
5. Corte o queijo em cubos e coloque na panela junto com o pepino. Sal, cozinhe por mais 10 minutos.

É isso. Está pronto um jantar sofisticado e simples.

Usando potes

Algunsos especialistas dizem que, como o bife azu é um prato tártaro, é melhor cozinhá-lo em panelas. Então vamos falar sobre esta receita. Para dar vida, pegue:

• 400g de carne.
• 6 picles.
• 8 batatas.
• 3 cebolas médias.
• 150 gramas de queijo.
• 1 cenoura.
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
• Folha de louro, sal e pimenta preta.

Quando todos os ingredientes são coletados, você pode começar a dominar um novo prato:

1. Corte a carne em tiras estreitas, frite em óleo vegetal, adicionando pimenta e sal. Não muito longo, literalmente 5 minutos para uma pegada leve.
2. Corte pepinos ou rale. Deite no fundo das panelas lavadas.
3. Coloque a carne em cima dos pepinos. Adicione uma folha de louro.
4. Descasque e corte os legumes - cebolas em meias argolas e cenouras em um ralador grosso. Refogue até as cenouras ficarem macias e a cebola dourar. Disponha em vasos.
5. Corte as batatas em cubos grandes. Pimenta e sal, frite em uma panela para formar uma crosta dourada. Adicione aos outros ingredientes.
6. Diluir o extrato de tomate com água até a consistência do caldo e distribuir entre as panelas.
7. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os potes por 40 minutos.
8. Polvilhe o prato acabado com queijo ralado e sirva.

Como mostram as fotos que ilustram o básico da carne bovina, fica ótimo em panelas.

Azuno microondas

Separadamente, vamos falar sobre cozinhar no microondas. Prepare estes ingredientes:

• 400 g de carne (Bovina é melhor, mas aves ou porco também podem ser usados).
• 2 picles.
• 1 cebola.
• 1 cenoura.
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
• Açúcar, sal, especiarias.

Neste caso, você também cozinha a base de carne - o acompanhamento terá que ser retirado separadamente. Começando:

1. Descasque as cenouras com a cebola, corte e misture. Coloque em uma assadeira de vidro untada com óleo vegetal. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
2. Corte a carne em fatias e os pepinos em meias argolas. Adicione junto com pasta de tomate, sal, açúcar e especiarias aos vegetais.
3. Mexa, despeje 2 xícaras de caldo ou água fervente.
4. Microondas por 15 minutos.
5. Retire, misture e coloque mais 10.

Esta receita mostra que você pode cozinhar azu no menor tempo possível, e o sabor não sofrerá com isso.

Conclusão

Depois de ler o artigo, você aprendeu não só a história desse requintado prato exótico, mas também as diferentes formas de prepará-lo. Agora você tem a oportunidade de escolher o mais adequado e agradar seus entes queridos com um delicioso jantar.