Receita de rolos de wafer na máquina de waffle. Recheio e massa para rolos de wafer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pães de waffle assados em uma forma de waffle, depois recheados com leite condensado, ainda são populares entre muitos nascidos no início dos anos 80. Apesar do grande número de deliciosas sobremesas que enchiam as pastelarias, estas modestas “mulheres longevas” continuam a ser convidadas bem-vindas. Este artigo revela o segredo de sua preparação.

Massa de leite com baixo teor calórico

Esta receita de rolo de waffle difere das outras por conter menos calorias, o que significa que waffles em combinação com creme não serão tão prejudiciais para a figura. Seu destaque especial é o óleo de coco, que dá um sabor inusitado à massa.

1. Bata dois ovos e meio copo de açúcar com um batedor até formar uma espuma leve.
2. Adicione um copo de leite morno (não quente!), um pouco de baunilha e misture novamente.
3. Adicione um copo de farinha e amasse novamente com uma colher até ficar homogêneo. No final, despeje duas colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de coco derretido, prensado a frio é melhor - é mais aromático.

A massa ficará bem líquida, mas tão necessária. É melhor assar a partir desteos tubos de ensaio são pequenos, os maiores enrolam pior.

Massa crocante de waffle

A maioria dos gulosos gosta de wafers crocantes, quando ao morder tudo explode na boca com fragmentos de massa e se mistura com creme. Para assar com sucesso, a massa geralmente é feita com muitos ovos e pouca gordura, porque se você não colocar, o tubo ficará muito apertado e não enrolará em um rolo apertado.

A seguinte receita de wafer rolls, de acordo com as avaliações dos usuários, é considerada a mais bem sucedida:

• Bata cinco ovos com 200 gramas de açúcar granulado e 1/3 colher de chá de açúcar de baunilha até formar uma espuma leve.
• Derreta 200 gramas de manteiga em banho-maria e misture com a massa do ovo.
• Em pequenas porções, mexendo, adicione 300 gramas de farinha e misture bem para que não haja nem os menores grumos.

A consistência dessa massa para pãezinhos de wafer será semelhante a massa para panquecas ou creme azedo fino.

Para tubos macios

Se você quiser, ao contrário, waffles macios e macios que podem ser cobertos com creme em forma de bolo, esta opção também está disponível: seu segredo é a fécula de batata, que é adicionada à massa, tornando-o mais suave. A receita para rolos de wafer inclui as seguintes etapas de cozimento:

1. Três ovos são misturados com um copo de açúcar e um pouco de baunilha para dar sabor à massa.
2. 160 gramas de margarina ou manteiga de boa qualidade são derretidas no microondas (oubanho-maria) e misturado com ovos. Duas ou três colheres de sopa de creme de leite líquido também são adicionadas.
3. Pegue um copo de farinha de trigo e amido, misture e peneire por uma peneira. Despeje em pequenas porções na mistura oleosa e sove a massa. Será bem grosso.

Asse esses waffles da mesma maneira que os regulares: se os túbulos forem planejados, eles serão enrolados imediatamente após a remoção, e se um bolo de waffle, sem esperar esfriar, unte imediatamente com creme, então ele será mergulhe melhor e mais rápido.

Recheio de leite condensado

O recheio mais comum e preferido para wafer rolls é, claro, o leite condensado cozido ou sua variedade "Toffee", que é vendido pronto para comer. Você também pode ferver uma lata de leite condensado até dourar, mas isso leva pelo menos duas horas. Quem quer esperar tanto tempo?

Outro creme comum, frequentemente mencionado com uma receita de wafer rolls, é a manteiga, mas também à base de leite condensado. Para prepará-lo, uma lata de leite condensado comum é misturada com 200 gramas de manteiga, batida com um mixer em espuma. Você pode adicionar baunilha, mas se a massa contiver, isso não é necessário.

Creme de chocolate

Um creme similar para wafer rolls é preparado com cacau em pó:

1 lata de leite condensado + 200 gramas de manteiga + 2 colheres de sopa. colheres de cacau

Misture tudo com um mixer até ficar homogêneo e esfriar um pouco. Se em cremeadicione um punhado de nozes picadas, então nada ofuscará o sabor dos tubos. Ao mesmo tempo, é necessário triturá-los o mais finamente possível para que mais tarde você não sofra com o enchimento dos tubos, porque se pedaços de nozes ficarem presos no buraco do saco de confeitar a cada trinta segundos, o clima de cozinhar será estragado.

Creme de creme de leite com chocolate

Este é um creme incrível para pãezinhos de wafer, que certamente agradará os gulosos, pois combina tudo o que há de mais delicioso: creme de leite, chocolate e nozes. Para prepará-lo, você precisa levar:

• 200 gramas de chocolate amargo e creme de leite cada;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• três arte. colheres de sopa de manteiga de amendoim (você pode usar Nutella).

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite com o açúcar e aqueça um pouco no fogão, adicione o chocolate e a manteiga. Esprema bem o creme até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco. Se, ao encher os tubos, polvilhar o topo com nozes trituradas, o sabor do creme será mais acentuado e a aparência ficará elegante.

Creme de gelatina para casquinhas de wafer

Uma opção de cozimento raramente usada devido à aparente duração do processo, e nem todo mundo gosta de queijo cottage em combinação com massa de waffle. Na verdade, você precisa misturar os ingredientes corretamente usando um liquidificador, para que os menores grãos de queijo cottage não sejam sentidos.

Pré-embeber st. uma colher de gelatina em 100 gramas de água, deixe inchar e aqueça até dissolver na águabanho. Retire as raspas de um limão e esprema o suco, misture com 300 gramas de queijo cottage e 4 colheres de sopa. Saara. Bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, bata o creme em espuma, misture com a massa de requeijão e, por último, adicione a gelatina. Misture rapidamente e encha imediatamente os tubos previamente assados, caso contrário o creme endurecerá. Será muito impressionante se você decorar cada chifre com uma fruta cristalizada, fresca ou um pedaço de marmelada, enfiando-o no centro do produto.

Como enrolar canudos?

No processo de assar os rolos de wafer em uma forma de waffle, eles devem ser embrulhados imediatamente, dando a forma desejada, caso contrário, após o resfriamento, eles congelarão e não sairá nada. Esse processo é bastante trabalhoso, pois a massa quente às vezes queima os dedos e, se a habilidade não for suficiente, a forma do tubo acaba ficando longe de ser perfeita.

Nestes casos, alguns chefs recomendam o uso de luvas para que os waffles quentes não queimem muito as mãos. Todos os rolos de wafer crocantes podem ser enrolados das seguintes maneiras:

• Clássico, quando o waffle enrola uniformemente dos dois lados. Além disso, duas opções são usadas: um rolo apertado, quando há pouco espaço para o recheio - não mais que 1 colher de sopa. colheres, e soltas, em que as bordas do wafer se sobrepõem levemente, formando um grande espaço para o recheio de creme.
• Chifre, em que o tubo tem uma borda estreita e uma larga, assemelhando-se a uma roseta. É muito eficaz encher esses tubos com um creme de proteína que mantém uma forma bonita.
• Minium tubo para o qual os waffles são assados com uma colher de sopa. colheres de massa e dobre imediatamente da maneira clássica. Muito útil para decorar sobremesas.
• Cone fechado. O chifre, que é imediatamente preenchido com creme e a borda larga é enrolado por dentro, formando um cone. Para tal moldagem, você precisa de um creme estável como creme ou leite condensado fervido.

Se você tentar assar wafer rolls de acordo com as receitas acima, experimentando cada um com diferentes tipos de creme, então, em qualquer caso, haverá sua opção favorita, que será usada com mais frequência.