Conservação de ameixas - rápida, fácil e deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em agosto, ameixas suculentas e brilhantes aparecem nos terrenos domésticos e nas prateleiras das lojas. E o que só não está presente: branco, rosa, violeta e até preto. Com uma pele elástica densa ou fina, como pergaminho, você só precisa pressionar um pouco - e o suco perfumado mais doce respingará. Não, não é suco, mas néctar de frutas de verdade! Tanto os adultos quanto as crianças ficam sempre felizes em comer tão gostoso. E quantas vitaminas existem nas ameixas! Tal presente do outono é simplesmente um pecado não cair no inverno. A ameixa ficará boa em todos os lugares, é um excelente recheio para tortas e pãezinhos, e a geleia ficará excelente, e também pode ser servida com carne e adicionada a molhos. Preservar ameixas não é difícil, mas no inverno você pode aproveitar o sabor brilhante do verão e repor visivelmente a f alta de vitaminas.

Sutileza ameixa

Você provavelmente já notou que as variedades de ameixa diferem não apenas na aparência e tamanho, mas também no sabor. Pode ser pronunciado ou macio, as ameixas são elásticas e densas ou suculentas, com uma pele fina, doce ou francamente azeda. Todos esses fatores devem ser levados em consideração. Assim, a preservação de ameixas de variedades docespode ocorrer sem a adição de açúcar. De acordo com esta receita, você pode cozinhar, por exemplo, ameixas em seu próprio suco. Essa opção não só agradará quem segue seus formulários, mas também perfeita para diabéticos.

Mas as variedades azedas são melhor colhidas com a adição de mel ou xarope de açúcar. Se você quiser preservar a ameixa inteira e a casca da fruta for densa, é provável que ela rache durante o tratamento térmico e a aparência sofra significativamente. Para evitar que isso aconteça, as ameixas devem primeiro ser escaldadas por cerca de 3-5 minutos em água quente (80 graus) e depois resfriadas em água fria. E agora vamos para o mais interessante - esta é a conservação de ameixas para o inverno, receitas com fotos e descrições para sua família.

Compota de ameixa

Lave bem as ameixas e os potes. Para compota, você pode usar frutas inteiras com uma pedra e sem ela (metades). Coloque as ameixas preparadas firmemente em um recipiente, agora tudo o que resta é despejá-las com calda e esterilizar. A calda é preparada com base na doçura da fruta. Normalmente, são necessários 250-450 g de açúcar por litro de água, e o recheio em si deve estar a uma temperatura de 60 a 70 graus. Os frascos são esterilizados da seguinte forma: são cobertos com tampas em cima e colocados em um recipiente (pote) com água aquecida a 50 graus e depois levados a ferver. Tempo para esterilização do recipiente: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Depois disso, os frascos são selados e colocados de cabeça para baixo para resfriamento ao ar. Lembre-se que conservar ameixas em calda sem caroçodeve ser armazenado por no máximo 5 anos.

Amora no próprio suco

Para esta preparação, é conveniente usar ameixas maduras para fazer suco, mas ameixas densas são adequadas para a base. A proporção é de aproximadamente 30/70, mas tudo, é claro, dependerá da suculência das próprias frutas. A conservação de ameixas inteiras em seu suco natural não requer adição de açúcar se as frutas forem doces. Para fazer suco, as ameixas maduras são descascadas e enviadas para um espremedor. Você pode usar um moedor de carne, então o suco é defendido e o grosso é espremido. As frutas são colocadas em frascos preparados e despejadas com suco aquecido até ferver. Em seguida, eles são cobertos com tampas e enviados para serem esterilizados: frascos de 3 l - por meia hora, 2 l - 20-25 minutos e frascos de litro - por 15 minutos. Após a tampa ser fechada, os frascos são virados de cabeça para baixo e resfriado.

Ameixas sem esterilização

A conservação de ameixas sem esterilização é adequada para uma receita com ou sem açúcar. As frutas preparadas são colocadas em um recipiente e depois despejadas com calda quente em três doses. O xarope é preparado a partir de água e açúcar na proporção: para um litro de água - 400 a 200 g de açúcar granulado. Ameixas, dispostas em potes, são despejadas com calda fervida por 3 minutos. Depois de escorrido, deixe ferver e volte a colocar em frascos. Após a terceira vez, a calda não é drenada. Os bancos são arrolhados, virados e deixados para esfriar nesta forma. Para despejar, você pode usar não xarope, mas água fervente simples. Neste caso, suas ameixas terão um sabor mais natural e são indicadas para pessoas quesiga uma dieta com baixo teor de açúcar.

Meias limpas

Esta conservação de ameixas torna possível obter não apenas uma deliciosa sobremesa, mas também perfeita para assar. É melhor escolher frutas de variedades firmes ou levemente esverdeadas. As ameixas são mergulhadas em água fervente por 3-4 minutos, e depois são retiradas e descascadas e sem caroço. A polpa preparada é colocada em frascos e despejada com calda. É preparado da mesma forma que a compota de ameixa comum. Os recipientes são cobertos com tampas e enviados para serem esterilizados: potes de litro - por meia hora, potes de dois litros - por 35 minutos e potes de 3 litros - por 40. Agora é preciso enrolar a preservação. Vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Amora em conserva

Mas tal preservação de ameixas certamente conquistará qualquer homem e não passará despercebida na mesa festiva. Este tratamento é uma ótima alternativa às azeitonas estrangeiras e, o mais importante, é completamente natural e sem aditivos obscuros da loja. Servirá como um lanche independente e enfatizará perfeitamente o sabor dos pratos de carne.

É melhor tomar variedades escuras de ameixas. Eles são cuidadosamente lavados e perfurados com um palito em vários lugares. 3-4 dentes, um pedaço de canela e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica são colocados em frascos de meio litro limpos e secos, ameixas por cima. Prepare o recheio: para 1,5 litros de água, tome 1 kg de açúcar granulado. É fervido até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos e, em seguida, o ácido acético (80%) é cuidadosamente introduzido - 20ml, ou um copo (250 ml) de 6% de vinagre. A marinada é resfriada a 60 graus, as ameixas são despejadas nela, os frascos são cobertos com tampas e esterilizados por 15 minutos. A água não deve ferver durante a esterilização, uma temperatura adequada é de 80 a 90 graus. Em seguida, os frascos são retirados e imediatamente arrolhados e virados. Resfriamento - ar. Esta quantidade de marinada é suficiente para 10 frascos de meio litro.

Bem, esperamos que essas receitas simples sejam de grande ajuda para você durante os preparativos do outono. Bom apetite para você e seus entes queridos!