Bardolino, vinho: descrição, tipos, tecnologia de produção

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existe no norte da Itália, na região do Vêneto, um maravilhoso Lago de Garda. Suas margens são uma cadeia contínua de resorts. E uma delas é a cidade de Bardolino. Localiza-se na costa sudeste do Garda. A cidade de Bardolino pode oferecer aos viajantes muitos pontos turísticos interessantes: as igrejas românicas de São Vito e São Zeno, um mosteiro do século XII, o majestoso castelo feudal dos Scaligers e muitas vilas encantadoras do século retrasado.

Mas os gourmets correm para a cidade não para isso. Afinal, Bardolino é o centro da sub-região vinícola homônima com status de DOC e DOCG. Além disso, a cidade tem a Enoteca Museo del Vino. Neste museu, você pode não apenas se familiarizar com a tecnologia da produção de vinho, mas também prová-la, além de comprar algumas garrafas. Convidamos você a fazer um tour virtual pelas oficinas e adegas da exposição para entender todos os meandros do vinho Bardolino.

Características da região

O Lago Garda fica no sopé dos Alpes. Eles protegem a região dos ventos gelados do norte no inverno e trazem frescor no verão. A propósito, a província de Veneto é famosa por seus vinhos. A leste de Bardolino fica a igualmente conhecida sub-região de Valpolicella, e a nordeste, Val d'Adige. Mas o herói de nossa história tem uma vantagem indiscutível sobre seus vizinhos, a saber, a localização costeira. A superfície do Lago Garda serve como um refletor dos raios do sol. Assim, as vinhas recebem uma porção adicional de luz e calor, o que garante o pleno amadurecimento fenólico das bagas.

Além disso, o reservatório suaviza as diferenças de temperatura diurna e noturna. A diversidade de solos permite dividir a sub-região em denominações. O vinho Bardolino Classico é produzido na área da cidade. Nas colinas que cercam o resort, os solos são mais escassos. Eles dão rendimentos menores, respectivamente, eles fazem o melhor vinho. Essas bebidas poderosas e fortes são rotuladas como "Bardolino Superiore", e têm o status de DOCG.

Mistura

O museu local dirá que Caio Júlio César, o imperador Marco Pórcio Cato, o Velho, o patrício Flávio Aurélio Magno Cassodoro e o antigo poeta Caio Catulo gostavam de beber vinho desta região. E se esses conhecedores gostassem das bebidas de Bardolino, produzidas de maneira antiga, o que diriam se as experimentassem agora? Não é apenas a tecnologia que evoluiu. As pessoas aprenderam a fazer vinhos secos. Bardolino, como seu vizinho oriental Valpolicella, -bebida de banho. Para o vinho tome três variedades: Rondinella, Corvina e Molinara. Esse trio é valpolicella.

Mas o Bardolino tem características próprias. A primeira é uma porcentagem maior de Rondinella em detrimento da Corvina. O segundo grau é responsável pela estrutura densa da bebida, sua densidade e rica cor rubi. Também dá ao vinho um sabor de cereja. Rondinella traz notas frescas de grama e leve adstringência. Molinara dá ao vinho o aroma das especiarias. A segunda nuance distintiva, em comparação com Valpolicella, é a adição de outras variedades em pequenas quantidades. Na maioria das vezes é Sangiovese, Barbera e Marzemino. Menos frequentemente, as variedades francesas servem como aditivos - Cabernet Sauvignon e Merlot.

Tecnologia

Na denominação Classico (a parte baixa costeira da sub-região), é feito o vinho tinto seco Bardolino. É melhor não armazenar essas bebidas por muito tempo, mas usá-las dentro de um ou dois anos após o engarrafamento. Elevada acima da superfície do lago, a denominação Superiore é famosa por seu vinho, cuja intensidade é de 12 graus (enquanto nas bebidas do Classico apenas 10,5). O mosto é envelhecido em barricas de carvalho por um período mínimo de 12 meses antes de ser engarrafado. Mas este vinho não deve ser armazenado por mais de oito anos.

A região produz não apenas bebidas vermelhas, mas também rosas. Eles são chamados de chiaretto e são marcados como DOC. Quando o Beaujolais Nouveau se tornou moda, as casas locais colocaram no mercado seu análogo de vinho jovem - Bardolino Novello.

E por fim, os espumantes - spumante e frisante. Estes champanhes italianos são feitos deChiaretto e Novello.

Famosas marcas de vinho Bardolino

Agora vamos começar a provar as bebidas. Primeiro, vamos experimentar o vinho jovem Novello DOC - o análogo italiano do francês Beaujolais Nouveau. Essas bebidas são produzidas na sub-região de Bardolino desde 1987. Como na França, o vinho Novello é engarrafado até o final do período de colheita. As bebidas começam a ser vendidas em 6 de novembro do ano que vem. Curiosamente, quando o vinho é engarrafado, é intensamente rosado. Mas com o tempo, sua cor muda, tornando-se cereja escura e granada.

Os vinhos Novello têm um sabor elegante com notas de cerejas silvestres, framboesas e morangos, além de taninos baixos. Essas bebidas não podem ser armazenadas por muito tempo, devem ser consumidas dentro de um ano. Novello vai bem com peixes grelhados, carnes brancas cozidas, risotos. O vinho jovem deve ser servido gelado a +14…+15 °C. A variação espumante do frisante deve ser trazida para +10…+12 °C. Novellos são lançados no mercado todo outono por muitos fabricantes da sub-região de Bardolino. Todas essas bebidas são muito dignas.

Vinhos tintos semi-secos

Como mencionado acima, a sub-região é dividida em denominações de acordo com as características climáticas e do solo. As vinhas costeiras estão localizadas em solos férteis, dão colheitas abundantes. Isso pode reduzir a qualidade gastronômica das bagas. Portanto, os vinicultores reduzem artificialmente o rendimento das vinhas. Para que as bebidas tenham status DOC, as melhores são selecionadas para elas.bagas. No entanto, as uvas em climas mais quentes têm açúcares suficientes.

O mencionado trio de variedades é utilizado para a bebida, o que garante a harmonização de paladar e taninos. Dos vinhos tintos meio-secos de Bardolino, vale destacar as dignas marcas Pascua da marca Colori d'Italia e Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Todos eles estão marcados com o status DOC. Sua força é ligeiramente maior do que as bebidas secas (12-12,5 versus 10,5-11 graus). Estes vinhos são servidos sem refrigeração. Eles combinam perfeitamente com a culinária italiana.

Chiaretto

A palavra italiana Chiaretto significa "leve, puro". Chamar os vinhos chiaretto de rosé não seria totalmente correto. A cor dessas bebidas é bastante coral, lembrando um tom de salmão. É conseguido adicionando variedades de uvas brancas à mistura. Mas na maioria das vezes, os produtores simplesmente não insistem no mosto nas peles. Afinal, o suco de três variedades clássicas (Corvina, Rondinella e Molinara) é branco. Basicamente, você pode encontrar à venda vinhos italianos rosa de Bardolino "Chiaretto DOC". Eles têm um sabor leve e fresco, e os aromas de flores da primavera, rosas e glicínias são sentidos no buquê. São servidos refrigerados a +10…+12 °C com aperitivos italianos frios e quentes, salame e presunto.

De marcas deste tipo, podemos recomendar Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Alguns produtores fazem espumante chiaretto spumante. Das denominações DOCG vem Bardolino Chiaretto Serenissima. Este é um vinho com uma delicada cor coral, um bouquet fresco e brilhante com notas frutadas e um delicado sabor picante de framboesas ecerejas. As bebidas rosa podem ser secas ou semi-secas.

Type Classico DOC

A zona clássica produz vinhos tintos bardolino, que diferem do valpolicella pela sua densidade mais baixa e sabor mais fresco. Afinal, com os mesmos ingredientes, suas proporções diferem. Eles têm muito menos Corvina, que é responsável pela plenitude e cor rica da bebida. Como resultado, o vinho tem um tom vermelho-rubi.

Classic DOC Bardolino tem um sabor suave com notas de especiarias e cerejas silvestres. Seu buquê é repleto de aromas de flores brancas e frescor matinal. O vinho tinto seco da denominação Bardolino Classico combina bem com pizzas, massas, sopas, risotos, vitela e salame. Das marcas, podemos recomendar com segurança Frescaripa (fabricante Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Estes vinhos são acessíveis. Eles custam de 550 a 900 rublos por garrafa.

Melhor vinho tinto Bardolino

É muito difícil obter o status de DOCG na Itália. Para fazer isso, o vinho deve realmente ter qualidades excepcionais. No entanto, em 2001, as bebidas da denominação Bardolino Superiore receberam este alto título. Os vinicultores fazem tudo o que podem para manter o nível de qualidade alto: eles reduzem artificialmente o rendimento das vinhas, escolhem manualmente os cachos, selecionam os melhores frutos.

A principal diferença entre os vinhos Superiore e Classico é o seu envelhecimento. A força de tais bebidas é de 12 graus. Como resultado, a cor do vinhotorna-se mais saturado e o corpo torna-se mais denso. Notas picantes são ouvidas em seu buquê. O vinho é servido à temperatura ambiente com queijos picantes, caça, pratos vegetarianos.

Basic Bardolino

A sub-região é bastante extensa, e fora das denominações Classico e Superiore, outras bebidas também são feitas nela. Alguns deles são chamados de vinho Bardolino. Nas avaliações, os usuários garantem que não há diferença significativa entre essas bebidas e o Classico.

Você também deve experimentar Valpolicella da região de Bardolino - um vinho mais espesso com um aroma maravilhoso. Nas areias e calcários da sub-região, crescem vinhas brancas, principalmente Garganega e Trebbiano. Eles fazem vinhos como Bianco di Custosa, Lugana, Soave.