Uma orelha das cabeças de uma carpa prateada. Informações e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Antes de aprender a cozinhar sopa de peixe de carpa prateada, não faria mal começar perguntando o que é e de que tipo de peixe é preparado. E também se as cabeças de carpa prateada são adequadas para fazer sopa de peixe saborosa e nutritiva.

Orelha

Traduzido do indo-europeu significa "caldo". Este é um prato antigo da culinária russa. Anteriormente, era costume chamar qualquer sopa de orelha. Mas agora apenas o caldo de peixe leva esse nome. Assim, a definição completa deste conceito é a seguinte: um caldo de peixe concentrado transparente e ligeiramente adstringente.

É aconselhável cozinhar a sopa de peixe de uma, não de várias variedades de peixe. Ao contrário da sopa de peixe, nem todos os tipos são adequados para sua preparação. Use aquelas variedades cuja carne é macia, pegajosa, com sabor doce. Arenques, baratas, douradas, bagres, etc. não são adequados aqui. Peixe de mar é desejável, assim como peixe branco, lucioperca, rufo, etc. A condição mais importante: o peixe deve ser fresco. É aconselhável fazer live.

Carpa prateada

Este é um peixe de água doce, mas a quantidade de gordura não é inferior à do mar. A carne de carpa prateada é saborosa e macia. É rico em vitaminas e é uma fonte completa de proteína. Amplamente utilizado emcomida de dieta. Seu uso frequente reduz a quantidade de colesterol no sangue. Para aqueles que preferem cozinhar sopa de peixe de carpa prateada auto-capturada, é importante saber que é possível pescá-lo da primeira quinzena de maio até a segunda quinzena de setembro.

Ukha de cabeças de carpa prateada é um prato muito saboroso, perfumado e satisfatório. Existem muitas receitas culinárias. Portanto, resta apresentar alguns deles, e a escolha fica a critério do leitor.

Receita 1: com cauda e barbatanas

Para preparar a sopa de duas cabeças e caudas de carpa prateada (você também pode adicionar barbatanas esculpidas), primeiro precisamos remover as guelras e enxaguar bem as cabeças e caudas sob esgoto frio. Coloque-os em uma panela com água fria e leve ao fogo alto.

Enquanto o conteúdo da panela estiver fervendo, você precisa descascar duas cebolas da casca, enxaguar e picar finamente. Três a quatro tubérculos de batata também são descascados, lavados e cortados em cubos. Assim que a água com as cabeças de peixe ferver, o fogo deve ser reduzido e continuar a cozinhar por cerca de uma hora, mas já em fogo baixo.

Depois de uma hora, retire o peixe da panela, coloque as cebolas e as batatas no caldo e cozinhe até ficarem macias. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a folha de louro, sal e pimenta. A orelha das cabeças da carpa prateada continuará a cozinhar por mais 3-5 minutos. Em seguida, desligue o fogo, despeje a vodka. Em seguida, mexa e cubra com uma tampa por 15-20 minutos. A orelha está pronta. Pode ser servido.

Curiosamente, este prato é mais nutritivo e rico com cabeças do que com filéspeixe.

Uma orelha das cabeças de uma carpa prateada exigiu de nós:

• 2 cabeças de carpa prateada (também caudas e barbatanas);
• 2 lâmpadas;
• 3-4 batatas;
• 20-30 gramas de vodka;
• folha de louro, sal, pimenta;
• 1, 5 horas de preparação

Orelha de cabeças de carpa prateada - receita número 2

A segunda receita difere da primeira pela adição de cenoura, sêmola e ervilha preta.

E para ser mais específico, ainda retiramos as brânquias das cabeças, lavamos bem, colocamos em água fria e colocamos em fogo forte. Assim que a água ferver, reduzimos o fogo e continuamos a cozinhar, mas não por uma hora, como na primeira receita, mas apenas 20 minutos. Enquanto as cabeças estão fervendo, limpe, lave e corte uma cebola, uma cenoura e 3-4 batatas. As cenouras também podem ser raladas. Antes de colocar os legumes no caldo, deve ser salgado e apimentado. E agora adicionamos por sua vez: batatas, quando estiver quase pronto, adicione cebola e cenoura ralada. Se a cenoura for cortada com uma faca, junte-a às batatas. Legumes são cozidos por mais 10 minutos. Agora adicione 3 colheres de sopa de sêmola - mais 5 minutos, e agora é hora de temperar o prato com ervilhas pretas e folhas de louro - mais 3-4 minutos. Em seguida, despeje 40-50 gramas de vodka no ouvido e desligue o fogão. Feche bem a tampa e deixe fermentar por alguns minutos. A orelha das cabeças de carpa prateada está pronta, você pode servir.

Em ambas as receitas, opcionalmente, você pode adicionar endro, salsa. Os verdes dão uma bela aparência ao prato. Mas os conhecedores de aromaverduras de sopa de peixe podem simplesmente parecer supérfluas. Bom apetite.