Vinho "Fanagoria Saperavi" - tecnologia de produção e sabores

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os habitantes da Península de Taman produzem vinho desde os tempos antigos. O clima, o número de dias ensolarados por ano e a composição especial do solo tornam as uvas cultivadas em Taman únicas em seu sabor. A partir de variedades de base como Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot e Pinot Noir, são produzidos vinhos das séries de elite Gru Lermont, 100 Shades e Author's Wine.

História da Fanagoria

Muitos séculos atrás, na Península de Taman, havia um antigo assentamento grego Fanagoria, fundado por volta de 539 aC. A cidade conseguiu sobreviver à Grande Migração das Nações, no século VII foi a capital da Grande Bulgária e mais tarde tornou-se parte do Império Bizantino. Os habitantes deixaram o assentamento apenas em meados do século X. E o tempo todo as pessoas da cidadenão apenas cultivava trigo, que era então importado para muitas cidades gregas, mas também se dedicava à vinificação. Durante as escavações foram encontrados antigos vasos de vinho e moedas com cachos de uvas.

Por isso, não é de estranhar que a direção da adega, que apareceu neste site há mais de 50 anos, tenha escolhido o nome "Fanagoria".

No final do século passado, os vinicultores tentaram adaptar as castas trazidas da França às condições do Kuban. A videira se enraizou bem, e agora vinhos secos de Phanagoria como Saperavi, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir são produzidos a partir de uma mistura dessas variedades.

Coleção de vinhos Gru Lermont

Os vinhos secos de Fanagoria pertencem a vinhos monovarietais - apenas uma casta é utilizada para a sua produção. O material para o vinho é colhido manualmente, o que permite separar os frutos durante o processo de montagem, descartando os verdes ou estragados. É por isso que vinhos como Fanagoria Saperavi ou Cabernet são famosos por seu bouquet único e sabor levemente azedo.

Os vinhos secos da coleção Gru Lermont são envelhecidos em barricas de carvalho. Cada tipo de vinho utiliza uma tecnologia própria, que permite obter um bouquet suave e aveludado com um longo final de boca.

Somente rolhas naturais são usadas para arrolhar garrafas de vinho da coleção premium, isso ajuda a preservar o sabor da bebida por um longo tempo.

Coleção "100 Tons"

A linha de vinhos premium "100 tons" na fábrica começou a produzir há alguns anos. Agora a coleção inclui três tipos de vinho tinto (variedades Fanagoria Saperavi e Cabernet) e Chardonnay branco.

Os vinhos tintos desta série são caracterizados por um aroma brilhante e aberto, retrogosto rico e ricos tons de rubi. O bouquet tem notas leves de ameixas secas, frutas secas e chocolate. Branco "Chardonnay" tem uma cor palha ensolarada e notas leves de frutas e frutas cítricas. Este vinho é ideal para pratos de peixe fresco do Mar Negro.

Pouco depois do lançamento da coleção, em 2015, os vinhos foram apresentados no prestigiado concurso internacional Decanter, em Londres. Após a avaliação de 219 especialistas de classe mundial, a safra 2015 "Saperavi 100 tons de vermelho" da Phanagoria conquistou a medalha de platina da competição, conquistando 95 pontos.

Esta conquista coloca o vinho seco da fábrica Fanagoria em linha com os melhores vinhos da Europa Central e Oriental.

Coleção "Vinhos do autor"

Com base na experiência de seus talentosos enólogos, a fábrica começou a produzir uma série de vinhos exclusivos de autor elaborados de acordo com suas próprias receitas. Baseava-se no princípio de misturar castas básicas com castas locais pouco conhecidas, como Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky e Platovsky Grapes.

Para este ano, a linha "Vinho do autor" incluijá 13 vinhos, 6 brancos e tintos e um rosé da Cabernet Franc. Todos os vinhos são feitos de uvas locais, e a singularidade de cada um é dada pelos ingredientes secretos e proporções de misturas que nenhum vinicultor falará.

Entre os representantes mais brilhantes desta coleção é necessário destacar o vinho Phanagoria "Autor Saperavi", conhecido como "Nº 1 do autor". Sabor profundo provoca variedades de uvas "Cabernet Sauvignon". É ele quem é responsável pelos tons de bagas brilhantes no sabor e na rica cor vermelha. Quais outras variedades de uvas são usadas para "No. 1 do autor", os vinicultores mantêm um segredo. Mas esta ideia é tão boa que em 2012 no XVI Concurso Internacional Profissional de Vinhos e Bebidas Espirituosas este vinho conquistou o primeiro lugar. Desde então, vários prêmios de maior prestígio apareceram na tesouraria de reconhecimentos de vinhos.

Outra descoberta da série foi o vinho tinto da Phanagoria "Cabernet Saperavi". Misturou a clássica variedade de uva internacional "Cabernet Sauvignon" e a rica caucasiana "Saperavi". Normalmente nos vinhos onde são utilizadas as variedades Cabernet, é este sabor que permanece dominante. Mas nesta mistura, dois sabores poderosos se complementam harmoniosamente: o sabor de baga de Saperavi harmoniza maravilhosamente com a acidez picante de Cabernet.

Pela primeira vez este vinho foi apresentado aos especialistas em 2012 no China Wine Awards, onde recebeu com confiança uma medalha de ouro. Desde então, todos os anos o vinho "Cabernet Saperavi" recebe com confiança prêmios em concursos internacionais.

Linha do comumvinho

Além de várias coleções de vinhos secos de elite, a fábrica produz muitas bebidas acessíveis. A sua produção baseia-se nas uvas das mesmas castas utilizadas nas linhas elite e as qualidades de sabor não diferem muito.

Estes vinhos também revelam de forma bela e harmoniosa o sabor das uvas, são perfeitamente equilibrados e serão uma excelente adição ao jantar. Aliás, embora os vinhos secos de coleção se mantenham bem, é melhor prová-los frescos e jovens. Esta é a única maneira de desfrutar plenamente do sabor incrível dos vinhos Phanagoria.