Composição e valor nutricional do café

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em todo o mundo, milhões de pessoas chamam o café de sua bebida favorita. Desde a sua abertura, sua popularidade só aumentou a cada ano. Alguns de nós simplesmente não conseguem imaginar nossa manhã sem uma xícara de bebida aromatizada. Somente essa carga de vivacidade nos torna ativos e capazes de façanhas trabalhistas.

O que poderia ser melhor do que uma xícara de café na companhia calorosa de amigos, ou sozinho, pensando em algo agradável, tomando seu café com leite favorito. Quase todas as pessoas na terra consomem uma xícara de bebida perfumada pelo menos uma vez por dia. Mas poucas pessoas pensam no valor nutricional do café.

Como qualquer produto, o grão de café contém um conjunto de substâncias que conferem à bebida sabor e aroma característicos. Vamos dar uma olhada neste tópico.

Ingredientes do café

O principal componente da bebida é a cafeína. É ele quem é responsável por sua saturação e força, bem como pelo impacto em uma pessoa e no sistema nervoso. Uma xícara de café moído na hora contém 0,1 a 0.2 g de cafeína pura. Os médicos não recomendam exceder o tamanho da porção. Se ao mesmo tempo uma pessoa beber 2 ou mais xícaras da bebida, mais de 0,3 g de cafeína entra no corpo, o que pode levar a perturbações do sistema cardiovascular, sono e concentração.

Trigonelina nos grãos de café é responsável pelo aroma refinado e sedutor da bebida. Aparece somente depois que os grãos são torrados.

A composição vitamínica inclui ácido nicotínico e um grupo de vitaminas B, A, D e E. O café é o único produto cujos aminoácidos são semelhantes aos análogos animais. Eles desempenham um grande papel na restauração das células do corpo e na formação da imunidade.

Afeta o valor nutricional da composição química do café, que é representado por vitaminas, minerais, lipídios e carboidratos. Em diferentes variedades de grãos, pode haver uma proporção diferente de componentes. Isso determina a riqueza, sabor e aroma de cada tipo de café. O processamento de grãos tem características próprias e, dependendo da temperatura de fritura e da duração do tratamento térmico, a bebida adquire sabores diferenciados. O café cultivado na Guiné contém mais cafeína. A variedade chama-se Robusta. A proporção do componente revigorante é de 2,3% do número total de substâncias. As variedades Santose e Hodeide incluem 1,5% e 1,2% respectivamente.

Os polissacarídeos de arabinogalactana e galactomanana encontrados no café são digeríveis e ajudam na digestão e absorção no trato gastrointestinal.

Ao fazer caféhá sempre um precipitado insolúvel - isso é fibra. Está presente em qualquer bebida feita a partir de grãos moídos na hora. O fenol, que faz parte do precipitado insolúvel, contém uma grande quantidade de antioxidantes.

Valor nutricional do café

Das principais características da bebida, destaca-se sua capacidade de dar força e vigor. No início ou no final do dia de trabalho, a f alta de energia pode ser suprida com café forte e quente. Por suas propriedades, ele substituirá um lanche apertado e permitirá que você mergulhe novamente nos negócios.

Cada produto tem uma certa composição dos principais elementos. Assim, no café, o valor nutricional é determinado pela presença de tais substâncias nele:

• gorduras - 0,01g;
• sódio - 1 mg;
• potássio - 14mg;
• cálcio - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• ferro - 2mg;
• fósforo - 7 mg;
• carbs – 10mg;
• proteínas - 30 a 40 mg.

O produto tem um total de calorias servindo até 8 kcal. A origem vegetal do café não implica a presença de colesterol nele.

Tipos de café

Dependendo do tipo de bebida, o conteúdo do componente revigorante pode variar. Se considerarmos o teor quantitativo de cafeína em 100 ml de bebida, então:

• para um expresso forte, este valor será de 210 mg;
• cafeteira de gotejamento fará uma bebida com 90mg de cafeína em média;
• café feito com grãos moídos na hora - até 165 mg;
• bebida liofilizada instantânea - 21mg;
• reivindicada bebida descafeinada que ésolúvel, mas contém até 3 mg do componente energético;
• espresso descafeinado - até 10 mg.

Cada um escolhe uma bebida para provar. Até hoje, há um grande número de maneiras de preparar uma bebida de vivacidade. Os principais são:

• expresso;
• capuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Café turco e muito mais.

O valor nutricional do café natural depende diretamente do método de processamento dos grãos.

Bebida instantânea

O processo de produção do café solúvel envolve a introdução de aditivos na mistura, além do café natural. Este produto pode conter óleos sintéticos e naturais. Ao escolher uma bebida que não requer fermentação, você deve definitivamente prestar atenção ao seu custo e composição.

O valor nutricional do café instantâneo é de 118 kcal por 100 gramas de produto.

Café coado

Uma bebida preparada em uma cafeteira turca ou de café é considerada a mais deliciosa e saudável. O café sem aditivos transmite totalmente o sabor e o cheiro, satura e dá uma agradável sensação de alívio de tensão e fadiga.

O valor nutricional dos grãos de café por 100 gramas é de 331 kcal.

Café com leite

A França sempre foi famosa por suas inovações. Foram os franceses que introduziram a moda do café com leite. Para preparar uma bebida perfumada, o pó deve ser fervido em um turco oumáquina de café, e só então adicione espuma de leite.

Devido às gorduras e carboidratos contidos no suplemento, o valor nutricional do café com leite por porção é de 37 kcal.

Influência do café

Vale ress altar que, além dos inúmeros benefícios da bebida preta, existem algumas vantagens controversas. A primeira delas é um possível vício em cafeína.

Em geral, o café afeta o corpo humano desta forma:

• tem propriedades diuréticas, por isso os bebedores de café devem sempre manter-se hidratados e beber bastante água;
• pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares devem tomar cuidado com o uso do café, pois os componentes dos grãos podem causar alterações na pressão arterial;
• dentro de meia hora depois de beber uma xícara de bebida, há maior eficiência e atividade;
• reduz o risco de Parkinson e Alzheimer e ajuda os analgésicos a trabalhar mais rápido;
• reduz o risco de cirrose e câncer de mama em mulheres;
• Na velhice, as pessoas não são recomendadas para beber café, pois esta bebida pode prejudicar o tecido esquelético;
• há risco de pedras nos rins;
• Mulheres em posição de café não são recomendadas para beber, pois pode causar anemia.

No entanto, o café continua a ser a bebida mais familiar e favorita de muitas pessoas. Mas eles não devem ser abusados.

Bebida mais popular

Segundo as estatísticas, as pessoas em todo o mundo bebem mais de dois bilhões de xícaras de café por dia. Na maioria das vezes, esta bebida é bebida em Nova York. Lá as taxas de consumo são sete vezes maiores do que em qualquer outra localidade do mapa-múndi.

O café é a segunda compra mais popular depois dos derivados de petróleo.

O número de amantes de café em todo o mundo está crescendo a cada dia. O aroma e o sabor inigualável do café bem feito não deixam ninguém indiferente.