2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
No nosso país, as folhas de espinafre não são tão famosas como, por exemplo, na França. Os franceses consideram este vegetal verde folhoso o "rei dos verdes" e também uma panícula para o estômago, e eles o cultivam literalmente em todos os lugares que podem. No artigo, consideraremos as propriedades benéficas do espinafre, composição, teor calórico e como esse vegetal é preparado.
Histórico
Inicialmente, o espinafre apareceu no Oriente Médio, provavelmente na Pérsia. Muitos séculos atrás, os árabes trouxeram espinafre para a Espanha. Depois aprenderam a cultivá-la e cozinhá-la deliciosamente em outros países europeus. Após a descoberta da América, o vegetal verde também chegou a outras terras.
Modernos residentes dos Estados Unidos costumam usar espinafre, que contém muitas vitaminas, devido às quais se tornou um vegetal folhoso popular neste país. No entanto, na Rússia não é considerado um produto que as pessoas gostam de cozinhar com frequência.
Descrição do produto
O espinafre é conhecido no mundo há muito tempo. Uma planta com folhas arredondadas de uma bela cor esmeralda pertence à famílianeblina. A primeira popularidade nos países europeus trouxe-lhe um desenho animado sobre o marinheiro Popeye. O personagem principal, comendo um pote de espinafre, recebeu uma tremenda força e superou todos os tipos de problemas.
Dependendo da variedade, as folhas podem ser oblongas, ovóides e até triangulares em forma de lança. A superfície pode ser enrugada ou lisa.
Como escolher e armazenar corretamente?
Ao comprar espinafre, preste atenção ao frescor de um produto natural. As folhas verdes brilhantes devem ser resistentes, emitem uma trituração específica quando pressionadas. A presença de manchas claras ou escuras, pontas secas ou áreas danificadas nas hastes são os principais sinais de deterioração dos vegetais. Você também precisa se recusar a comprar se as folhas murcharem e ficarem muito moles. Nesse caso, a quantidade de nutrientes na composição do espinafre é significativamente reduzida.
Provavelmente nem todo mundo sabe que o espinafre não armazena por muito tempo. Portanto, não deve ser comprado em grandes quantidades. As folhas devem ser colocadas em um recipiente com água fria e enviadas para a geladeira. Lembre-se de que o tempo ideal de armazenamento do espinafre não é superior a dois dias. Você também pode embrulhar folhas frescas em sacos plásticos.
Não é necessário enxaguar a planta com água antes do armazenamento. Todos os dias, o espinafre contém cada vez menos vitaminas. É permitido congelar um vegetal folhoso. Nesta situação, a duração do armazenamento aumenta significativamente - até dois meses.
Temporada
Cortar um vegetal jovem é melhor do final de abril a julho. Exatamente emDurante este período, o espinafre contém a quantidade máxima de nutrientes. Outras vezes, você pode comprá-lo congelado em mercearias ou supermercados.
Propriedades úteis e calorias
O benefício de um vegetal de folhas verdes é a presença de uma grande quantidade de minerais e vitaminas que uma pessoa precisa literalmente em qualquer idade. Com o uso sistemático do espinafre, você pode melhorar o funcionamento do sistema nervoso. As pessoas cuja dieta inclui este produto não sabem o que são distúrbios do sono, estresse, depressão e fadiga. É útil incluir um vegetal em sua dieta se você for diagnosticado com diabetes, hipertensão ou anemia.
Em química. A composição do espinafre inclui uma proteína que reduz a probabilidade de desenvolver cegueira, e essa proteína também melhora o funcionamento geral dos órgãos e sistemas internos. Devido à presença de ferro, um vegetal folhoso será útil para pessoas com doenças do sangue e anemia. A rica composição mineral do espinafre melhora o processo de hematopoiese e as propriedades do sangue. Portanto, é recomendável incluí-lo na dieta.
A composição de vitaminas e oligoelementos no espinafre fornece uma série de propriedades:
- A vitamina K é essencial para a força óssea.
- Retinol será bom para a visão e também produz colágeno importante para a saúde da pele.
- O ácido ascórbico participa de muitos processos metabólicos, aumenta as propriedades protetoras do corpo.
- A vitamina E recebeu o nome de "vitamina da beleza" por muitos médicos, pois está diretamente envolvida naregeneração de tecidos e melhora a nutrição celular.
- As vitaminas B aumentam a regeneração das células do tecido muscular, o que é importante para os atletas. Eles também normalizam a atividade do sistema nervoso central, melhoram o funcionamento do músculo cardíaco e restauram a função reprodutiva.
- A vitamina H está ativamente envolvida na regulação dos níveis de açúcar no sangue, o que é importante para quem tem diabetes.
A composição química do espinafre inclui clorofila, devido à qual o vegetal folhoso é usado na prevenção de ataques cardíacos e câncer. Os verdes contêm uma grande quantidade de cobre, o que aumenta as funções de proteção do corpo contra a exposição aos raios ultravioleta.
Composição química e valor nutricional do espinafre (em 100 gramas):
- Proteínas - 2,9 g (3,09%).
- Gorduras - 0,3g (0,43%).
- Carboidratos - 2g (1,4%).
- Fibra dietética - 1,3 g (6,5%).
- Água - 92g (3,3%).
E também contém potássio, que tem um efeito positivo na atividade dos órgãos do sistema cardiovascular. Além disso, ajuda a remover o excesso de líquido, o que ajuda a eliminar rapidamente o inchaço e até a celulite.
Observe que a planta contém luteína - o antioxidante mais forte que combate efetivamente o envelhecimento. Os médicos aconselham incluir espinafre em sua dieta durante a recuperação de uma cirurgia ou após uma doença grave.
Uso em cosmetologia
Desde os tempos antigos, as máscaras à base de espinafre são usadas para tonificar,hidratante, melhorando a elasticidade e limpeza da pele. Com base neste produto, vários tônicos e loções são feitos.
Caracterizado por espinafre e ação clareadora. Para preparar a máscara, tome um vegetal jovem fresco, kefir, azeda - todos 1 colher de sopa. colher. Moer as ervas no liquidificador até ficar homogêneo. Aplique a massa resultante na pele do rosto e pescoço por 15-20 minutos, depois enxágue com leite morno.
Calorias do espinafre
Espinafre é um alimento de baixa caloria. Espinafre contém apenas 22 kcal por 100 gramas. Portanto, pode ser consumido por pessoas acima do peso.
Contra-indicações
Há muito ácido oxálico no vegetal, portanto, é necessário reduzir seu consumo por crianças pequenas, pessoas que sofrem de cálculos renais, gota, doenças da vesícula biliar e do fígado. É importante lembrar que durante o cozimento esse ácido é neutralizado pela adição de creme de leite e leite, e nas folhas de espinafre fresco seu efeito negativo é minimizado.
Os médicos não recomendam comer pratos com espinafre em grandes quantidades para problemas com o metabolismo do sal da água e para pessoas com coagulação sanguínea deficiente, e também para aqueles que estão em tratamento medicamentoso à base de anticoagulantes. Pratos com espinafre e disfunção da tireoide são prejudiciais.
Tratamento
A planta é amplamente utilizada na medicina popular para curar muitas doenças. O vegetal de folha é caracterizado pela ação anti-inflamatória. O espinafre é usado como diurético e laxante. Graças aos microelementos na composição do espinafre, não apenas as folhas, mas também as raízes, bem como as sementes são usadas na medicina popular. Infusões e decocções são focadas no tratamento de doenças do sangue, pulmões e na resolução de problemas com o trato digestivo. O vegetal folhoso ajuda a aliviar a hipertensão, hemorroidas, constipação e reduz os níveis de açúcar no sangue.
Uso na culinária
Vegetal também é chamado de "senhor da verdura", é usado em várias cozinhas do mundo. Ele se presta bem ao tratamento térmico, então o espinafre pode ser cozido com água quente, cozido e assado. É colocado em uma variedade de pratos, por exemplo, em saladas, primeiros pratos e acompanhamentos. Com base no vegetal, são preparados deliciosos molhos, e também é usado como tempero. Muitas pessoas adoram usar espinafre como cobertura para doces.
Legumes folhosos bem combinados com bacon, tomate, queijo e várias nozes. Além disso, o suco de espinafre é considerado o corante natural mais forte, que é usado ativamente durante a produção de sorvete.
Claro, as folhas frescas de espinafre verde-claro são muito mais saudáveis do que as cozidas, porque as verduras jovens adicionadas às saladas aumentam significativamente o valor nutricional dos pratos. Um vegetal cozido pode ser introduzido na dieta de quem sofre de dores lombares, pois ajuda a se livrar delas.
Como cozinhar?
O espinafre tem muitas propriedades de sabor valiosas. No entanto, a principal coisa que os especialistas em culinária apreciam o vegetal folhoso é uma forte cor esmeralda que não desbota.mesmo após o tratamento térmico.
É interessante que ao ferver o espinafre, nenhum líquido é derramado na panela. Legumes pré-frescos são bem lavados, picados e colocados em uma panela com tampa sem água. Mantenha essa massa no fogo por apenas alguns minutos, mexendo várias vezes. Em seguida, escorra a água liberada, esprema o espinafre por uma peneira fina. O vegetal vai bem com noz-moscada, bacon, creme de leite, queijo, pinhões, tomates e grão de bico.
Espinafre para emagrecer
O vegetal é baixo em calorias e rico em nutrientes, por isso pode ser um ótimo produto para quem quer perder peso sem comprometer a saúde. Por exemplo, uma caçarola leve e deliciosa de espinafre e macarrão ajudará você a perder peso.
O sabor das verduras saudáveis é quase neutro e pode ser adicionado a literalmente todos os pratos. Se você amassar com massa, purê de batatas, sobremesas, os produtos de farinha e purê de batatas terão uma bela cor esverdeada. Se você adicionar espinafre às costeletas de carne, elas ficarão suculentas e a comida será absorvida muito mais rapidamente, e a omelete de ovo será atraente e brilhante. Queijo fresco misturado com folhas de espinafre jovens é bom para o café da manhã. Este prato nutre com vitaminas e energia durante todo o dia.
É importante lembrar que pratos que contenham vegetais não devem ser armazenados por mais de um dia. Isso se deve ao fato de que os sais de ácido nitroso começam a ser produzidos no espinafre, que são considerados venenosos e podem contribuir para intoxicações graves.
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