2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pessoas criadas com o exemplo dos heróis literários devem ter engolido mais de uma vez ao ler sobre o esturjão e, em particular, o sterlet, que foram comidos tanto nas linhas quanto nas entrelinhas. Quão deliciosamente Gogol escreve sobre isso! E Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! O que nossos ancestrais não comiam de sterlet: a famosa sopa de peixe e tortas com olmo e … não, como assar sterlet no forno, os clássicos, ao que parece, não são descritos. Faz sentido preencher essa lacuna tangível. Vamos começar!
Como cozinhar sterlet no forno
Você vai precisar de: sterlet, suco de limão, azeite, sal, açúcar, pimenta, vinho branco ou champanhe.
Como fazer. Limpe o sterlet como faria com um peixe normal, mas em qualquer caso não remova nem a cauda nem a cabeça. Ao mesmo tempo, aqueça o forno a 200 graus. Se os insetos (os chamados crescimentos de ossos duros emcume sterlet e nas laterais) não são removidos, eles precisam ser encharcados com água fervente. Como último recurso - para remover com uma pele. As brânquias devem ser removidas. Internos também. Pegue a vyaziga da corda cortando a coluna. Vyaziga é uma corda branca muito comestível, como cartilagem. O rei da delicadeza.
Unte a carcaça inteira lavada primeiro com azeite, depois com o molho que precisa ser pré-cozido. Suco de limão, meio copo de vinho, uma colher de açúcar e azeite, um quarto de colher de chá de sal, um pouco de pimenta branca moída, triture bem no liquidificador. Asse o sterlet no forno, despejando o molho restante, até obter uma crosta bonita. Este processo não é muito longo. Concentre-se no seu forno. Coloque o sterlet pronto em um prato em cima de folhas de alface, decore com limão, tomate, azeitonas, mirtilos ou cranberries, uma rede de maionese imitando escamas e assim por diante - use toda a sua imaginação, supere os heróis literários!
Como cozinhar sterlet no forno - outra opção
Para quem prefere tudo de uma vez: sterlet com guarnição! Assim como na primeira receita, limpe o peixe e retire as brânquias, retire o olmo, lave a carcaça e seque-a. Pegue uma pequena - de uma ameixa - batatas jovens e descasque-a (ou melhor, raspe-a). Descasque a cebola, corte em meio anéis bem finos, amasse com as mãos com um pouco de sal. Pique o endro também. Temos que assar o sterlet no forno, por isso certifique-se de esfregá-lo com uma mistura de sal,pimenta e açúcar, pincele por dentro e por fora com azeite e despeje sobre o suco de limão. Coloque as cebolas e o endro dentro, cubra uma assadeira generosamente untada com as cebolas restantes. Coloque o sterlet sobre a cebola, cubra-o com batatas polvilhadas com sal e endro e polvilhadas com azeite.
É hora de assar o sterlet no forno, se já estiver aquecido a duzentos graus. Isso levará cerca de quarenta a cinquenta minutos, dependendo do tamanho do peixe e da qualidade do forno. Quando as batatas ficarem coradas e o sterlet - perfumado - provavelmente estará pronto. Sirva diretamente em uma assadeira - este é um prato muito bonito com calor e calor.
Você pode fazer um molho - ótimo para peixe e batatas. Aqueça um copo de vinho branco para ferver, evapore o álcool (leva de três a cinco minutos), despeje meio copo de creme de leite e adicione uma colher de sopa de cogumelos porcini secos esmagados em farinha com um liquidificador. Em fogo muito baixo, ferva essa mistura engenhosa por cerca de vinte minutos. Deixe esfriar um pouco e misture cinqüenta gramas de boa manteiga, triturando cuidadosamente a massa. Sirva separadamente em uma molheira.
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