Peixes e frutos do mar: valor nutricional. Peixe: composição química, benefícios para o corpo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para parecer atlético e em forma, para se sentir saudável e alegre, para surpreender os outros com beleza e juventude, você precisa levar o estilo de vida certo. Uma parte importante da rotina diária é a dieta, cuja seleção leva em consideração o teor calórico do produto e seu valor nutricional. O peixe é líder neste quesito, tão famoso por suas características nutricionais, rico em vitaminas e excelente sabor.

Para que serve o peixe?

Você pode falar sobre isso por horas. O valor nutricional dos frutos do mar de peixes e não peixes é reverenciado em todo o mundo devido ao estoque de nutrientes que eles contêm. Em primeiro lugar, há muitas vitaminas: A e D, H e PP solúveis em gordura, bem como representantes de todo o grupo B. Em segundo lugar, qualquer peixe pode se orgulhar da presença de cálcio, potássio, magnésio, flúor, iodo, cobre, ferro. Em terceiro lugar, sua gordura não só não é prejudicial, mas até benéfica paraorganismo. Tem um efeito positivo na atividade mental e no funcionamento do sistema cardiovascular. O peixe do mar contém muito mais gordura do que o peixe do rio. Também tem muito iodo. Mas em espécies frescas há muito fósforo necessário para a função cerebral.

A proteína de peixe é muito mais saudável do que sua contraparte em produtos de carne. É facilmente digerido, não causa peso no estômago e outros desconfortos perceptíveis. Peixes e frutos do mar são ricos em ácidos benéficos, antioxidantes, enzimas e minerais.

Efeito no corpo

Nossa saúde é frequentemente afetada pelos alimentos que ingerimos e seu valor nutricional. O peixe, por exemplo, é um companheiro fiel de uma bela figura, humor alegre e excelente saúde. Suas propriedades são as seguintes:

• Protege contra a formação de placas ateroscleróticas, limpa os vasos sanguíneos do colesterol ruim, regula a coagulação do sangue.
• Efeito positivo na frequência cardíaca, previne ataques cardíacos e derrames.
• Reduz a pressão arterial estimulando a produção de nitrogênio, que dilata os vasos sanguíneos e promove um bom fluxo sanguíneo.
• É um agente anti-inflamatório, importante para pessoas que sofrem de gota, artrite e outras doenças.
• Reduz significativamente o risco de câncer e outras doenças malignas.

Além disso, o peixe melhora a condição das unhas, cabelos e pele. Ela fazo sistema imunológico é forte e resiliente, e também provoca a produção do hormônio da felicidade - serotonina.

Composição dos peixes

Dependendo da quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos presentes, o valor nutricional do peixe também aumenta. A tabela abaixo mostra não apenas a presença de substâncias importantes, mas também o teor calórico de diferentes tipos deste produto útil. Os valores são por 100 gramas.

Nome do peixe	Calorias	Proteínas	Gorduras
Saira	262	18, 5	21
Sardinha	249	18	20
Arenque	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Salmão	219	21	15
Esturjão	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Cavala	153	18	9
Rosa Salmão	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carpa	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Atum	101	23	1
Carpa	96	16	3, 3
Enguia	93	19	2
Solha	87	16	2, 5
Carpa Cruciana	87	17, 5	2
Perch	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Perch	82	18, 5	1
Bacalhau	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Deve-se notar que praticamente não há carboidratos nos peixes. Uma pequena quantidade está presente apenas em espadilha e gobies. Além disso, vale a pena mencionar separadamente o caviar, que é muito nutritivo e altamente calórico. De acordo com esses indicadores, supera significativamente muitas variedades de peixes.

Benefícios dos frutos do mar

Eles também têm um valor nutricional bastante alto. Peixes e frutos do mar são alimentos saudáveis, ecologicamente corretos e dietéticos. Por exemplo, lulas. Cem gramas de filé contém 18% de proteína e 4% de gordura. O teor calórico de tal peça é de 110 kcal. Os filés de lula geralmente são vendidos congelados. Para preparar o produto semi-acabado, basta descongelar, remover os filmes de sua superfície e ferver em água salgada por não mais de 5 minutos. A técnica de cozimento é semelhante para caranguejos. By the way, eles são ainda mais úteis para a figura - apenas 96 calorias por cem gramas. Dezesseis por cento da carne de caranguejo éproteínas, 3,5% de gordura.

Considerando um aspecto tão importante da dieta como o valor nutricional dos peixes e frutos do mar, não devemos esquecer o camarão - um produto favorito da maioria dos adultos e crianças. Eles têm características gastronômicas e de sabor incríveis. Os camarões são uma fonte de iodo e minerais úteis. Em 100 gramas do produto - 19% de proteína, 2% de gordura e 95 kcal. O teor calórico dos mexilhões é ainda menor: 50 kcal. Eles são muito úteis para pacientes com aterosclerose. As partes comestíveis também são 9% de proteína e 1,5% de gordura.

Outros frutos do mar

As ostras são ricas em proteínas: em uma porção padrão de 100 gramas - 17,5% deste importante elemento. Há pouca gordura - apenas 2 gramas. O teor calórico de tal iguaria é de 88 calorias. O marisco é muito útil: o seu valor nutricional é conhecido em todo o mundo. O peixe fica delicioso com queijo e legumes, e as ostras não são exceção. Mas lagostas e lagostas são melhor comidas com uma salada verde. A propósito, eles fortalecem perfeitamente nossos dentes e ossos, afetam positivamente a condição dos músculos. Seu valor nutricional é o mesmo das ostras.

Ao contrário de outros frutos do mar, as vieiras já contêm alguns carboidratos em sua composição: 3%. Também em cem gramas do produto há 17% de proteína e 2% de gordura. Conteúdo calórico - 92 kcal. Comendo vieiras, você pode normalizar seu metabolismo, os níveis de colesterol no sangue. Também é interessante que o marisco seja usado ativamente não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. extrato de carneas vieiras muitas vezes se tornam um componente importante dos cremes para o rosto - sua composição rica tem um efeito muito positivo na condição da pele com problemas.

Você precisa saber disso

A composição química e o valor nutricional do peixe são determinados pelo conteúdo de componentes úteis nele. É difícil superestimá-los. Apesar disso, as propriedades úteis podem ser significativamente reduzidas se os produtos não forem armazenados corretamente. Com o tempo, as gorduras do peixe começam a oxidar - aparece um odor desagradável, a cor muda e o sabor se deteriora. Lembre-se de que os mais apetitosos e perfumados são os representantes do mundo subaquático, cujo teor de gordura não é muito alto, mas médio. Estes são alabote, esturjão, perca.

Ao comprar peixes e frutos do mar, você precisa prestar atenção a esses indicadores: frescor, quantidade e natureza da gordura, composição de proteínas, presença de ossos e sua localização, volume de água na carne, propriedades específicas. São produtos muito delicados que requerem manuseio cuidadoso e preparação adequada. Eles têm um efeito muito positivo na figura, tornando-a esbelta e bonita. Na nutrição dietética, escamudo e pescada, lúcio e carpa, perca e peixe-gato, dourada e perca e lúcio são simplesmente indispensáveis. Como as gorduras dos peixes derretem pouco, elas são facilmente absorvidas pelo organismo.