Solyanka sem carne: uma receita passo a passo com fotos, características e segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha russa está repleta de muitas receitas excelentes. Solyanka é considerado um dos pratos tradicionais. Esta é uma sopa em caldo íngreme com a adição de vários ingredientes, como repolho, alcaparras, azeitonas, limão, picles, cogumelos, etc. Em uma miscelânea, os ingredientes da sopa de repolho e picles são combinados. Outra característica deste prato é a presença de especiarias. Como regra, pimenta, endro, salsa, alho são adicionados à sopa. Existem muitas opções diferentes de culinária.

Solyanka é uma sopa cozida em um caldo íngreme. Existem três variedades principais deste prato - com cogumelos, carne e peixe. Além disso, tem um sabor azedo. Se desejar, você pode enriquecer o sabor e adicionar várias especiarias, ervas e creme azedo. Quanto à lista de componentes possíveis, qualquer ingrediente pode ser adicionado a essa sopa: vários tipos de carne, linguiça defumada, cogumelos, peixe, além de legumes e temperos.

Hodgepodge sem carne com feijão ou aspargos

Esta sopa é mais frequentemente preparada para uma refeição durante a Quaresma. No entantotambém é ótimo para uma mesa de jantar casual em qualquer outra época do ano.

Para preparar o prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• feijão (normal ou aspargo) - meio copo;
• pasta de tomate grossa - 1 colher de sopa;
• azeitonas ou azeitonas pretas - 1 pote;
• picles - 2 ou 3 pedaços;
• alcaparras - 2 colheres de sopa;
• uma lâmpada;
• folha de louro - 3;
• água - 2 l;
• óleo vegetal para fritar ingredientes;
• sal, pimenta do reino moída a gosto.

Processo de cozimento

O processo de fazer miscelânea sem carne é bastante simples. Esta receita será um ótimo complemento para o arsenal culinário de qualquer chef.

• O feijão deve primeiro ser enchido com água e deixado de molho por várias horas. É melhor fazer isso à noite. Em seguida, ferva por uma hora. 15 minutos antes da prontidão para adicionar sal.
• Corte a cebola em meio anéis e refogue um pouco em uma frigideira. Ou seja, não frite, mas apenas aqueça levemente com a adição de uma pequena quantidade de óleo de girassol.
• Depois coloque a cebola no feijão.
• Descasque os pepinos, corte em pedaços pequenos e refogue um pouco. Em seguida, adicione também ao feijão.
• Mexa bem uma colher de extrato de tomate com o restante dos ingredientes e deixe ferver.
• No final da cozedura, adicione especiarias a gosto, folhas de louro, alcaparras, azeitonas ou azeitonas. Ferva por alguns minutos.

Com cogumelos, cevada e salsicha

Esta é outra receita de miscelânea sem carne com salsicha. A sopa é nutritiva, espessa e tem um aroma inigualável. À primeira vista, a lista de ingredientes necessários parece muito volumosa, mas este prato é preparado com ingredientes simples e acessíveis:

• cogumelos - 200 g;
• batatas - 5 unidades;
• arco - 1;
• azeitonas;
• linguiça defumada - 100g;
• um tomate;
• duas fatias de limão;
• alho - 1 dente;
• ervilhas congeladas - 2 colheres de sopa;
• cevadinha - 100 g;
• folha de louro, sal, pimenta;
• azeite vegetal ou azeite.

A receita de miscelânea com linguiça (sem carne) é bem simples. No entanto, você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações:

• Lave bem os grumos em água corrente, despeje água fervente e deixe por meia hora.
• Descasque a cebola e corte ao meio.
• Corte as batatas em cubos pequenos.
• Corte a salsicha em tiras finas.
• Pique os cogumelos, mas não muito finos.
• Refogue levemente a cebola e os cogumelos.
• Em seguida, adicione as batatas, linguiça, ervilhas, tomate pelado picado, grãos (sem água).
• Para os amantes de temperos picantes, você pode adicionar pimentas.
• Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau.
• Adicione caldo de cogumelos ou caldo de legumes.
• Cozinhe por cerca de meia hora.
• Alho, louro, sal e pimenta são adicionados mais pertofinal do processo de cozimento. Depois disso, você pode ferver todos os componentes por mais algum tempo. Cerca de meia hora.
• As fatias de limão são adicionadas antes de servir.
• É aconselhável colocar uma colher de sopa de creme de leite ou um pouco de creme de leite em cada porção.

Este método de processamento ajuda a cozinhar o prato, como em um forno real. O prato está pronto para servir. No entanto, se for deixado para outro dia, fica com um sabor muito especial.

Team Cogumelo Hodgepodge

Esta receita de mistura sem carne combina alguns dos ingredientes listados nas duas listas de ingredientes anteriores. É muito fácil de preparar.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes produtos:

• feijão vermelho seco - 100g;
• cogumelos - 200 g;
• cenouras - 1 ou 2 unidades;
• batatas - 2 unidades;
• uma lâmpada;
• óleo vegetal;
• água - 2,5 l.

Cozinhar:

• Deixe o feijão de molho por algumas horas e depois ferva. Em seguida, escorra e enxágue.
• Corte a cebola ao meio e refogue.
• Corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite junto com a cebola com um pouco de óleo de girassol ou azeite.
• Após 5 minutos de fritura, adicione as cenouras picadas.
• Batatas cortadas em cubos.
• Despeje 2 litros de água na panela de sopa. Adicione as batatas e o feijão, ferva por 7 minutos.
• Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: cebola, cenoura ecogumelos.
• Não se esqueça das especiarias e ervas.
• Cozinhe cerca de 15 minutos.

Sopa com repolho

Esta é outra excelente receita de mistura de couve sem carne. O conjunto de ingredientes é bastante modesto. Mas o prato não é menos saboroso do que os mais saturados. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• repolho - meia cabeça pequena;
• cenoura - 2 tubérculos pequenos;
• duas cebolas médias;
• sal, pimenta, louro;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• girassol ou azeite.

O processo de cozimento não é particularmente difícil. Até um cozinheiro iniciante pode fazer isso. O prato cozido será um ótimo complemento para qualquer refeição.

• Pique bem o repolho.
• Corte as cenouras em tiras.
• Corte a cebola em meio anéis e refogue um pouco em uma panela com um pouco de óleo.
• Adicione cenouras às cebolas.
• Coloque a pimenta, a folha de louro, o sal, cozinhe por 10 minutos.
• Em seguida, adicione o extrato de tomate, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo.

Se desejar, cogumelos podem ser adicionados a esta miscelânea sem carne. Sirva com uma fatia de limão, lima ou uma colher de creme de leite espesso.

Dicas Solyanka

Existem muitas nuances culinárias que ajudarão a dar a qualquer prato um sabor inigualável. Este prato tem um sabor maravilhoso em qualquer execução. Você pode com segurançaexperimente com ingredientes diferentes e procure a melhor opção. No entanto, algumas dicas para cozinhar sopa - mistura sem carne - serão úteis para todas as donas de casa. Abaixo estão algumas dicas e truques.

Pickles

O sabor de qualquer variante de culinária hodgepodge (com ou sem carne, com peixe, cogumelos) depende em grande parte dos pepinos. De preferência com sal em barril. É aconselhável não tomar marinado. Claro que o prato ficará delicioso de qualquer forma, mas os pepinos de barril dão um toque especial.

Se os pepinos forem grandes, é recomendável descascá-los. Antes de adicionar outros ingredientes, você precisa ferver um pouco.

Características dos produtos de corte

Os métodos de fatiamento também são de grande importância. Todos os componentes devem ser cortados para que caibam em uma colher de sopa. Isso permitirá que você aprecie toda a paleta de sabores do prato. Existem algumas regras básicas:

• corte pepinos em cubos;
• cebolas são cortadas ao meio;
• cenouras podem ser cortadas em tiras ou cubos pequenos;
• é aconselhável cortar o repolho de forma que as tiras longas não fiquem penduradas na colher;
• cogumelos geralmente são cortados em cubos.

Estoque de cozinha

O caldo deve ser preparado com antecedência. Mesmo se estivermos falando de miscelânea sem carne. Deve ter um sabor rico e transparência. Isso é facilmente alcançado colocando cogumelos e peixes em água fria. Você precisa cozinhar em fogo pequeno. Graças a este método de preparação, a águaterá tempo para absorver o aroma do produto. Após a fervura, recomenda-se remover a espuma da superfície do caldo. Claro, isso não afetará a qualidade do sabor. Mas se você não remover a espuma, o caldo ficará turvo. Depois que o processo de cozimento estiver concluído, o caldo deve ser infundido.

Ingredientes adicionais

Para melhorar o sabor do prato, além dos produtos principais, são frequentemente adicionados ingredientes adicionais: alcaparras, azeitonas, limão, ervas e outros. Existem várias recomendações que é aconselhável ter em conta no processo de cozedura:

• alcaparras não devem ser fervidas por muito tempo, caso contrário podem dar um sabor amargo;
• para melhorar o sabor, você pode adicionar marinada de alcaparras;
• azeitonas ou azeitonas devem ser adicionadas no final, após a cozedura estar concluída, caso contrário podem perder o seu sabor único característico;
• folhas de louro são removidas imediatamente após o cozimento;
• uma fatia de limão é colocada no prato antes de servir, não durante o cozimento;
• o mesmo vale para a cebolinha: é melhor adicionar verduras bem picadinhas diretamente na mesa;
• salgar o caldo não é recomendado, pois a maioria dos produtos já contém uma certa porcentagem de sal;
• se forem usados cogumelos secos, eles devem ser bem lavados, despejados com água e deixados por várias horas; a infusão resultante é usada para preparar o caldo e adicionar os cogumelos de acordo com a receita à sopa.

Existem muitas receitas maravilhosas de como cozinharmiscelânea sem carne. Cada um deles tem seu próprio sabor e aroma. Apesar de um certo conjunto de ingredientes básicos, você pode criar qualquer combinação de produtos. As melhores obras-primas culinárias são criadas experimentando e descobrindo novas maneiras.