Cozinha holandesa. cozinha holandesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, as cozinhas nacionais de diversos países interessam não só aos chefs profissionais, mas também aos amantes de pratos deliciosos e inusitados. Nas tradições de diferentes nações, você pode encontrar muitas receitas fáceis de repetir com suas próprias mãos. Nesse sentido, a culinária holandesa é muito vantajosa em relação a muitos pratos exóticos, porque todos os produtos necessários podem ser encontrados em supermercados e mercados domésticos. Nosso artigo falará sobre as tradições culinárias da Holanda, os pratos mais populares, receitas e produtos clássicos.

Hoje, os holandeses preferem pratos leves e simples, cuja preparação não exige muito esforço. Ao mesmo tempo, os pratos nacionais têm calorias suficientes, mas não excessivas.

Para ter uma visão mais completa da culinária deste país, vamos tentar cozinhar alguns pratos simples: primeiro, segundo e sobremesa. E a bebida tradicional amada pelos holandeses desde tempos imemoriais - a cerveja ajudará a enfatizar o sabor nacional. Certifique-se de servir à mesa se você for almoçar ou jantar em estilo holandês.

A história da formação na Idade Média

Historiadores da culinária acreditam que antigamente a culinária holandesa era mais diversificada do que antigamente.modernidade. Era uma posição geográfica favorável. O mar generoso deu uma rica pesca, e o clima ameno e o bom solo criaram todas as condições para o desenvolvimento da agricultura e da pecuária.

Há evidências de que os holandeses começaram a cozinhar uma variedade de pratos com leite há muito tempo. Os queijos pelos quais este país é famoso em nosso tempo foram preparados por moradores locais no início da Idade Média. Além disso, não apenas as pessoas ricas da cidade, mas também as pessoas comuns do campo podiam comprar essa iguaria.

Antigamente, eram comuns várias sopas, que eram preparadas à base de caldos de leite, vegetais, carne e peixe, caldos de cereais.

Os frutos do mar estavam presentes em quantidades significativas na dieta dos moradores: peixes, ostras, lagostins, camarões, mariscos. Um dos pratos favoritos dos holandeses era e continua sendo o arenque em conserva e salgado.

Como é hoje, tradicional para a cozinha nacional holandesa era a predominância de vegetais sobre a parte da carne. Os habitantes da Holanda cultivavam beterraba, repolho, cenoura e feijão. Era costume servir pão de trigo ou centeio à mesa. E o nome incomum "pão líquido" foi usado para se referir à cerveja. Naquela época, adultos e crianças bebiam, porque a força da bebida era relativamente pequena e era preparada com os melhores produtos.

Em 1514, foi publicado o primeiro livro de receitas holandês conhecido.

Influência do desenvolvimento da navegação

A expansão do comércio teve um enorme impacto nas cozinhas nacionais de muitos países europeus. NOUma variedade de vinhos, nozes, doces, café, chá, frutas exóticas apareceu na dieta dos holandeses. A caça estava presente em abundância na dieta dos habitantes da Holanda. As receitas de sobremesas começaram a se tornar difundidas e populares: waffles, panquecas, puffers - doces que lembram e lembram nossas panquecas (este prato é mostrado na foto ao lado).

Pasta de batata

Este vegetal chegou à Holanda no século XVII da Espanha, de onde foi trazido do Peru. As batatas rapidamente se espalharam e ocuparam um lugar importante na dieta dos habitantes deste país. Servia-se cozido à mesa para o almoço, e as sobras eram amassadas e deixadas para o jantar. Pratos de batata são populares na Holanda hoje. Um exemplo é o patat, a versão holandesa das batatas fritas e nossas batatas fritas.

Não se pode dizer que com o advento da batata, a culinária holandesa adquiriu muitas receitas. Na maioria das vezes, a colheita de raízes era fervida, em forma de casca ou casca, e servia como acompanhamento para peixes. Isso ainda está acontecendo hoje.

Escola de Economia Doméstica

Muitos pratos tradicionais holandeses, comuns nos velhos tempos, perderam sua antiga popularidade no início do século XX. Naqueles dias, a mesa dos pobres era escassa, e os ricos podiam arcar com muitos excessos. Naqueles dias, a questão da nutrição racional foi seriamente levantada na sociedade pela primeira vez. Uma rede das chamadas escolas de economia doméstica foi organizada no estado, na qual jovens donas de casa e cozinheiras dos ricosas casas eram ensinadas a cozinhar alimentos saudáveis e simples. Ao mesmo tempo, o sabor e a variedade dos pratos tiveram um papel secundário.

Naquele tempo, formaram-se tradições que são características da cozinha holandesa de hoje. A maioria dos pratos é caracterizada pelo uso moderado de especiarias, design lacônico e uso de ingredientes simples. Ao mesmo tempo, o menu festivo holandês pode incluir pratos incomuns, cujo sabor combina diferentes tons. Os exemplos incluem molhos de frutas e gengibre para carne, marinada de mel para peixe, doces de alcaçuz quentes e salgados.

Principais Produtos

Por onde começar para quem decidiu dominar algumas receitas simples da culinária holandesa? Claro, desde a introdução aos principais produtos.

Nos tempos antigos, o arenque estava mais frequentemente nas mesas das pessoas comuns, hoje os holandeses também consomem bacalhau, cavala e salmão em abundância.

Este país adora queijo: estes são Gouda, Maasdam, Edamer.

Um lugar importante é dado aos doces. Você quer enfatizar o clima da festa? Sirva com chocolate quente ou chá Montpensier, waffles com calda de caramelo, bolachas speculos figuradas, manteiga de amendoim. O último componente, aliás, é adicionado não só às sobremesas, mas também aos molhos salgados e molhos.

É impossível imaginar um banquete holandês sem carne e carnes defumadas. Um prato muito popular são os croquetes, pequenos pãezinhos fritos que podem ser recheados com carne bovina, suína ou de aves. Você pode comprar essa iguaria em quase todos os lugares.

Não se esqueça de grãos e vegetais. Hoje, um grande número de culturas é cultivado na Holanda. Os holandeses também apreciam um pão delicioso.

Como você pode ver, a maioria dos produtos são fáceis de encontrar à venda. E o que cozinhar com eles, consideraremos nas seções a seguir.

Sopa Holandesa de Aipo

Este prato tradicional leva muito pouco tempo para ser preparado. Rale um pedaço de 100 gramas de raiz de aipo e pique finamente uma cebola pequena. Frite os legumes na manteiga. Adicione uma colher de farinha, misture, sal.

Despeje meio litro de caldo de carne, deixe ferver. Antes de servir, bata a gema crua, 50 ml de creme de leite e algumas gotas de suco de limão. Ao servir, despeje este molho na sopa de aipo e decore com ervas picadas. É permitido adicionar peixe ou carne cozida a este prato.

Prato principal tradicional - couve refogada com linguiça

A história deste prato remonta aos tempos antigos. Receitas semelhantes são encontradas em muitas cozinhas do mundo: em alemão, dinamarquês, polonês, russo. Na Holanda, é costume cozinhar repolho picado com linguiça defumada.

Você pode usar couve de Bruxelas ou repolho branco (fresco ou chucrute) para este prato. Muitas vezes, as donas de casa holandesas usam uma mistura de diferentes tipos de repolho, adicionando uma pequena quantidade de couve-rábano ao prato.

Sua um pedaço de bacon picado em uma pequena quantidade de água. Adicione 0,5 kg de repolho e cozinhe tampado 20minutos, adicionando 5-7 bagas de zimbro e alguns grãos de pimenta.

A salsicha é adicionada à panela no final. Você pode cortá-lo em tiras finas ou em pedaços grandes. Para infundir o prato com sabores, deixe-o descansar sob a tampa por um tempo antes de servir. Esta guloseima geralmente é servida com purê de batatas temperado com noz-moscada.

Sobremesa com caramelo

Você pode saborear esta iguaria em qualquer café da Holanda. Mas muitas donas de casa preferem cozinhar waffles em casa.

Despeje um copo de açúcar em uma tigela, adicione 1/3 l. fermento seco e mexa. Despeje 150 g de leite frio e adicione as raspas e o suco de um limão. Pique 150 g de manteiga e adicione à massa em partes.

Refrigere a massa por 5 horas antes de fazer os biscoitos de caramelo holandeses.

Estenda a camada, corte círculos com um copo e passe-os no açúcar mascavo. À medida que derrete, dará o sabor do caramelo. Você precisa assar biscoitos em forno pré-aquecido por um quarto de hora.