Sopa de enguia - do clássico ao exótico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Enguia é o peixe que mais vemos nas lojas na forma defumada. Portanto, nem ocorre à maioria das pessoas que ele, como qualquer outro peixe, pode ser cozinhado deliciosamente de uma maneira diferente. Então, se você tiver sorte e tiver essa criatura serpentina fresca - compre e cozinhe rapidamente pelo menos a mesma sopa de enguia.

Iniciar simples

Este prato é significativamente diferente na preparação da conhecida sopa de peixe. A culinária começa com o processamento de legumes: uma cebola picada com um dente de alho amassado em mingau, anéis de pimentão (leve alguns) são cozidos em óleo vegetal. Quando o pimento estiver macio e a cebola quase transparente, junte 2 colheres pequenas de massa de tomate, um copo de vinho branco, um litro de água e um punhado de salsa. Enquanto ferve - coloque o peixe picado e picado (meio quilo). A sopa de enguia é fervida por meia hora e o sal e a pimenta já estão no final. Quando estiver pronto, a salsa é jogada fora e as folhas de endro picadas são colocadas na sopa despejada em porções.

Receita Antiga

Dele a sopa de enguiadeve ser esfolado ou cuidadosamente limpo com areia de rio limpa (em nossa situação ecológica é melhor usar sal grosso). O interior da enguia eviscerada também deve ser esfregado com sal. Uma raiz de aipo e salsa, um par de cebolas pequenas e 2 xícaras de ervilhas frescas (não congeladas, não secas, não enlatadas!) são colocadas na água. Enquanto ferve, coloque a enguia picada grosseiramente (um quilo e meio). Você precisa cozinhá-lo por 45 minutos; antes da prontidão coloque louro e salsa. Como você pode ver, nada supérfluo: as batatas ainda não estavam presentes nas extensões da pátria, o arroz era consumido apenas no Extremo Oriente, mais próximo da China e do Japão. Então na sua frente - um prato puramente russo!

Sopa cremosa de enguia

Para ele, você precisa ralar uma cenoura grande e picar finamente a cebola (mais saborosa com alho-poró). Ambos são fritos juntos, mas não em uma frigideira, mas sim na panela, onde será preparada uma sopa cremosa com enguia. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adiciona-se à panela um terço de quilo de tomate sem pele, cortado em pequenos cubos. Fry - despeje um litro de água limpa. Quando ferver, coloque um quilo de batatas picadas na futura sopa cremosa com enguia. A receita aconselha colocar 300 g de enguia picada quando os tubérculos estiverem fervidos por cerca de cinco minutos. Quase imediatamente após o peixe, o creme de baixo teor de gordura (meio litro) é derramado. Pouco antes de estar pronto, experimente o sal e tempere a sopa de enguia pronta com ervas - diretamente na panela ou já despejada em pratos. O resultado é muito macio e delicioso.

Para amantes exóticos

O interessante desta sopa de enguia é que ela combina harmoniosamente ingredientes aparentemente incongruentes. Para começar, um copo de frutas secas é derramado com água morna. Enquanto eles amolecem, um quilo de peixe deve ser cortado em fatias pequenas. Pedaços de três cenouras são cortados em cubos (você não deve esfregar, não ficará muito bonito e o sabor não será o mesmo). 200 gramas de aipo são cortados de forma semelhante às cenouras. O talo do alho-poró se desfaz em anéis. 2 litros de caldo pré-cozido são aquecidos e nele são colocados legumes preparados e frutas secas coadas.

Experimente! Muito incomum e muito saboroso! Quando ferve, introduz-se o peixe; ao mesmo tempo, a sopa de enguia é salgada, temperada e temperada com uma colher de sopa de vinagre de vinho. Após 20 minutos, também é adicionado um copo de ervilhas - frescas ou congeladas, após o que o cozimento continua por mais 2-3 minutos. Neste momento, uma grande pêra dura é descascada, o núcleo é cortado e a carne é cortada e cozida por alguns minutos na manteiga. Quando a sopa de enguia exótica estiver pronta, pedaços de pêra são colocados nos pratos antes de serem servidos e salsa é polvilhada em cima do prato porcionado.