Eclairs franceses: receita clássica, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Eclairs são uma sobremesa francesa. Em sua essência, este é um delicioso bolo de massa choux recheado com creme. Os eclairs franceses são um símbolo de sabor, ternura e beleza. Eles são preparados com recheios diferentes, às vezes decorados com algum tipo de glacê. Vale ress altar que uma sobremesa tão famosa pode ser facilmente preparada por qualquer pessoa.

Receita Fácil de Massa Eclair

A receita clássica de eclairs envolve uma massa delicada em camadas, com vazios no interior. Para prepará-lo, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 240ml de leite;
• uma pitada de sal;
• cem gramas de manteiga;
• quatro ovos grandes em temperatura ambiente;
• 150 gramas de farinha.

Coloque a manteiga em uma panela, despeje o leite. Em seguida, adicione apenas uma pitada de sal. Aqueça a massa. Depois disso, despeje imediatamente toda a porção de farinha pré-peneirada. Mexa até a massa formar uma massa. Em seguida, retire-o do fogão. Esfrie um pouco.

Comece a bater a massa com um batedor, colocando um ovo de cada vez. A massa acabada deve ser transferida para uma seringa de pastelaria. Coloque papel manteiga em uma assadeira. Esprema os boloscerca de dez centímetros de comprimento, deixando uma distância entre eles. O forno é aquecido a 220 graus. Eclairs franceses são assados por dez minutos. Depois de baixar a temperatura para 180 graus, e depois cozinhe por mais quinze minutos. Um buraco é feito nos éclairs acabados e, em seguida, eles são recheados com creme.

Massa na água

A massa de bolo deliciosa não precisa ser cozida no leite. Você pode fazer uma base apetitosa na água. Essa massa para bolos eclair franceses é preparada com os seguintes produtos:

• 250ml de água;
• 200 gramas de farinha;
• quatro ovos de galinha;
• 120 gramas de manteiga;
• um pouco de sal.

De acordo com esta receita, a massa é preparada em banho-maria. Para fazer isso, despeje cerca de 1,5 litros de água em uma panela grande. Uma pequena panela é colocada nela, a manteiga é derretida, sal e água são adicionados. Depois que a manteiga derreteu e a água ferveu, a farinha peneirada é introduzida. Sove a massa para eclairs franceses diretamente em banho-maria. Quando estiver pronto, retire do fogão.

Resfrie a massa por cinco minutos. Depois de introduzir um ovo de cada vez, interferindo na massa. O acabamento deve ser suave.

Agora comece a assar doces. Despeje a massa em um saco de confeitar ou seringa. O pergaminho é colocado em uma assadeira, tiras de massa são espremidas a uma distância uma da outra. Depois disso, o forno é aquecido a duzentos graus e os bolos são assados por dez minutos. O forno não abre! Em seguida, eles abaixam a temperatura para 180 graus e assam a mesma quantidade.

Variação de creme clássico

Tradicionalmente os eclairs franceses são feitos com creme. Embora agora existam muitas opções igualmente deliciosas. Para o creme, você precisa levar os seguintes ingredientes simples:

• 200 gramas de açúcar;
• mesma quantidade de manteiga;
• 500ml de leite;
• algumas colheres de farinha;
• um ovo;
• um pouco de baunilha.

Eles tiram a manteiga para que fique macia. O leite deve ser fervido e depois removido para que tenha tempo de esfriar. Misture o açúcar e a farinha à parte. Bata o ovo e misture bem. O leite é introduzido nas migalhas da massa, mexendo cuidadosamente, caso contrário, formarão grumos. É mais conveniente fazê-lo em pequenas porções.

Coloque o creme de leite no fogo, cozinhe até engrossar, mexendo. A massa não deve ferver. Após serem removidos para as placas, a vanilina é introduzida. A massa resultante é misturada com manteiga. Depois de encher os éclairs com creme usando uma seringa de pastelaria.

Creme de requeijão simples

Muitas pessoas gostam desta opção. Leva pouco tempo para preparar, e o resultado é delicioso. Para esta versão do creme, você precisa levar:

• 250 gramas de requeijão, e quanto maior o teor de gordura, melhor;
• 150 ml de creme de 33% de gordura;
• 150 gramas de açúcar em pó.

Como fazer creme para doces? O pó é primeiro dividido em duas partes. Bata as natas com uma batedeira até engrossar, adicione uma parte de açúcar em pó e, em seguida, novamentechicoteando.

O requeijão é cuidadosamente moído e depois passado por uma peneira para torná-lo mais uniforme em sua estrutura. Combine com o restante do pó, misture bem. Combine as duas tigelas, misture. Preencha os eclairs acabados usando uma seringa de pastelaria.

Creme com aroma de café

Esta opção agradará aqueles que amam café e seu cheiro. Para esse creme, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 80ml de leite;
• duas colheres de café moído;
• 120 gramas de açúcar;
• uma gema;
• 130 gramas de manteiga.

Para começar, o café é feito com leite. Você pode usar grãos integrais. Depois de filtrar cuidadosamente para que os flocos não entrem no creme acabado. Leite fresco com aroma de café. Adicione a gema, mexa e passe novamente por uma peneira. O açúcar é introduzido, coloque a panela no fogão. Esperando o creme ferver. Após um minuto, retire a massa do fogão e deixe esfriar. A manteiga macia é introduzida, previamente batida com um batedor. Mexa o creme para eclairs. Encha-os com bolo.

Glace de chocolate amargo

Como fazer doces de verdade? Claro, você precisa de massa e creme delicioso. Mas você não pode fazer sem esm alte. Para a versão de chocolate, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• cem gramas de chocolate amargo sem aditivos;
• 50 ml de nata com alto teor de gordura.

Ambos os ingredientes são combinados e depois aquecidos em banho-maria. Quando a massa ficar homogênea, aplique imediatamente no acabamentoéclairs.

Deliciosos eclairs com creme de canela e sêmola

Para preparar uma versão tão deliciosa de eclairs, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 125ml de leite;
• a mesma quantidade de água;
• cem gramas de manteiga;
• 10 gramas de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 150 gramas de farinha;
• quatro ovos;
• uma pitada de canela.

Para um creme delicioso e original prepare:

• colher de açúcar;
• 600ml de leite;
• 1, 5 colheres de semolina;
• um ovo;
• uma pitada de canela;
• 10 gramas de açúcar de baunilha.

Comece a cozinhar com massa choux. Despeje todo o leite em uma panela, adicione o açúcar e a canela, coloque a manteiga. Leve a massa ao fogo. Retirado do fogão. Depois de derramar toda a porção de farinha, mexa cuidadosamente a massa. Depois que ficar homogêneo, coloque no fogo novamente. Ferva por cerca de dez minutos. Após o resfriamento, os ovos são introduzidos um de cada vez, batendo cada vez com um mixer.

O pergaminho é colocado em uma assadeira. Usando um saco de confeitar, coloque tiras de massa. Asse em forno aquecido a duzentos graus por dez minutos. Depois de baixar a temperatura para 180 graus, cozinhe por mais dez minutos.

Para um creme delicioso, ferva o leite em uma panela, adicione todos os ingredientes menos a manteiga, mexa até a massa ferver. Depois disso, retire do fogão e adicione o óleo. Mexa até dissolver. Uma incisão é feita em doces prontos, eles são preenchidos comcreme. Você também pode polvilhar os bolos acabados com açúcar de confeiteiro ou decorar com glacê.

Eclairs são uma deliciosa massa francesa. É uma massa choux, creme e glacê. É preparado de acordo com várias receitas. Por exemplo, você pode fazer uma versão clássica com creme. E você pode adicionar notas de café e cobertura de chocolate.