Carne estufada: receitas, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem toda pessoa pode trabalhar com carne bovina, porque a carne mal cozida acaba sendo muito dura e seca. Mas se você fizer ensopado de carne de acordo com a receita, nesse caso, ficará incrivelmente macio e suculento. O principal é conhecer alguns segredos e truques para usar no preparo desse prato.

Receita clássica de carne

O ensopado de carne com legumes é considerado um dos pratos mais populares em todas as famílias. Há uma gama completa de nutrientes essenciais aqui, então esses alimentos devem ser consumidos não apenas para satisfazer suas necessidades básicas, mas também para repor o equilíbrio de vitaminas no corpo.

Para preparar este prato, você deve levar 500 g de carne bovina, 200 g de cenoura, a mesma quantidade de cebola e pimentão. Se for a época, também é recomendado o uso de abóbora, pois dará ao prato um agradável toque adocicado. Você também deve levar uma pequena quantidade de pimenta e alguns raminhos de cebolinha. Para realçar o sabor da carne ao estufar, adicione cerca de 200 ml de qualquervinho tinto.

Como cozinhar

O processo de cozinhar o prato em si não é tão complicado quanto demorado, pois a carne bovina é bastante dura, demora muito para ficar macia. Se você usar vitela, nesse caso o tempo de cozimento pode ser reduzido em três vezes. Siga as instruções passo a passo para obter um prato realmente interessante e saboroso:

1. Primeiro, você precisa limpar bem a carne, não deve ter veias e filmes. Eles não se prestam ao amolecimento, portanto, se não forem removidos, não importa quanto tempo e corretamente a carne seja cozida, ainda será difícil mastigar.
2. Depois corte a carne em cubos bem grandes ~ 3 cm de espessura.
3. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal e espere até aquecer. Coloque a carne e frite até dourar.
4. Enquanto isso, lave e descasque todos os legumes. Corte as cenouras em círculos e a pimenta e a abóbora em cubos médios. A cebola deve estar na forma de um pequeno cubo ou canudo, neste caso o formato do corte não é importante.
5. Enquanto os legumes estavam sendo preparados, a carne já deveria ter atingido a consistência desejada. Despeje com a quantidade necessária de vinho, adicione um pouco de água. Reduza o fogo e cozinhe o produto por pelo menos 1 hora.
6. Depois do tempo estipulado, você deve pegar outra panela, despejar um pouco de óleo vegetal nela e jogar as cebolas e as cenouras, quando estiverem meio cozidas, coloque o restante dos legumes e frite-os.
7. Experimente o sabor da carne, se já estiver meio cozida, pode jogarlegumes, se ainda não, continue a ferver.
8. 20 minutos antes do final do cozimento (você pode determinar este momento pela maciez da carne), você deve colocar todos os temperos e sal. Esta receita de ensopado de carne com legumes recomenda usar: folha de louro, páprica, um pouco de canela, coentro, alecrim, sal e vários tipos de pimenta que estão disponíveis.
9. Cozinhe a carne por pouco tempo, após o que pode ser servida em porções ou em um prato comum. Polvilhe a parte superior com cebolinha verde picada. Em média, o tempo de cozimento leva cerca de 2 horas (tudo depende da carne).

Receita de ensopado de carne com foto

Neste caso, um pouco mais de ingredientes já estarão envolvidos, bacon defumado e cogumelos darão um sabor inusitado ao prato. Esta receita de carne bovina é mais adequada para o dia a dia, a carne é melhor consumida com mingau de trigo sarraceno ou batata cozida.

Lista de Produtos

Uma das principais regras da culinária é nunca começar a cozinhar até que você tenha todos os ingredientes necessários para cozinhar à mão. Para preparar um ensopado de carne com molho, você deve levar:

• carne (por exemplo, parte do pescoço) - 1 kg;
• algumas colheres de azeite, mas também pode ser usado óleo vegetal normal;
• bacon defumado - 200g;
• cerca de 100g de alho descascado;
• tomates no próprio suco - 1 lata (recomenda-se comprar tomates já descascados, caso contrário você terá que perder tempo comrealizando este procedimento manualmente);
• chalotas - alguns pedaços;
• uma cenoura;
• 0,5 kg de champignon ou qualquer outro cogumelo (você pode usar cogumelos secos, caso em que o prato terá um sabor acentuado de cogumelo);
• vinho tinto - 500 ml;
• alguns ramos de alecrim fresco e tomilho;
• folha de louro e outras especiarias favoritas (revelam perfeitamente o sabor da carne estufada com molho).

Como você pode ver, a variedade de produtos é bastante impressionante, mas o sabor da comida só melhora.

Cozinhar

Imediatamente deve-se notar que cozinhar este prato é um processo bastante demorado. Você deve seguir as instruções passo a passo para não se confundir:

Pegue uma panela grande com fundo grosso e frite o bacon, que já está cortado em cubo médio. Quando a maior parte da gordura for derretida, coloque a chalota cortada ao meio em uma tigela, frite em fogo alto por mais alguns minutos

• Depois disso, coloque as cenouras fatiadas e os cogumelos cortados ao meio na panela, frite por mais algum tempo e depois transfira-os para qualquer tigela e reserve por um tempo.
• Na mesma frigideira, frite a carne bovina, que foi cortada em cubos de 2 por 2 centímetros. Quando uma crosta dourada aparecer, despeje 500 ml de vinho tinto em uma tigela.

• Cozinhe a carne até que o álcool do vinho evapore e adicionetomilho fresco, alecrim, alho picado, louro, variedades de sal e pimenta. Adicione os tomates e 100 ml de água.
• Cubra a panela com uma tampa, cozinhe todos os alimentos por 1 hora, depois jogue os legumes fritos com bacon, cozinhe-os por cerca de 30 minutos mais. Verifique a prontidão do prato pela maciez da carne.

Agora você pode preparar o acompanhamento, despeje em um prato e coloque a carne com o molho ao lado

De acordo com comentários de ensopado de carne, todas as pessoas que cozinharam este prato notam a complexidade do cozimento. Nem todo mundo começa a cozinhar essa carne, mas aqueles que o fazem decidem deixar apenas mensagens positivas, porque a carne acaba sendo realmente insuperável.

Cozinhar pratos em um fogão lento

Cozinhar em um fogão lento é sempre considerado muito simples e rápido. Este caso não é exceção, então todos podem fazer um ensopado de carne muito saboroso em um fogão lento.

Ingredientes Necessários

Para preparar este prato bastante simples que toda a sua família vai gostar, deve preparar os seguintes produtos:

• 600 g de carne bovina (melhor usar bola branca ou parte do pescoço);
• 2 cada cenoura, pimentão e talo de aipo;
• alguns dentes de alho (sua quantidade depende apenas da preferência pessoal);
• 300ml de água;
• algumas colheres de massa de tomate;
• temperos favoritos.

Cozinhar um prato

Cozinhar ensopado de carne em um fogão lento é extremamente simples. Primeiro, limpe bem a carne, depois corte-a em cubos médios. Lave todos os outros vegetais em água corrente, descasque e lave novamente. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas finas, os pimentões em cubos médios, o aipo e as cebolas em rodelas.

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode prosseguir diretamente para cozinhar. Coloque a carne na tigela multicozinha, adicione um pouco de óleo vegetal e ligue o modo “Frying”, ajuste o timer para 10 minutos. Observação! Ao usar a multicozinha neste modo, a tampa do aparelho deve estar aberta.

Depois de 5 minutos, coloque todos os legumes na tigela, exceto o aipo, e continue fritando. No final deste processo, adicione pasta de tomate, aipo, um pouco de açúcar, sal e suas especiarias favoritas aos principais produtos. Alecrim, páprica, coentro, tomilho fresco combinam bem com carne bovina.

Feche a tampa, defina o modo "Extinção", defina o temporizador para 2 horas. Durante todo esse período de tempo, você pode simplesmente esquecer o prato. Não precisa ser mexido ou observado quanto ao seu estado de prontidão. Passado o tempo, a multicozinha emite um sinal que indica o fim da cozedura. Depois disso, o prato pode ser servido.

De acordo com as avaliações, todas as donas de casa ficam simplesmente encantadas com este prato, relatam que a carne é incrivelmente suculenta e macia.

Carne assada em pedaços grandes com cerejas

Provavelmente muitas pessoas sabem dissocarne bovina vai bem com um produto como cerejas. Tendo preparado tal prato, você certamente surpreenderá todos os seus convidados na mesa festiva. O processo de cozimento em si é muito simples e rápido. Este prato deve ser servido em um prato grande, polvilhado generosamente com cebolinha picada.

Cozinhar alimentos

Para cozinhar, tome 500 g de filé mignon, cerejas frescas ou congeladas, 200 g de vinho, suco de cereja e uma pequena quantidade de cebolinha. Existem muito poucos produtos neste prato, as especiarias são mais importantes do que nunca. Portanto, você precisará usar alecrim, tomilho, manjericão, coentro moído, bastante canela. Você pode adicionar molho de soja ao líquido em que a carne será cozida.

Cozinhar carne com cerejas

Descasque o lombo e corte em pedaços suficientemente grandes.

Esta carne é muito macia e suculenta, então o processo de cozimento será muito rápido. Coloque uma frigideira no fogo e aqueça bem, adicione um pouco de vegetal ou azeite, frite a carne. Depois despeje o vinho, o suco e coloque as cerejas sem caroço. Quando o líquido ferver, adicione sal, pimenta e todos os temperos, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos.

Enquanto isso, você pode picar as cebolas verdes. No final do cozimento, adicione uma colher de chá de amido diluído na panela, misture bem e espere até que o molho comece a engrossar. Sirva o prato em pratos porcionados, guarnecidos com cebola picada ou qualquer outra erva. Neste caso, a decoração perfumada podesirva como um raminho regular de alecrim fresco.

De acordo com as opiniões de quem preparou este prato, podemos concluir que nem todos o cozinham da parte mais cara da carcaça. A parte de trás é frequentemente usada, o que praticamente não prejudica o sabor do prato. No entanto, a carne deve ser cozida por muito mais tempo na panela com a tampa fechada.

Todas as receitas acima são testadas pelo tempo, são amadas por mais de mil pessoas e você definitivamente vai gostar delas também. Lembre-se que o tempo de cozimento de qualquer prato neste caso é indicado especificamente para carne bovina, mas se você usar carne jovem, nesse caso o tempo de cozimento será reduzido várias vezes.