Massa tártara estufada com carne - uma receita tradicional

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

A clássica combinação de massas e carnes é uma opção ganha-ganha para um segundo prato saboroso e fácil de preparar para o menu do almoço. Oferecemos cozinhar massa cozida tártara com carne.

A culinária tártara é famosa há muito tempo por seu teor de gordura, saciedade e valor nutricional - afinal, um estilo de vida nômade exigia muita força e saúde. Os principais componentes da cozinha tártara são carne, cereais e vegetais.

Tradicionalmente, todos os pratos quentes tártaros são preparados com cordeiro. Mas outras carnes também são adequadas - carne bovina, suína, frango ou caça.

Para a preparação de deliciosas massas estufadas com carne, utilize massas cuja embalagem indica o grupo A - isto significa que são feitas de trigo duro. Os produtos durum não fervem moles e não perdem a forma, o que é muito importante para uma bela porção de segundos pratos.

Produtos tubulares - massas, chifres ou penas são os mais adequados para este prato.

Você também pode cozinhar crespos (por exemplo, para um menu infantil) - conchas, espirais, laços, rodas e outros.

Produtos

Para a preparação de massa "tártara" estufada com carne, prepare os produtos:

• 300-400 g de cordeiro ou outra carne;
• 300-400g de macarrão;
• 2-3 cebolas;
• 2-3 cenouras;
• um tomate ou duas colheres de pasta de tomate;
• óleo vegetal;
• alho, ervas, sal, pimenta (a gosto).

Cozinhar

A receita de massa cozida com carne é simples. É mais conveniente cozinhar o prato em uma panela, mas uma panela com fundo largo e grosso e paredes de altura média também funcionará.

Prepare todos os ingredientes:

• carne cortada em cubos ou palitos de tamanho médio;
• cenouras - em círculos ou canudos grandes;
• corte a cebola em cubos grandes;
• moa o alho, adicione um pouco de sal e esmague até obter uma massa pastosa.

Frite a carne juntamente com a cebola picada grosseiramente de todos os lados em óleo bem aquecido até ficar crocante. Quando a carne e as cebolas estiverem fritas, adicione as cenouras, a pasta de tomate, a massa de alho, salgue tudo, polvilhe com pimenta preta e misture. Asse em fogo médio até as cenouras ficarem caramelizadas. Você pode adicionar um pouco de água ao conteúdo.

Quando as cenouras estiverem no ponto médio, despeje o macarrão por cima, sal e despeje água fervente sobre tudo. Ela devecubra o conteúdo em 1,5-2 cm.

Cozinhe tudo sob a tampa por cerca de 20 minutos, até que a massa esteja pronta. Fique de olho na quantidade de água - se não for suficiente, adicione um pouco. Em seguida, misture tudo bem, polvilhe com ervas finamente picadas e deixe ferver por 5-10 minutos sob a tampa em fogo baixo ou desligado.

Servindo à mesa

Para uma porção mais bonita de massa cozida com carne, use pratos rasos com laterais largas. Coloque os alimentos no meio dos pratos em lâminas altas. Ao mesmo tempo, os lados largos dos pratos não permitirão que o prato "escorregue" acidentalmente para fora dos pratos enquanto come. Pratos grandes com bordas enroladas podem ser usados.

Se o prato for feito de cordeiro, aqueça bem os pratos antes de servir - a gordura de cordeiro tem a capacidade de esfriar rapidamente

Meias de ovos de codorna cozidos, tomates cereja, azeitonas pretas em conserva ou palitos de queijo são adequados como decoração e adições ao prato.