Ravioli com espinafre: características culinárias, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ravioli pode ser chamado de análogo italiano de bolinhos na culinária russa e bolinhos em ucraniano. Eles são preparados a partir de massa sem fermento com vários recheios (de carne, aves, queijo, legumes, etc.). Os raviolis de espinafre estão entre os mais deliciosos. O prato fica suculento, leve e é especialmente popular entre os italianos. Em nosso artigo, apresentamos várias receitas de raviólis recheados com espinafre com queijo (requeijão) e molho de natas.

Dicas de culinária

As dicas a seguir irão ajudá-lo a fazer ravioli de espinafre perfeito:

1. Se a massa estiver muito seca ao preparar a massa, apenas umedeça as mãos com água fria e continue o processo de amassar.
2. Para que o recheio não vaze durante o cozimento, recomenda-se untar a massa ao redor com proteína, usando um pincel culinário para isso.
3. A borda cega do ravioli deve ter pelo menos 1 cm. Para torná-lo encaracolado,use uma faca especial ou um garfo de mesa comum.

Duas opções de teste

Tradicionalmente, a massa de ravioli é amassada com farinha, ovos e sal. Nenhuma água ou leite é adicionado a ele. A massa é amassada pesadamente e por um longo tempo (pelo menos 15 minutos). Mas o resultado é incrível. Os produtos acabados não fervem ou se desfazem em água fervente, mantendo excelente sabor e forma.

Oferecemos 2 opções para fazer massa de ravióli de espinafre:

1. Pense 200 g de farinha em uma tigela funda. Faça um buraco no centro e quebre 2 ovos nele. Adicione uma pitada de sal. Combine os ingredientes com as mãos e coloque a massa resultante na mesa. Sove a massa. No começo ele vai desmoronar, mas depois de 3 minutos a massa ficará mais obediente e elástica. Após cerca de 15 minutos de amassar, a massa estará homogênea e lisa. Agora você precisa colocá-lo em um prato e apertá-lo com filme plástico e, após 30 minutos, você pode começar a enrolar. Para fazer isso, ele deve ser dividido em várias partes. Enrole cada um deles finamente com um rolo de massa com uma espessura de 2 mm, depois coloque o recheio e molde os produtos.
2. A segunda versão do teste é oferecida por Jamie Oliver. Vai precisar de 250 g de farinha, 1 ovo e 4 gemas. Todos os ingredientes são carregados na tigela do liquidificador e literalmente em um minuto se transformam em migalhas molhadas, que são despejadas na mesa e conectadas à mão em um pão. Em seguida, a massa é embrulhada em filme plástico e levada para a geladeira por 30 minutos ou até o recheio ficar pronto.

Receita de ravioli com espinafre e ricota

Para este prato, você deve preparar a massa de acordo com a receita de Jamie Oliver. Acontece elástico, elástico e saboroso. Também pode ser usado para fazer massas.

A receita passo a passo do ravióli de ricota com espinafre é a seguinte:

1. Sove a massa com farinha, ovos e gemas. E enquanto descansa na geladeira, é hora de começar a rechear.
2. Lave, seque e corte as folhas de espinafre (300 g).
3. Deite um pouco de óleo vegetal (2 colheres de sopa) na frigideira e coloque 30 g de manteiga. Refogue o espinafre nesta mistura por 5 minutos até reduzir de volume.
4. Tire a massa da geladeira e abra em uma superfície enfarinhada.
5. Em uma tigela funda, misture o espinafre resfriado, ricota (300 g), noz-moscada (½ colher de chá), sal e 4 claras de ovo batidas que sobraram da amassadura.
6. Coloque uma colher de sopa de recheio em intervalos regulares no retângulo de massa enrolada. Unte as bordas restantes da massa com água. Coloque exatamente o mesmo retângulo em cima. Pressione as bordas com as mãos e corte o ravioli em quadrados.
7. Cozinhe em água com sal. Assim que o ravioli flutuar para o topo, eles podem ser colocados em um prato. Na hora de servir, polvilhe o prato com parmesão ralado.

De acordo com os comentários, os raviolis são tão saborosos que até os carnívoros vão gostar. Ninguém recusará definitivamente um suplemento.

Ravioli ao molho cremoso

Este prato gourmet é fácil de fazer:

1. Sove a massa e deixe na mesa por meia hora.
2. Neste momento, prepare o recheio. Aqueça o espinafre em uma frigideira com óleo vegetal (1 colher de sopa) e deixe esfriar.
3. Misture o espinafre, o queijo de cabra (60 g) e o parmesão (1/3 xícara) em uma tigela funda. Adicione sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.
4. Abra a massa em uma camada, divida em 2 partes, distribua o recheio e faça os raviólis. Cozinhe-os em água com sal.
5. Faça o molho de ravióli de espinafre. Para fazer isso, frite os champignons (150 g) com cebola e alho picados (4 dentes). Quando o líquido tiver evaporado, despeje o creme de leite (1 colher de sopa) e o vinho branco (2 colheres de sopa). Cozinhe o molho por 5 minutos, lembrando de adicionar sal e pimenta.

Ravioli com requeijão e espinafre

Na Itália, este prato é tradicionalmente preparado com queijo ricota. Mas como na Rússia não é vendido em todos os supermercados, você pode cozinhar ravioli com espinafre em um molho cremoso recheado com queijo cottage. Você não terá um prato menos saboroso e refinado.

A sequência de cozimento do ravioli é a seguinte:

1. Sove a massa com farinha, dois ovos e uma pitada de sal (de acordo com a primeira receita). Deixe na mesa embaixo do filme por 30 minutos.
2. Requeijão caseiro seco (100 g) amasse com um garfo ou passe por uma peneira.
3. Derreta a manteiga (40 g) em uma frigideira e coloque os espinafres limpos e secos nela. Escureceralguns minutos até que as folhas estejam macias. Legal.
4. Misture o espinafre com o requeijão, adicionando uma pitada de sal.
5. Estenda a massa com um rolo ou folha de massa e divida a camada fina em 2 partes.
6. Coloque uma colher de chá de recheio em um deles. Unte a massa ao redor com proteína. Cubra com uma segunda camada. Pressione a área manchada com proteína firmemente com as mãos. Use um cortador de biscoitos para cortar os raviólis em formas redondas ou quadradas.
7. Cozinhe o ravioli até ficar al dente.
8. Derreta 40 g de manteiga novamente em uma frigideira, em seguida, adicione algumas folhas de espinafre, creme (70 ml), sal, pimenta. Deixe o molho na consistência desejada e sirva com produtos pré-cozidos.

Ravioli com camarão e espinafre

O próximo prato tem um sabor interessante graças à adição de frutos do mar ao recheio. E a receita do próprio ravioli de espinafre consiste em apenas alguns passos:

1. Camarão (200 g) descongele e descasque conforme necessário.
2. Pique o camarão e o espinafre (200 g). Misture os ingredientes com a ricota (300 g). Adicione as raspas de 1 limão e sal a gosto.
3. Na camada de massa aberta coloque uma colher de chá do recheio em forma de bolinhas a cada 5 cm. Modele os produtos e leve ao freezer por 15 minutos.
4. Cozinhe o ravioli em água com sal e manteiga (30 g). Na hora de servir, polvilhe o prato com queijo ralado.

Ravioli de espinafre original comrecheio

Este prato saudável parece tão apetitoso que até as crianças não vão se recusar a prová-lo. Mas preparar essa massa não é nada difícil:

1. Mergulhe 200 g de folhas de espinafre em uma panela com água fervente e, após 2 minutos, escorra em uma peneira.
2. Pique o espinafre resfriado no liquidificador, adicione 3 ovos e bata a mistura novamente.
3. Despeje o molho de espinafre em uma tigela de farinha (350-400g), adicione um pouco de sal e amasse a massa.
4. Prepare o recheio com 150 g de espinafre refogado em azeite, ricota (200 g), queijo duro ralado (80 g) e alho (1 dente). Espalhe o recheio sobre a massa aberta.

De acordo com esta receita, os raviolis de espinafre são fervidos por cerca de dois minutos após ferver a água. Eles ficam muito saborosos e bonitos, enquanto não contêm um único grama de corante.