Como cozinhar manti: as receitas mais deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Saiba cozinhar manti, toda dona de casa que domina as receitas da culinária da Ásia Central e Oriental deve saber. Ao mesmo tempo, também é considerado seu prato nacional na Sibéria. Manti são considerados parentes próximos dos tradicionais khinkali georgianos ou bolinhos russos. Externamente, eles são muito semelhantes, mas são preparados de uma maneira completamente diferente.

Qual é a diferença entre manti?

Como quase qualquer um pode cozinhar manti hoje, é importante entender qual é a diferença fundamental entre este prato e outros semelhantes.

A principal característica é que a carne picada deve ser feita de cordeiro, e a massa é estendida o mais fino possível. O chamado "mantou" é fabricado a partir dele, como os chineses costumam chamá-lo.

Na tradução literal do chinês, este conceito é traduzido como "cabeça recheada". Afinal, no final, o manti é muito maior em tamanho do que os bolinhos. Se você sabe cozinhar manti, sempre pode preparar uma mesa festiva em comida asiáticapaíses, surpreendendo todos os convidados.

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Segredos do delicioso manti

Existem alguns segredos que lhe dirão como cozinhar manti saboroso e rápido para que todos ao redor fiquem felizes.

Em primeiro lugar, a massa para eles deve ser fresca, é feita à base de sal, água e farinha, adicionando ovos. Para torná-lo elástico, macio e não rasgado, a água com farinha deve ser tomada na proporção de um para dois. Aproximadamente 500 gramas de farinha representam um ovo de galinha, isso deve ser suficiente para fazer funcionar. Se você estiver tentando deixar a massa macia ao mesmo tempo, pode ser derramado leite em vez de água, e ficará muito mais saboroso. Este é outro segredo de como cozinhar massa de manti saborosa e rápida.

A conselho de alguns chefs experientes, o leite deve primeiro ser fervido e só então a farinha deve ser adicionada. Outro segredo do teste correto para manti é amassá-lo por pelo menos 20 minutos. Claro, não será fácil fazer isso sozinho, então você pode usar uma máquina de pão.

Massa já preparada para uma hora deixar fermentar, cobrindo-a com um pano. Agora não é um segredo para você como cozinhar massa de manti, então você pode deliciar regularmente seus entes queridos com este prato.

Recheio de manti

Na receita clássica de como cozinhar manti delicioso e suculento, não deixe dede borrego, à qual se adiciona gordura interior, ou ainda melhor gordura de cauda gorda. É verdade que as cozinhas individuais têm suas próprias tradições especiais associadas a este prato.

Por exemplo, os chineses costumam fazer carne de porco picada, amassando-a com carne de cabra, vaca, cavalo ou camelo. E se você experimentar manti nas regiões costeiras deste país, provavelmente haverá camarão na carne picada.

Hoje na Rússia, a carne picada para manti é preparada a partir de uma variedade de carnes. Pode ser cordeiro, porco, carne bovina e frango. E a gordura da cauda interna e gorda, que não é tão fácil de obter na Rússia, como regra, é substituída por gordura de porco defumada ou salgada. Este último, aliás, é altamente desencorajado na culinária asiática.

Com gordura, que ajuda a deixar o manti saboroso, macio e suculento, o principal é não exagerar. Para um quilo de carne, não devem ser ingeridos mais de 150 gramas de gordura. Também pode ser adicionado no processo de esculpir manti.

Outra condição para o recheio correto é não usar liquidificador ou moedor de carne. A carne deve ser cortada em cubos pequenos e depois misturada com gordura e cebola. Quanto mais cebolas você tiver, mais suculento será o recheio.

O principal tempero, sem o qual você não pode aprender a cozinhar manti delicioso e suculento, é a zira. Mas o sal e outras especiarias são adicionados exclusivamente a gosto. Coentro, manjerona e manjericão tornarão a carne picada especialmente saborosa e picante.

Você também pode decorar a carne picada com cogumelos, cenouras, abóboras, batatas. Este último também absorverá o excesso de umidade, evitando que a massa rasgue. Agora vocêsaiba exatamente como cozinhar carne picada para manti.

Fazendo manti

Há muitas maneiras de esculpir manti. Em primeiro lugar, a massa já assentada deve ser estendida com uma camada de cerca de um a dois milímetros de espessura. Acredita-se que você acabou de manti se a massa for tão fina que você possa ver o recheio através dela. É precisamente na capacidade de fazer a massa mais fina que reside a principal habilidade na preparação deste prato.

Ao mesmo tempo, a linha é muito fina, porque você precisa ter certeza de que a massa não rasgue. A massa é dividida em quadrados de cerca de 15 por 15 centímetros, e no meio eles espalham uma colher de sopa do recheio. Os cantos opostos do bolo são conectados uns aos outros e os cantos são comprimidos nas laterais.

Existem outras formas de fazer massa entre os cozinheiros. Por exemplo, alguns formam cordas ou cortam a massa em pedaços, cada um dos quais é enrolado em uma bola separada e depois enrolado com um rolo. O resultado é uma panqueca com cerca de 10 centímetros de diâmetro, no meio da qual o recheio é colocado.

Na tradição asiática, existe outra maneira. O recheio é colocado bem no meio da panqueca, e a massa sobe de três lados, conectando-se lindamente. Assim, no Uzbequistão, manti são presos transversalmente e as extremidades são fixadas como em um envelope postal.

Manti em um fogão lento

Idealmente, o manti é preparado em um prato especial, que é chamado de panela de pressão. Mas se não estava à mão, você pode conviver com o mais familiar para nósutensílios de cozinha. Por exemplo, faça este prato delicioso e satisfatório em um fogão lento.

Precisamos dos ingredientes para preparar carne picada e massa. Para o teste faça:

• 3 xícaras de farinha;
• copo de água;
• uma colher de chá de sal.

Carne picada é preparada com os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de carne (se você não aceita cordeiro, é melhor levar metade da carne bovina e suína);
• 3 cebolas;
• leite;
• pimenta preta moída;
• sal.

Processo de cozimento

Manty em um fogão lento é preparado de forma simples e rápida. Primeiro, vamos preparar a carne picada. Para fazer isso, misture a carne moída com cebola, pimenta e sal, leve-a à consistência desejada com leite.

Sove a massa e depois enrole-a em pequenas salsichas, cortadas em pedaços idênticos de tamanho bastante grande. Nós os enrolamos em bolos e colocamos a carne picada.

Feche o manti, conectando as pontas como já descrito. Despeje três copos de água na tigela da multicozinha, espere até ferver. Para que isso aconteça mais rápido, você pode derramar água quente imediatamente, para economizar tempo.

Unte levemente uma tigela para cozinhar no vapor com óleo vegetal e coloque manti. Ligamos a multicozinha no modo "Cozinhar a vapor". Manty é preparado desta forma por cerca de 50 minutos.

Receita clássica de panela de pressão

Para saborear o verdadeiro, clássicoreceita para este prato, você definitivamente deve aprender a cozinhar manti em uma panela de pressão.

Como estamos preparando o manti clássico, escolheremos cordeiro. Em geral, para esta receita precisamos de:

• um quilo e meio de cordeiro;
• 5 cebolas;
• 300 gramas de abóbora;
• ovo de galinha;
• um quilo de farinha de trigo;
• 200 gramas de gordura da cauda;
• meia colher de chá de sal;
• 200ml de água;
• óleo vegetal;
• pimenta preta moída - a gosto.

Como conseguir manti de verdade?

É aconselhável começar com o teste para manti. Faça na bancada mais comum ou em uma tigela bem funda. A água é derramada na farinha peneirada, salgada e um ovo é quebrado. Misture bem até formar uma massa homogênea. A partir dele você precisa amassar uma massa elástica. Isso levará cerca de um quarto de hora.

Em seguida, enrole a bola de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Em paralelo, começamos a fazer o recheio. Lave o cordeiro em água fria corrente. Pique ou pique finamente.

Pique a cauda gorda, limpe e pique finamente a cebola, misture a carne com a banha e a cebola em uma tigela funda. Pimenta e sal a gosto, depois misture novamente e bata bem a carne moída com as mãos.

Agora você pode esculpir manti. Tiramos a massa da geladeira, removemos o filme e dividimos a bola em vários pedaços bastante grandes. Enrolamos cada um deles em uma salsicha separada e depois cortamos em pedaços iguais. Agora cada peçaabra a massa em uma camada fina na forma de um quadrado.

Coloque o recheio bem no centro desta camada e enrole o manti, conectando todos os quatro cantos logo acima do recheio. Neste momento, despeje a água na panela de pressão e leve para ferver. Não se esqueça de lubrificar a base da panela de pressão com qualquer óleo vegetal antes disso. Isso é necessário para que a massa não grude nela. Colocamos o manti preparado em porções na água e cozinhe por cerca de 40 minutos até que a massa esteja completamente cozida.

Manty pronto é geralmente servido em pratos com molho de creme azedo.

Como cozinhar manti no microondas?

Não importa o quão surpreendente possa parecer, mas eles cozinham manti mesmo no microondas. Quem já experimentou diz que fica muito saboroso e, o mais importante, não é necessário nenhum utensílio especial de cozinha.

Para 4 porções precisamos dos seguintes ingredientes:

• 300 gramas de carne suína;
• 4 lâmpadas;
• copo de farinha;
• 2 ovos de galinha;
• 50 gramas de gordura.

Receita passo a passo

Para preparar o recheio, pique finamente a carne de porco, a cebola e a banha. Misturamos esses ingredientes, adicionando sal, pimenta preta moída e seus temperos favoritos.

Para a massa, quebre um ovo em uma tigela, despeje meio copo de água fria, polvilhe com sal. Despeje a farinha, mexendo sempre, para que a massa fique fria. Agora amasse com as mãos por cerca de 20 minutos ou, como já mencionado, use uma máquina de pão para isso.

Quando a massa tiver crescido, divida-a em partes, abra cada bolo com um diâmetro de 10centímetros. Coloque uma colher de chá de recheio em cada pedaço de massa e enrole o manti.

Para deixar o manti saboroso no micro-ondas, cada um precisa ser mergulhado em óleo vegetal e depois colocado em uma gradinha. Despeje a água em uma panela separada e coloque-a exatamente sob a grelha. Ligamos o microondas por um quarto de hora. Depois disso, os manti estão prontos, podem ser servidos.