Empadas de carne frita: receita de massa e recheio, calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As tortas de carne frita são um prato fácil de preparar, mas muito satisfatório e saboroso, adequado não apenas como complemento da primeira ou segunda refeição, mas também como um lanche independente com qualquer bebida. Os ingredientes usados na culinária são populares e fáceis de encontrar em qualquer loja próxima.

Tortas de carne frita: uma receita rápida e saborosa

Para fazer tortas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 150ml de leite;
• 150 ml de água mineral gaseificada;
• 1 colher de sopa de fermento seco para massa;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída;
• 60ml de girassol ou azeite;
• 3-4 xícaras de farinha de trigo;
• 1 cebola;
• dois ovos de galinha.

Estes produtos são suficientes para fazer 20-22 tortas de carne frita. Este bolo vai agradarnão apenas membros da família, mas também quaisquer convidados. A cor dourada da crosta torna-a apetitosa, por isso será difícil resistir a este prato.

Tortas Fritas: Receita de Recheio de Carne

Desde o recheio para empadas de carne, então a escolha da carne picada, um pedaço inteiro de carne bovina ou suína (dependendo do que você vai usar para preparar o recheio) deve ser abordada com toda a seriedade. Deve ser fresco, sem muita gordura e películas. Como preparar o recheio para tortas de carne frita?

1. A carne deve ser fervida até ficar macia. Então você precisa moer em um moedor de carne, adicionando cebola. Se você ferver um pedaço inteiro, levará pelo menos 20 minutos, e se for usada carne picada, você pode formar almôndegas e cozinhar por cerca de 10 minutos.
2. Os ovos precisam ser fervidos até ficarem totalmente cozidos. Para fazer isso, espere 10 minutos para a água ferver. Depois devem ser triturados e misturados com a carne.
3. A cebola deve ser picada e frita em óleo em uma panela pré-aquecida até dourar, e depois adicionada aos demais ingredientes.
4. O passo final na preparação do recheio para tortas de carne frita é adicionar temperos a gosto.

Conselhos úteis para recepcionistas! O recheio é melhor cozido enquanto a massa está crescendo. Dessa forma, economizará muito tempo.

Preparando a massa

Para fazer uma boa massa fofa para tortas de carne frita, você precisa fazer o seguinte:

1. Leite aquecido e água com gás devem ser misturados em um recipiente fundo e largo. A mistura deve estar morna, mas não quente, para que as microbactérias do fermento não morram.
2. Adicione açúcar e fermento para a massa ali. Tudo isso deve ser bem misturado e deixado por 10 minutos. Se tudo for feito corretamente, aparecerá um chapéu de bolhas e espuma.
3. Três xícaras de farinha devem ser peneiradas por uma peneira em uma tigela vazia com fundo profundo. Assim que a massa estiver pronta, ela deve ser despejada na farinha, ao mesmo tempo em que começa a amassar a massa. Acrescenta óleo para dar elasticidade e sal para dar sabor.
4. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Perfeito estado - macio e elástico.
5. O pedaço de massa resultante deve ser coberto com um filme ou toalha de algodão e deixado em um local quente e seco por 30-40 minutos. Quando é infundido, seu volume aumentará em 1,5 a 2 vezes. Isso é necessário para que as tortas de carne frita fiquem mais fofinhas, e não "borrachadas".

Conselhos úteis ao preparar a massa! É melhor misturar leite ou kefir não com água comum, mas com água gaseificada. Assim a massa ficará enriquecida com oxigênio e crescerá melhor.

Segredos de culinária

Mesmo sem saber nenhum segredo, você pode cozinhar bem as tortas de carne fritas em uma panela. Mas porque não conhecê-los e agradar a sua família e amigos com uma iguaria ainda mais deliciosa?

• Farinha perfeita para massa - premium e branca. Mas como verificar isso? O suficiente para deixar cair um pargotas de água em uma certa quantidade de farinha branca e observe a mudança de sua cor. Se a cor adquiriu um tom avermelhado, isso significa que a farinha contém uma quantidade excessiva de farelo. Se tiver um tom azulado, a farinha é feita de grãos verdes de trigo ou de outras culturas.
• A farinha fresca, ao ser tocada, deposita-se nos dedos em uma camada fina e, ao ser comprimida, faz um leve crocante. Se se acumular em pedaços, isso significa aumento da umidade na sala. Em tais condições, a farinha se deteriorará mais rapidamente e se tornará inadequada para assar tortas.
• Tortas fritas no kefir com carne manterão sua maciez um pouco mais do que no leite.
• Para obter uma massa mais fofa, peneire a farinha por uma peneira.
• O tempo de infusão não deve exceder 2 horas, caso contrário a massa das tortas pode simplesmente azedar.
• A massa amassada pronta para empadas de carne frita deve ser coberta com um pano ou filme, untada com óleo para que não fique com crostas. Caso contrário, o processo de expansão não prosseguirá.

Forma de tortas

Primeiro de tudo, você precisa decidir o tamanho desejado das tortas e cortar a quantidade necessária de massa. Nas vezes seguintes, você deve tentar formar as mesmas peças para espaços em branco. Cerca de 20 tortas de tamanho médio serão obtidas a partir da quantidade de ingredientes apresentada. Quando a massa é dividida em porções, você pode começar a rolar bolas, que precisam ser enroladas com um rolo em um bolo de igual espessura. Necessário no meiocoloque o recheio e conecte bem as bordas opostas da torta para que não se espalhem durante o cozimento e o recheio não caia.

Como fritar tortas

Precisamos preparar uma frigideira. É melhor usar aço inoxidável. Seque bem e aqueça. Despeje o óleo na panela uniformemente sobre toda a área da superfície. Quando é aquecido até o limite desejado, você pode colocar as tortas preparadas em 3-4 pedaços de uma só vez. Frite-os dos dois lados até dourar.

Conselho útil! As tortas prontas são melhor dispostas em pergaminho, que absorverá o excesso de óleo. Depois de secos, podem ser servidos.

Calorias

Todo mundo sabe que um prato frito em óleo é rico em calorias. Os produtos de panificação não são exceção. O teor calórico das tortas de carne frita é o seguinte:

• Existem 342 kcal por 100 g do produto.
• Para 1 peça - aproximadamente 257 kcal.

Se você comparar a versão frita com a assada, notará diferenças notáveis nos números. Assim, no primeiro caso, o teor calórico das tortas do forno é quase 100 kcal a menos, e no segundo caso, 65 kcal a menos.

Como os alimentos fritos (incluindo tortas) afetam o corpo humano:

• A produção de radicais livres causada pelo processo de oxidação da gordura pode levar ao desenvolvimento de doenças como aterosclerose e outras doenças cardiovasculares.
• Carcinógenos que evaporam do óleo aquecido causam câncer.
• Os alimentos fritos afetam muito não apenas o trato gastrointestinal, mas também o fígado, criando uma sensação de peso no estômago, piorando o estado geral de uma pessoa.

Com base nesses fatos, podemos concluir que é necessário limitar a quantidade de frituras consumidas.

O que fica mais gostoso com tortas

Muitas vezes, tortas são usadas em vez de pão, comendo primeiro e segundo pratos com eles. Para sopa de peixe, borscht, picles, okroshka, tortas salgadas com batatas, repolho, ovos, peixe e carne são os mais adequados. Também é muito bom comê-los e beber suco de tomate, compota, chá, geleia, bebidas lácteas fermentadas, kvass.

Tortas doces, por exemplo, recheadas com geleia, maçãs, cerejas, requeijão, framboesas e outras frutas vermelhas, são melhores para sobremesas com bebidas sem açúcar.

Para obter não apenas o prazer de comer deliciosos pastéis, mas também os benefícios na forma de vitaminas e minerais, prepare o recheio de abóbora:

• versão salgada - com cebola e carne;
• opção doce - com mel ou açúcar.