2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Farinha não é farinha, mas farinha sem farinha. Trigo, centeio, milho, aveia, arroz…
A farinha é um pó obtido pela moagem de grãos de cereais. Os primeiros dispositivos para sua fabricação datam do quarto milênio aC. Os povos primitivos esmagavam grãos com a ajuda de pedras. Muita água passou por baixo da ponte desde então, mas ainda assim a humanidade não consegue imaginar sua existência sem cereais, farinha e produtos de panificação.
Estamos acostumados com panificação e pratos feitos com farinha de trigo tradicional. No entanto, nos países do Sudeste Asiático, Japão, China, o mais popular é o chapsari (o segundo nome é farinha de arroz), que é obtido moendo arroz branco ou integral polido.
Composição da farinha de arroz
A farinha de arroz é valorizada não apenas por suas qualidades culinárias, mas também por suas propriedades benéficas.
Cem gramas do produto contém:
1. Minerais:
- ferro - 0,35 mg,
- fósforo - 98 mg,
- cálcio - 10mg,
- magnésio - 35mg,
- zinco - 0,8mg,
- selênio - 15,1 mcg,
- cobre - 0,13 mg,
- potássio - 76 mg,
- manganês - 1,2 mg.
2. Vitaminas:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferóis (vitamina E) - 0,11mg,
- riboflavina - 0,021mg,
- colina - 5,8mg,
- ácido nicotínico - 2,59 mg.
3. Lipídios:
- ácidos graxos saturados - 0,386 g,
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,442 g,
- ácidos poliinsaturados - 0,379g
Valor de energia
Farinha de arroz - branca, macia, pulverulenta. Não tem sabor nem cheiro.
100 gramas de farinha de arroz contém:
- carboidratos - 80 gramas;
- proteína - 5,9 gramas;
- gordura - 1,42 gramas;
- água - 11 gramas;
- fibra alimentar - 2,4 gramas.
Farinha de arroz, com 366 calorias por 100 gramas, tem 80% de amido e não contém glúten. É o produto sem glúten perfeito.
Farinha de arroz: benefícios e malefícios
A composição e o teor calórico da farinha de arroz determinam suas qualidades benéficas:
- hipoalergênico (sem glúten permite que seja usado em alimentos para bebês e dietéticos);
- não causa inchaço, flatulência, distúrbios gastrointestinais;
- normaliza a motilidade intestinal;
- ajuda a limpar o sistema cardiovascular do colesterol ruim;
- utilizado na nutrição de pessoas debilitadas e atletas com grandescustos de energia;
- ótimo para alimentar pacientes com insuficiência renal e cardíaca, gastrite, entercolite, úlcera péptica;
- promove a perda de peso, pois comer pratos de farinha de arroz com alto valor energético reduz a necessidade de açúcar e gordura.
Apesar dos benefícios óbvios, o produto não é tão inofensivo. Muita farinha de arroz pode ser prejudicial:
- farinha contém pouca tiamina (vitamina B1), portanto, se a dieta consiste principalmente em farinha de arroz, os pratos devem ser complementados com produtos que reabastecem a tiamina;
- praticamente não há vitamina A e C na farinha, é indesejável para diabéticos usá-la;
- O produto deve ser usado com cautela por pessoas propensas à constipação crônica, homens que sofrem de disfunção sexual, bem como durante uma exacerbação de cólica gástrica.
Farinha de arroz na culinária
A principal aplicação da farinha de arroz é a culinária e a indústria alimentícia.
É o principal ingrediente do tradicional macarrão de arroz chinês, amplamente utilizado nos países do Sudeste Asiático. A partir dele são preparadas sopas, é servido como acompanhamento de legumes, carnes e frutos do mar e como prato independente, adicionado a sobremesas e saladas.
A farinha de arroz, cujo teor calórico é inferior à farinha de trigo, é utilizada para assar panquecas, bolos, cheesecakes, caçarolas. É combinado com sucesso com farinha de trigo ao assar pão com massa levedada.
Nos países asiáticos, a farinha de arroz é usada emcomo tempero. É utilizado no preparo de molhos, maioneses, ketchups, salsichas, patês.
A farinha de arroz é indispensável na alimentação do bebê, transformada em mingau e adicionada à comida enlatada.
A farinha de arroz é utilizada não só na culinária, mas também na cosmetologia. É adicionado a vários cosméticos decorativos - pó, sombra para os olhos, máscaras cosméticas.
As propriedades da farinha de arroz (benefício, dano e conteúdo calórico discutidos em detalhes anteriormente) a tornam atraente para uso na culinária caseira. Como já mencionado, é sem glúten, muito saudável e os pratos são muito macios.
Oferecemos algumas receitas simples que contêm farinha de arroz. O conteúdo calórico dos pratos permitirá que eles sejam usados para alimentos dietéticos.
Receita de panqueca
As panquecas de farinha de arroz são finas e crocantes. Podem ser consumidos com vários molhos, leite condensado ou compota. Mas você precisa lembrar que qualquer aditivo aumentará o teor calórico do prato.
Chamamos a sua atenção uma receita muito simples para fazer uma deliciosa sobremesa com molho de pêra.
Valor energético de panquecas de farinha de arroz:
- calorias por 100 gramas - 210 quilocalorias;
- carboidratos - 72,9%;
- gorduras - 18,2%;
- proteínas - 9%.
Produtos necessários:
- farinha de arroz - 200 gramas,
- amido (batata) - 1 colher de sopa,
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa,
- leite fresco - 2 xícaras,
- ovos de galinha - 2 unidades,
- sal alimentar - meia colher de chá,
- óleo de girassol - duas colheres de sopa.
Misture a farinha com amido, sal, açúcar granulado, misture bem. Bata os ovos na mistura de farinha, adicione o leite. Misture tudo até obter uma massa homogênea (você pode usar um liquidificador ou batedeira), adicione o óleo de girassol. A mistura está pronta para assar panquecas.
Asse as panquecas em uma frigideira seca bem aquecida.
Para fazer molho de pêra você precisa de:
- leite - 1/2 xícara,
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa,
- manteiga - 1 colher de sopa,
- pêra - 1 peça (grande),
- canela em pó, açúcar de baunilha - a gosto.
Em uma tigela, misture o leite, o açúcar e a manteiga. Leve a mistura para ferver e cozinhe até engrossar (cerca de 15 minutos).
Descasque a pêra, corte em cubos, coloque na mistura fervente. Adicione canela e baunilha (opcional) à pêra. Continue cozinhando o molho até engrossar por mais 15 minutos.
As panquecas com molho estão prontas para servir.
receita de Syrniki
A receita para fazer panquecas de queijo cottage com farinha de arroz é simples e não requer habilidades especiais. O prato é muito saboroso e apetitoso.
Quão nutritivas são syrniki de farinha de arroz:
- calorias por 100 gramas - 145, 1,
- carbs - 11,2 gramas,
- gorduras - 2,9 gramas,
- proteínas - 18,9 gramas.
Para cozinhar você vai precisar de:
- queijo cottage(fresco, gordura média) - dois pacotes de 200 gramas,
- ovos de galinha - 2 unidades,
- farinha de arroz - 5 ou 6 colheres de sopa,
- açúcar granulado - 5 ou 6 colheres de sopa,
- açúcar de baunilha - 1/3 colher de chá,
- limão - 1 pedaço,
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
Lave o limão, esfregue suavemente a casca amarela (raspas) finamente em um ralador.
Coloque o requeijão em um recipiente, amasse bem, adicione o açúcar granulado, a baunilha, as raspas de limão. Misture tudo, bata os ovos, misture bem novamente. Adicione a farinha de arroz. Amasse bem a mistura resultante. Todos os componentes podem ser misturados com um liquidificador.
Da massa resultante para moldar cheesecakes. Aqueça a frigideira, unte com óleo, frite os pedaços de ambos os lados até dourar. Antes de servir (se necessário), seque os cheesecakes do excesso de óleo com uma toalha de papel. Sirva com creme de leite, geléia, leite condensado ou frutas vermelhas.
Farinha de arroz: receita de beleza
Além de pratos agradáveis e saudáveis, as máscaras para pele e cabelo do rosto são feitas com farinha de arroz. São fáceis de preparar em casa. Quero tentar? Então você vai precisar dos seguintes produtos:
- grão de arroz não polido - 1 colher de sopa,
- mel de abelha - 1/2 colher de chá,
- óleo (de preferência azeite) - 1/2 colher de chá,
- Creme de vaca (natural) - 1 colher de chá.
Primeiro você precisa preparar a farinha. Por estao arroz finamente (em pó) deve ser moído em um moedor de café.
Em uma tigela misture a farinha de arroz, o mel, o creme de leite, o azeite. Misture tudo bem. Aplique no rosto e nas mãos limpos por vinte minutos. Em seguida, lave com água fria. O procedimento é realizado a cada dez dias.
A julgar pelos comentários, a máscara facial de farinha de arroz é apenas uma dádiva de Deus! Faz maravilhas: rejuvenesce, clareia, nutre.
Conclusão
A farinha de arroz é a mais popular depois da farinha de trigo. Feito de arroz polido, não contém glúten.
A farinha de arroz é utilizada na produção de alimentos sem glúten e para bebês. Pratos preparados a partir dele são facilmente digeridos. Os bolos de farinha de arroz são leves, fofos e crocantes.
Farinha de arroz é fácil de fazer na cozinha de sua casa simplesmente moendo grãos de arroz integral em um moedor de café.
Tente cozinhar pratos para você e seus entes queridos com a adição de tal produto - você não vai se arrepender. Cozinhe com amor, experimente.
Bom apetite!
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