Receita original de salada de fusão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A palavra "fusão" vem do inglês fusion - "fusão, penetração, unificação". Na culinária, esta palavra denota um estilo da moda em que os pratos são preparados a partir de produtos incongruentes (à primeira vista). Uma espécie de mistura de antigas receitas europeias comprovadas (com produtos tradicionais e métodos de processamento de longa data) e tendências da moda das cozinhas nacionais do Sudeste Asiático, Japão, Índia (com seus temperos, molhos inusitados e um conjunto de legumes, frutas e outros tipos de comida tradicional para eles).

Um pouco de história

Historicamente, os primeiros pratos de fusão apareceram no Sri Lanka, onde a comida nacional moderna é uma mistura de especiarias locais perfumadas e métodos de processamento de alimentos com componentes de pratos, cujas receitas foram deixadas aqui por colonialistas europeus e caçadores de tesouros locais (especiarias). A história da culinária é a promoção gradual das tradições da culinária local ao redor do mundo, a disseminação de vegetais, frutas, cereais pelos continentes do globo.

No início dos anos 20 do século passado, os japoneses se mudaram para o Havaí, então houve uma mistura da comida americana com as tradições do Oriente.

Nos anos 70 do século passado na América, essa tendência foi chamada de "fusão" quandoA Califórnia foi habitada por povos de diferentes culturas, trazendo consigo as tradições de sua culinária.

Primeiro restaurante de fusão abre em Los Angeles.

Fusão e Culinária

O estilo de fusão na cozinha moderna implica não só a fusão das tradições de diferentes culturas na cozinha, mas também a substituição de ingredientes exóticos por produtos locais, mais familiares e disponíveis na zona. A fusão permite adaptar os pratos às tradições culinárias e aos gostos da população local (por exemplo, especiarias indianas saborosas são substituídas por outras menos escaldantes, cordeiro é substituído por frango ou porco, etc.). Este estilo permite que você use combinações de alimentos incomuns (chocolate e banha, bolinhos e nozes, carne e café, etc.).

Mas não importa o que você cozinhe: sopa, borsch, pilaf ou salada - fusão (a receita neste caso permite que você use qualquer produto) implica excelente qualidade de produtos, equilíbrio e sabor inesquecível.

Salada estilo fusão

Qualquer salada que você quiser fazer pode ser "fusão" com algumas mudanças nos ingredientes. Mesmo o familiar "Olivier": adicione palitos de caranguejo ou camarão à salsicha habitual e obtenha uma salada de fusão, cuja receita será única. O principal é equilibrar o sabor.

Oferecemos para preparar uma salada de fusão original.

Os produtos para sua criação são os seguintes:

• ovos de galinha - quatro pedaços;
• folha de alface - 3 ou 4 folhas;
• cebolinha - 4 talos;
• aipofolha - 2-3 peças;
• folha de salsa - 1 molho;
• gengibre picado -1 colher (mesa);
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
• molho de peixe (tailandês) - 3 colheres (sopa);
• alho - 10 dentes;
• carne picada (porco) ou um pedaço de carne - 200 gramas;
• pimenta - 1 unidade (opcional);
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar granulado - 1 colher (mesa);
• óleo (vegetal) - 3 colheres (sopa);
• vinagre de frutas - 4 colheres (sopa);
• amendoim torrado - 3 colheres (sopa).

Cozinhe os ovos, separe cuidadosamente as claras das gemas, amoleça as gemas, pique as claras grosseiramente.

Lave a alface e todas as verduras, pique grosseiramente, misture em uma tigela.

Misture gengibre, suco de limão, 3 dentes de alho, pimenta, molho de peixe.

Aqueça a panela, despeje o óleo (vegetal), frite o alho restante até dourar. Jogue a carne de porco em óleo fervente com alho, frite até mudar de cor, adicione um pouco de água, sal e açúcar granulado, ferva, adicione o molho previamente preparado, ferva.

Pique a carne na panela com uma espátula.

Despeje o molho picante com a carne grelhada nas folhas de alface. Misture tudo. Coloque lindamente em um prato, polvilhe com amendoim e gema picada por cima, decore com proteína desintegrada.

Salada Fusion, cuja receita com foto é apresentada, está pronta a servir.

Fusão Japonesa

Oferecemos uma salada leve que não só sabe bem, mas tambémmuito útil. É fácil de preparar e uma bela apresentação depende da sua imaginação.

Então, apresentamos a salada de fusão. Ingredientes para cozinhar:

• atum (enlatado nas nossas condições) - 1 lata;
• cebola roxa - 1 unidade;
• pimentão vermelho - 1 unidade;
• pimenta amarela - 1 unidade;
• pepino - 1 unidade;
• molho de soja - 3 colheres (sopa);
• mostarda Dijon - 1 colher de chá;
• limão - 1 pedaço;
• alcaparras - 1 colher de chá;
• azeite para temperar;
• pimenta preta (moída na hora) - a gosto;
• sal marinho - a gosto.

Lave o limão, retire as raspas em tiras compridas, esprema o suco.

Casca de cebola, lave, corte em rodelas, sal.

Pepino e pimentão cortados em tiras.

Em uma tigela, misture o suco de limão, molho de soja, mostarda, azeite, raspas de limão, pimenta preta moída na hora, sal marinho. Misture tudo delicadamente.

Misture todos os legumes, tempere com o molho preparado, coloque em uma lâmina, coloque o atum enlatado ao lado. Você pode mudar a porção: junte os legumes temperados em um anel e coloque pedaços de atum por cima.

A porção original de salada em um restaurante japonês é mostrada na foto abaixo.

Conclusão

As receitas no estilo fusão às vezes parecem muito complicadas devido a um conjunto de ingredientes (à primeira vista) com babados, mas na verdade, preparar esses pratos não é difícil. A regra principal: frescura e compatibilidade de sabor dos ingredientes. Os pratos devemtornar-se leve. Uma anfitriã que prepara pratos de acordo com receitas de fusão deve ser guiada por seu próprio gosto, não ter medo de se desviar dos estereótipos usuais, mas ao mesmo tempo não exagerar na criatividade.

Recomendamos que você prepare primeiro qualquer salada de fusão, cuja receita você encontrará neste artigo, e depois passe para o primeiro e segundo pratos.

Cozinhe com amor, use as receitas sugeridas, invente as suas! Boa sorte!