Como cozinhar um hambúrguer: uma receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitas teorias e orientações sobre como fazer o melhor hambúrguer. Na maioria das vezes, isso diz respeito à preparação de costeletas. Você não precisa de equipamentos especiais para fazer hambúrgueres suculentos e saborosos. Além disso, você não precisa de carne de primeira qualidade ou uma grelha de alta tecnologia. Mas você vai precisar de bastante óleo e uma boa frigideira ou forno.

O ponto principal da receita clássica é este: você tem que temperar a carne picada com sal e pimenta, formar um bolo redondo e uniforme e cobri-lo com manteiga derretida e depois fritar na grelha ou na forno por 10 minutos. A manteiga não só adiciona sabor extra, mas também evita que a carne seque e torna o pão suculento depois.

Esta está longe de ser a única maneira de fazer hambúrgueres, e sinta-se à vontade para experimentar. No entanto, existem algumas regras que você precisa lembrar para não cometer erros culinários comuns. Abaixo estão os requisitos básicos a serem seguidos ao fazer um hambúrguer.

Não compre carne bovina barata, congelada ou magra

Se você quer fazer hambúrgueres deliciosos, não economize nas coberturas. Compre carne jovem, de preferência fresca, com pelo menos 20% de gordura. Você não precisa comprar carne de bife gourmet, mas um bom lombo é essencial. A regra geral da culinária diz que para uma costeleta você precisará de 180 a 250 gramas de carne picada.

Não adicione muitos temperos à carne picada

Lembre-se que os hambúrgueres são perfeitos sozinhos. Adicionar cebolas, ervas ou molhos à carne só diminui o sabor da carne. Além disso, adicionar muitos ingredientes significa diluir a carne. Quando aquecida, a gordura reage com outros componentes e forma uma emulsão. Por causa disso, você pode obter uma costeleta de “borracha”, principalmente com cebola e ervas. E se você adicionar azeite à carne picada, obtém um produto com textura granulada.

Ao invés de experimentar adicionar mais comida, basta mexer levemente a carne picada, colocar uma pitada de sal e um pouco de pimenta e alho no máximo.

Não se esqueça de fazer um amassado no meio

Geralmente acredita-se que um hambúrguer deve ser moldado em uma forma perfeitamente plana. No entanto, isso não leva em consideração a mudança no volume da carne durante o aquecimento. A maneira correta de fazer isso é fazer um bolo redondo e liso e, em seguida, fazer uma depressão no centro com os dedos. Isso criará um hambúrguer de formato perfeito que não escorregará no pão.

Nãoevite altas temperaturas

Os rissóis de hambúrguer são melhor preparados em alta temperatura. Claro, se eles começarem a queimar, reduza o fogo. Mas se não, não frite-os em fogo baixo por muito tempo. Caso contrário, o resultado não será muito saboroso.

Não vire o hambúrguer com muita frequência

Algumas pessoas gostam de ouvir o silvo ao virar o hambúrguer na grelha, mas empurra todos os sucos para fora da carne. No final você terá um prato muito seco e duro. Se quiser costeletas macias e suculentas, não toque nelas durante a fritura.

Não corte os hambúrgueres para verificar o cozimento

Cortar os hambúrgueres para verificar se estão prontos é a melhor maneira de estragar um prato. Todos os sucos acabam instantaneamente. É ainda pior do que constantemente lançando. Você obterá almôndegas muito secas. Para testar a prontidão da carne sem estragar seu sabor, siga o seguinte guia: você precisa sentir uma leve elasticidade ao tocar com uma espátula.

Você deve deixar os hambúrgueres descansar por um tempo

É difícil parar de comer instantaneamente uma costeleta perfeitamente cozida, mas essa não é a melhor ideia. Você obterá carne seca e um pão cru. Se você morder uma costeleta recém-frita, todos os sucos sairão imediatamente dela. Deixe os espaços em branco para resolver por um tempo.

Como fazer hambúrguer?

Ao cozinhar costeletas, tome cuidado para não amassar demais a carne picada. Caso contrário, você pode acabar com produtos duros. Porreceita básica de hambúrguer que você vai precisar:

• 450 gramas de carne moída;
• sal marinho e pimenta preta moída.

Retire a carne picada da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos antes de moldar. Divida-o então em três partes e faça bolos redondos e achatados. Use o polegar para fazer uma covinha no meio de cada um. Isso evita que o meio dos hambúrgueres suba durante o cozimento.

Tempere os dois lados com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Grelhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo de quão bem passado você gosta. Em seguida, coloque-os em um prato, embrulhe com papel alumínio e deixe por 5 minutos. Depois disso, você pode servi-los em um pão com alface, tomate e cebola (ou o que quiser).

Não tenha medo de experimentar. O queijo será um bom complemento para o seu hambúrguer, assim como o bacon. Mas estes são apenas os produtos mais comuns que podem ser usados para preparar um prato delicioso. A manteiga de amendoim é uma escolha boa e original. Anéis de cebola roxa são sempre uma boa ideia.

Outra maneira interessante

Existem muitas receitas de hambúrgueres caseiros com costeleta. Acima havia uma variante com carne frita em uma panela, mas grelhar é considerado um clássico. Obviamente, nem todos têm essa oportunidade. Mas você pode mostrarengenhosidade e substitua sua churrasqueira externa por um rack correspondente para seu forno doméstico.

Abaixo está uma receita de hambúrgueres caseiros com queijo. Para isso você vai precisar de:

• 450 gramas de carne moída fresca;
• sal marinho e pimenta preta moída;
• queijo fatiado, opcional;
• pãezinhos de hambúrguer tostados.

Como fazer?

Como fazer hambúrgueres no forno? Forme a carne picada em produtos, esmagando suavemente a carne com os dedos, mas sem compactar. Coloque-o em uma superfície plana e limpa e pressione suavemente o meio de cada pão achatado com as pontas dos dedos.

Verifique o tamanho do seu hambúrguer comparando-o com o pão (lembre-se de lavar as mãos antes de tocar no pão e não deixá-lo entrar em contato direto com a carne crua). Um hambúrguer caseiro deve ser cerca de 1 cm mais largo do que o pão em todos os lados.

Polvilhe os dois lados generosamente com sal e pimenta. Coloque-os em uma grelha pincelada com manteiga (derretida) ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido e asse até o ponto desejado.

Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga ou azeite em fogo alto. Coloque as costeletas e despeje outra colher de óleo sobre elas. Frite-os por 45 segundos a 1 minuto, até ficarem crocantes.

Vire os hambúrgueres em um movimento rápido e coloque um pedaço de queijo na superfície superiorcada um deles. Cozinhe até que o queijo derreta, 45 segundos a 1 minuto.

Coloque os hambúrgueres de queijo nos pães preparados, cubra com outras coberturas conforme desejado e sirva imediatamente.

Como mencionado acima, você pode usar qualquer recheio. Mostarda Dijon e cebola em conserva funcionam bem para hambúrgueres de queijo. Quaisquer vegetais frescos também são bons - pepinos, tomates, pimentões. Se você gosta de picante, pode adicionar pimentas jalapeño esmagadas.