Panquecas de trigo sarraceno: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cozinha russa, talvez, seja simplesmente irreal para imaginar sem panquecas finas e exuberantes, doces e salgadas, mas invariavelmente perfumadas e deliciosas. Com apenas alguns ingredientes simples - farinha, ovos e leite - você pode fazer uma pilha inteira de bolos perfumados. E que abundância de suas receitas! Panquecas vão bem com literalmente qualquer recheio: mel, geleia, leite condensado, frutas, carnes, cogumelos e até vegetais.

No entanto, uma coisa une todos esses produtos - eles não podem ser cozidos sem farinha. É verdade que os nutricionistas atuais estão apreensivos com o produto de trigo, considerando-o muito calórico e absolutamente inútil em termos de benefícios para o organismo. Mas panquecas feitas de farinha de trigo sarraceno podem ser um verdadeiro achado para quem cuida da sua figura e saúde. Embora mesmo que você goste de surpreender sua família com alguns pratos inusitados, esta receita definitivamente será útil para você.

Segredos de culinária

As panquecas de trigo sarraceno são consideradas um deleite mais caprichoso em comparação com a versão clássica do prato. E isso se deve às características do próprio cereal. Então, se você decidir cozinhar deliciosas panquecas de trigo sarraceno, preste atenção a algumas regras e recomendações.

• Certifique-se de peneirar a farinha adicionada - desta forma, você a livrará de várias impurezas e a saturará com oxigênio. Aliás, é ele quem permite que os produtos fiquem arejados e macios.
• Para evitar que as panquecas se desfaçam, a farinha de trigo sarraceno pode ser combinada com arroz triturado, aveia ou amido simples.
• Grãos de sal e açúcar devem se dissolver bem. Para fazer isso, é mais fácil preenchê-los primeiro com água morna e só depois adicioná-los à massa.
• Os ingredientes secos devem ser preferencialmente misturados separadamente da massa líquida.
• Para evitar que as panquecas grudem na frigideira, adicione um pouco de óleo de girassol à massa. E se você não estiver preocupado com o teor calórico do petisco, pode usar o produto cremoso.
• Para reduzir os grumos, primeiro dissolva o sal na massa e só depois acrescente a farinha.
• Tenha em mente que o trigo sarraceno esmagado incha muito. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou leite.
• Para a receita de panquecas de trigo sarraceno, é melhor usar uma frigideira de ferro fundido ou uma que tenha revestimento antiaderente.
• Unte a superfície de fritura de preferência com meia cebola ou uma batata.
• Por favor, note que as panquecas de trigo sarraceno são muito mais escuras do que aquelas feitas de farinha de trigo. Se o produto estiver coberto com uma crosta dourada com um tom de café, está pronto.

Receita de panquecas de trigo sarraceno com leite

Esta é uma maneira clássica de fazer bolos finos e perfumados. Farinha de trigotem baixa viscosidade, então uma pequena quantidade de produto de trigo ainda é necessária. Dessa forma, você fará a massa com a consistência certa - será muito mais fácil assar bolos com essa massa e eles não se desfarão no processo.

Então, para fazer panquecas de trigo sarraceno de acordo com a receita você vai precisar de:

• 0,5L de leite;
• colher de açúcar;
• 80g de manteiga;
• 150g de farinha de trigo sarraceno;
• 2 ovos;
• uma colher de chá de sal;
• 100g de farinha de trigo.

Você mesmo pode ajustar a quantidade de açúcar, dependendo de suas preferências de gosto e do recheio escolhido. Coloque todos os produtos necessários com antecedência em um lugar quente.

Cozinhar

Em uma tigela funda, misture o trigo sarraceno e a farinha de trigo, adicione sal e açúcar. Misture bem todos os ingredientes secos. Agora envie os ovos preparados e algumas colheres de leite para o recipiente. Mexa bem a massa para que não fique um único caroço nela.

Aos poucos vá introduzindo o restante do leite, em porções de várias colheradas. Mexa vigorosamente após cada adição. Esta é a única maneira de se livrar completamente dos grumos e preparar uma massa verdadeiramente homogênea. Como resultado, você terminará com uma massa bastante líquida.

Nesta etapa, coloque a manteiga derretida na massa. Você pode torná-lo líquido usando um micro-ondas ou um banho-maria. Misture bem novamente até ficar homogêneo.consistência. Deixe a massa preparada quente por meia hora.

Após o tempo prescrito de acordo com a receita, as panquecas de trigo sarraceno podem ser assadas. Isso deve ser feito em uma frigideira seca até obter um rico tom de café. As panquecas prontas devem preferencialmente ser untadas com manteiga. Agora é só rechear os bolos assados e servir.

Receita de panquecas de kefir de trigo sarraceno

Tais bolos são muito exuberantes, delicados e a céu aberto. Kefir pode ser substituído por qualquer outro produto lácteo fermentado. E se forem doces, a quantidade de açúcar na receita deve ser ligeiramente reduzida. A propósito, as receitas de panquecas de trigo sarraceno sem fermento são merecidamente consideradas as mais rápidas e fáceis de preparar.

Primeiro, prepare tudo o que você precisa:

• 2 colheres de açúcar;
• 200ml de kefir;
• 180g de farinha;
• 2 ovos;
• 200ml de água;
• 0, 5 colheres de chá de sal.

Processo de cozimento

Primeiro de tudo, bata os ovos até obter uma espuma fofa e volumosa. Em seguida, despeje o kefir quente neles. Salgue a mistura e adicione o açúcar. Mexa a mistura resultante até ficar homogêneo. Agora envie a farinha bem peneirada para a massa. Esfregue os ingredientes para que não fiquem grumos na massa.

Agora resta apenas adicionar farinha. Faça isso aos poucos, amassando a massa intensamente após cada nova porção. Como resultado, a massa deve ficar bem líquida e lisa.

Sea massa saiu um pouco grossa, adicione um pouco mais de líquido a ela. A propósito, se você usar água mineral, as panquecas prontas adquirirão uma estrutura surpreendentemente arejada.

Deixe a massa "descansar" um pouco no calor, e então comece a assar os bolos. As panquecas de kefir de trigo sarraceno preparadas de acordo com esta receita ficarão muito bonitas e leves. Eles podem ser recheados com qualquer guloseima de sua escolha.

Panquecas sem fermento e farinha de trigo

Esta guloseima é muito saborosa e satisfatória. O sabor das panquecas de trigo sarraceno preparadas de acordo com esta receita é muito incomum e interessante. Vale a pena experimentar essa iguaria pelo menos uma vez.

Para preparar panquecas de trigo sarraceno de acordo com a receita, você precisa preparar:

• 120 g de farinha;
• colher de suco de limão;
• manteiga na mesma quantidade;
• 100ml de água;
• mesma quantidade de leite;
• 3 ovos;
• uma pitada de sal.

Idealmente, é aconselhável preparar a massa sem fermento à noite e assar deliciosos bolos pela manhã.

Processos

Em um recipiente, misture a água preparada e o leite. Salgue o líquido e adicione gradualmente a farinha de trigo sarraceno peneirada. Adicione-o em lotes. Então vem a vez da manteiga macia e suco de limão espremido na hora.

Mexa bem, cubra com filme plástico e deixe durante a noite dentro de casa. E de manhã, adicione os ovos à massa, mexa a massa novamente e comece a assar a guloseima.

Você será recompensado por seus esforços com deliciosas panquecas com uma textura incrivelmente delicada. Sua família certamente apreciará esse mimo.

O que servir com panquecas de trigo sarraceno

Esses bolos combinam com qualquer recheio, mas revelam seu sabor melhor em composições com recheios sem açúcar.

Por exemplo, cogumelos fritos, ovos cozidos com ervas, peixe salgado, queijo duro e processado, carne picada e fígado de galinha complementam perfeitamente as panquecas de trigo sarraceno. Mas bolos com caviar vermelho são um deleite real.

Quanto ao recheio doce, é aconselhável dar preferência a frutas frescas e bagas.