Como cozinhar almôndegas com molho?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Almôndegas são um prato multifuncional. Em primeiro lugar, eles podem ser cozidos em uma panela e no forno. Em segundo lugar, eles podem ser consumidos sozinhos e com espaguete ou queijo ralado. E, finalmente, você sempre pode prepará-los com antecedência e congelá-los, para que você possa gastar apenas 30 minutos preparando o jantar: reaqueça os próprios produtos e faça o molho para eles.

Almôndegas com molho podem ser feitas com uma variedade de carnes. Se você não quiser comer alimentos gordurosos e pesados, pode comer peru moído. Mas a carne moída e a carne de porco também são ótimas para preparar um prato delicioso. O molho também pode conter vários ingredientes. Abaixo estão algumas receitas de almôndegas com molho que serão apreciadas.

Variante de Carne Picada Mista e Molho Marinara

A combinação de 3 tipos de carne e molho marinara caseiro permite obter um sabor suculento e rico. Estas almôndegas com massa são especialmente boas. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 250 gramas de carne moída;
• 250 gramas de carne de porco picada;
• 250 gramas de vitela picada;
• 2 ovos grandes, levemente batidos;
• 1/4 xícara de queijo ralado(parmesão);
• 4 dentes de alho picados e fritos;
• 1/4 xícara de farinha de rosca seca;
• 1/4 xícara de salsa picada finamente;
• sal e pimenta moída na hora;
• 1 copo de azeite.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite extra;
• 1 cebola grande picada finamente;
• 4 dentes de alho bem picados;
• 2 latas pequenas (700 gramas) de tomates enlatados no próprio suco;
• 1 folha de louro;
• 1 molho pequeno de salsa;
• flocos de pimenta vermelha;
• sal e pimenta moída na hora;
• 6 folhas de manjericão, picadas.

Como fazer?

A receita de almôndegas com molho na panela é a seguinte. Combine todos os ingredientes para as almôndegas (exceto o óleo) em uma tigela grande, mexa muito bem. Faça bolinhas com cerca de 4-5 cm de diâmetro.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo moderado e coloque os bolinhos de carne nele. Deixe fritar de todos os lados até dourar, mas não completamente cozido. Isso levará de 10 a 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

Em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo moderado. Coloque a cebola e o alho nele, frite até amolecer, cerca de 15 minutos. Adicione o purê de tomate e seu suco de uma jarra, folha de louro, salsa, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Deixe o molho ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo moderado porpor aproximadamente 45 minutos.

Sueco

Com certeza todos se lembrarão do conto de fadas sobre Carlson, onde os heróis comiam almôndegas com molho com entusiasmo. A versão nacional sueca deste prato envolve o uso de um molho cremoso espesso. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um ingrediente adicional, como molho inglês.

Este prato leva apenas 30 minutos para preparar e é perfeito para alimentar uma família faminta em uma noite de segunda a sexta. Você pode usar purê de batatas ou arroz como acompanhamento. Para cozinhar você vai precisar de:

• 500 gramas de carne moída;
• ¼ xícara de farinha de rosca;
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada;
• ¼ colher de chá de noz-moscada;
• ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica;
• ¼ xícara de cebola picada finamente;
• ½ colher de chá de alho em pó;
• 1 ovo;
• ⅛ colheres de chá de pimenta;
• ½ colheres de chá de sal;
• 1 copo de azeite;
• 5 colheres de sopa de manteiga;
• 3 xícaras de farinha;
• 1 xícara de creme de leite;
• 2 xícaras de caldo de carne;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 colher de chá de mostarda Dijon;
• pimenta e sal.

Como fazer?

A receita passo a passo de almôndegas com molho é a seguinte. Em uma tigela média, misture a carne moída, farinha de rosca, salsa, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cebola, alho em pó, pimenta, sal e ovo. Misture até combinar.

Blind 12 grande ou 20pequenas almôndegas. Em uma panela grande, misture o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione as almôndegas e frite-as até ficarem douradas de cada lado e totalmente cozidas. Transfira-os para um prato e cubra com papel alumínio.

Adicione 4 colheres de manteiga e farinha na frigideira e bata até dourar. Lentamente, misture o caldo de carne e o creme de leite. Adicione o molho inglês e a mostarda Dijon e deixe ferver, depois cozinhe até que o molho comece a engrossar. Coloque sal e pimenta. Coloque as almôndegas no mesmo lugar e cozinhe as almôndegas com molho na panela por mais 1-2 minutos. Sirva com macarrão de ovo ou arroz.

Variante de molho de tomate

Almôndegas com molho de tomate fresco também são ótimas para qualquer mesa. Esta receita pede os seguintes ingredientes:

• 500g de carne magra;
• 100 gramas de ricota;
• ovo 1 pedaço;
• 10 tomates secos ao sol, picados;
• 1 xícara de queijo fresco ralado (Parmigiano);
• sal e pimenta preta moída.

Molho de tomate:

• 1/4 xícara de azeite extra virgem;
• 1 cebola picadinha;
• cerca de 800 g de puré de tomate;
• sal e pimenta preta moída.

Processo de cozimento

Receita passo a passo de almôndegas com molho a seguir. Você deve começar preparando almôndegas de carne. Combine carne moída, queijo ricota, ovo, tomate seco, queijo parmesão, sal e pimenta. Misture bem até que os ingredientes se tornem uma massa homogênea. Molde as almôndegas em pequenas bolas com as mãos e depois achate-as.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite extra virgem e frite a cebola até ficar translúcida. Adicione o purê de tomate e deixe ferver. Adicione sal e pimenta, depois abaixe o fogo. Coloque as almôndegas cruas no molho e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Sirva na mesa com ou sem acompanhamento.

Variante de salsicha

Todo mundo conhece as receitas desse prato de carne moída. Fotos de almôndegas com molho clássico são fornecidas no artigo. Mas se desejar, você pode até usar salsichas grelhadas para sua fabricação. Para isso você vai precisar de:

• 500 gramas Salsichas Italianas Grelhadas (cruas);
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de óleo aromatizado com alho;
• 4-6 cebolas em fatias finas;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• 1/4 xícara de vinho branco ou vermute;
• 1kg de tomate em conserva;
• 2 folhas de louro;
• sal e pimenta;
• salsinha fresca picada (opcional).

Cozinhar um prato

Esprema a carne da linguiça das tripas, esfregue bem e misture com o ovo. Molde a massa em pequenas almôndegas.

Aqueça o óleo em uma assadeira grande ou em uma assadeira de borda alta, coloque as almôndegas e leve ao forno até dourar. Em seguida, adicione a cebola e o orégano emisture delicadamente. Despeje o vinho ou vermute e adicione os tomates picados, em seguida, adicione um pouco de suco da lata.

Coloque a folha de louro e deixe o prato ferver rapidamente. Esta receita de almôndegas com molho envolve cozinhar no forno e no fogão. Essas almôndegas devem ser cozidas por 20 minutos até o molho engrossar. Ao mesmo tempo, você pode fazer qualquer acompanhamento, seja macarrão, arroz ou purê de batatas. Se quiser, pode polvilhar o prato acabado com salsa.

versão asiática

Tais almôndegas com molho têm um sabor bastante original. Acredita-se que este seja um antigo prato chinês que era servido nas mesas dos imperadores. Para sua preparação, você precisará de:

• 550 gramas de carne moída;
• 70 gramas de vinho de arroz ou xerez seco;
• 4 dentes de alho bem picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 ovo batido;
• 2 colheres de sopa. gengibre fresco ralado;
• 2 colheres de sopa. molho de soja light;
• 1 colher de sopa. óleo de gergelim;
• 1 colher de sopa. amido de milho;
• 1/2 colher de chá de sal marinho;
• pimenta branca.

Para o molho:

• 100 gramas de manteiga de amendoim (sem açúcar);
• 2 1/2 xícara de caldo de legumes;
• 350 gramas de repolho chinês, cortado em pedaços;
• 3 cogumelos chineses secos ou shiitake;
• 1 colher de sopa. molho de soja light;
• 1 colher de sopa. amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria;
• marinhasal;
• pimenta branca;
• 2 maços de cebolinha verde picada;
• 350 gramas de arroz de grão redondo;
• 600 gramas de água.

Como fazer?

Coloque a carne moída, vinho de arroz, alho, cebolinha, ovo, gengibre, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho, sal e pimenta branca em uma tigela grande para combinar todos os ingredientes em uma única massa. Com as mãos molhadas forme pequenas almôndegas redondas.

Despeje a manteiga de amendoim em uma panela grande e funda e aqueça em fogo alto. Usando uma concha de metal, abaixe cuidadosamente cada almôndega no óleo e frite por 4 a 5 minutos.

Despeje 2 colheres de sopa de óleo de mesa em uma tigela resistente ao calor. Adicione o caldo de legumes, mexa. Espalhe as folhas de repolho chinês por todo o prato, depois coloque as almôndegas e os cogumelos, despeje o molho de soja. Leve para ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o prato por 15 minutos. Adicione a pasta de amido de milho com água e mexa até o molho engrossar.

Enquanto as almôndegas cozinham, cozinhe o arroz. Para fazer isso, coloque-o na água, cubra com uma tampa e cozinhe em temperatura alta por 15 minutos. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que toda a água tenha evaporado. Retire a panela do fogão e, usando uma espátula, arrume o arroz entre as tigelas ou em uma travessa compartilhada.

Retire a panela de almôndegas do fogo, tempere o molho com sal e pimenta branca a gosto, adicione os pedaços de cebolinha. Disponha o prato acabadono arroz e mexa. Sirva as almôndegas com arroz e molho na mesa imediatamente. Você pode optar por não adicionar nenhum dos temperos ou substituir por outro ingrediente, se desejar.

versão italiana

A receita italiana envolve cozinhar almôndegas com molho no forno. A carne picada complementa o molho perfumado, e as próprias almôndegas ficam rosadas e fritas. Para preparar este delicioso prato, você vai precisar de:

• 1/2 cebola picadinha;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 800 gramas de tomate picado;
• 3/4 xícara de caldo de galinha;
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha;
• 2 colheres de chá de ervas secas italianas (salsa, manjericão, tomilho, orégano);
• 1 colher de chá de sal + pimenta preta.

Para carne picada:

• 1 xícara de pão branco fatiado sem côdea;
• ½ cebola ralada;
• 400 gramas de carne moída;
• 100 gramas de carne de porco picada;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada finamente;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de queijo duro ralado;
• sal, pimenta preta;
• um pouco de azeite.

Para submissão:

• salsa fresca (picada com penas);
• Queijo parmesão (ralado).

Como cozinhar um prato desses?

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o fundo da forma com uma camada de azeite, coloque a cebola picada e o alho. Asse por 8 minutos e retire daforno e adicione os ingredientes restantes do molho. Coloque na prateleira inferior do forno, aumente a temperatura para 200 graus.

A seguir, uma receita passo a passo de almôndegas com molho no forno fica assim. Coloque o pão e a cebola em uma tigela grande. Misture para que o suco da cebola seja absorvido pelo pão, reserve por 3 minutos. O pão deve ficar de molho, se não ficar, acrescente um pouco de leite ou água. Adicione a carne moída e todos os ingredientes restantes. Forme bolinhas pequenas e uniformes com as mãos. Coloque as almôndegas em uma grade com grade para que fiquem posicionadas acima da panela. Regue-os todos com azeite. Asse assim por cerca de 5-8 minutos. Durante esse tempo, as almôndegas serão cobertas com uma crosta dourada e o suco da carne escorrerá para o molho. Depois disso, mova as almôndegas da grelha para o molho, misture bem.

Sirva com espaguete ou outra massa de sua preferência, guarnecida com salsa fresca e parmesão ralado.

Algumas dicas úteis de receitas

Adicionar pão é a melhor maneira de fazer almôndegas macias. Isso é especialmente importante para itens assados, que geralmente são mais firmes do que os fritos. Portanto, é recomendável usar pão em vez de bolachas. Além disso, você pode fazer almôndegas com arroz e molho (a receita foi dada acima), ou seja, substituir o pão pela mesma quantidade de arroz cozido, o que também contribui para a maciez do produto.

A carne de porco é mais gorda que a bovina, por isso ajuda a deixar as almôndegas mais suculentas. No entanto, é aconselhável não usar mais de 100 gramas de carne de porcocarne picada, porque não é tão saborosa e perfumada quanto a carne bovina. Se você quiser cozinhar almôndegas magras no forno com molho de acordo com as receitas acima, você pode usar apenas carne bovina, não misture com nada.

No forno com molho de tomate

Estas almôndegas são servidas com pão de alho. Para sua preparação, você precisará de:

• 600 gramas de mistura de carne de porco e vitela picada;
• ½ xícara de farinha de rosca fresca;
• 1 ovo levemente batido;
• 1/3 xícara de parmesão ralado fino;
• 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano, picadas;
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, picadas, mais folhas inteiras extras para servir;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 500 gramas de pasta de tomate;
• 4 fatias de pão de alho.

Como cozinhar essas almôndegas?

Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture a carne moída, a farinha de rosca, o ovo, o parmesão, o orégano e o manjericão em uma tigela grande. Forme 12 bolas.

A seguir, a receita de almôndegas com molho deve ser feita assim. Aqueça o óleo em uma assadeira, coloque as almôndegas em uma camada. Frite no fogão, virando, por 5 minutos ou até dourar. Adicione o molho de tomate, deixe ferver. Polvilhe com queijo ralado.

Asse descoberto por 15-20 minutos. Em seguida, decore com folhas de manjericão. Sirva com pão de alho.

Outra versão de almôndegas ao molho de tomate

Nas receitas acimasalientou-se que a carne suína é adicionada à carne moída para suculência. E se você adicionar bacon? Então você pode cozinhar almôndegas originais. Para tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• azeite;
• 1 cebola, descascada e picada;
• 100 gramas de bacon, cortado em cubos;
• 3 colheres de orégano fresco ou folhas de manjerona;
• 700 gramas de carne moída;
• 1 gema de ovo média;
• sal marinho, pimenta preta.

Para molho de tomate:

• 1kg de tomates suculentos;
• 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 dentes de alho descascados e picados;
• 1 pimentão vermelho seco pequeno, ralado ou picado;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 50 gramas de folhas de manjericão;
• 1 dente de alho pequeno;
• Um pouco de suco de limão.

Para decorar:

• 300-450g pappardelle ou qualquer massa;
• manteiga sem sal;
• parmesão ralado fresco.

Cozinhar almôndegas em molho de tomate

A receita passo a passo de almôndegas com molho no forno é a seguinte. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo moderado, adicione a cebola e o bacon e refogue suavemente por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione orégano ou manjerona antes do final do assado. Transfira o conteúdo da frigideira para uma tigela grande e deixe esfriar. Adicione todos os ingredientes restantes da almôndega e misture com uma colher. Faça bolinhas do tamanho denoz grande e arrume-as em um prato.

Para fazer o molho de tomate, pique os tomates, coloque-os em uma tigela e misture com o extrato de tomate, uma colher de sopa de azeite, alho picado, pimentão esmagado, açúcar e alguns temperos.

Prepare um refratário raso que permita que as almôndegas sejam dispostas em uma única camada. Aqueça a manteiga em fogo moderado, frite as bolas de carne de todos os lados. Coloque-os no molho de tomate e mexa.

Coloque o manjericão e o alho em um processador de alimentos e pique, em seguida, adicione gradualmente 4 colheres de azeite, sal e suco de limão a gosto.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Despeje outra colher de sopa de azeite nas almôndegas e asse por 40 minutos.

Quando o prato estiver pronto, ferva o macarrão em uma panela grande com água e sal. Escorra a água, coloque o macarrão em uma frigideira e frite levemente com óleo. Disponha em pratos de servir, despeje o molho de alho e manjericão. Cubra com as almôndegas em molho de tomate e polvilhe com parmesão ralado.