Como cozinhar almôndegas com molho: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Almôndegas de carne picada com molho - um prato simples e muito saboroso. Dificilmente pode ser chamado de festivo, mas combina bem com muitos acompanhamentos e é adequado para um jantar de orçamento diário ou um almoço de domingo em família. Nas receitas clássicas, as almôndegas consistem em carne ou peixe picados, aos quais são adicionados apenas especiarias, cebolas, às vezes ervas e nozes moídas. No entanto, as donas de casa russas sabem cozinhar almôndegas com molho usando ingredientes adicionais. Eles tornam o prato mais saboroso e rico. No artigo, você encontrará receitas de almôndegas com molho com uma foto. É fácil cozinhá-los passo a passo, seguindo o algoritmo.

Seleção de carne

O sabor das almôndegas depende muito da qualidade da carne picada. Claro, você pode cozinhar almôndegas com molho de restos de carne ou carne picada que ficou no freezer por muito tempo. No entanto, é improvável que esse prato impressione a imaginação com seu sabor. É melhor não economizar e comprar carne fresca, torcer e usá-la imediatamente para a finalidade a que se destina. Além disso, as almôndegas são mais saborosas com diversas variedades de carne. Por exemplo, você pode misturarcarne moída de porco e frango ou carne bovina e peru.

Outros ingredientes

Almôndegas também contêm especiarias, que cada especialista culinário escolhe, guiado por suas próprias preferências. Páprica, pimenta preta, noz-moscada, coentro combinam bem com carne. É difícil fazer almôndegas com molho realmente saborosas sem adicionar verde e cebola à carne picada. As cebolas verdes são finamente picadas ou torcidas com carne. As cebolas são picadas finamente e colocadas em carne picada crua ou pré-frita. No primeiro caso, o prato fica mais suculento, no segundo - mais perfumado.

Existem receitas que não contêm ingredientes além de carne, cebola e temperos. No entanto, muitas donas de casa melhoram o sabor do prato com a ajuda de outros produtos. Na maioria das vezes, o pão é colocado na carne picada, o que torna as almôndegas mais suculentas, macias e baratas.

Além disso, chefs profissionais aconselham a adição de pão seco, não embebido em água ou leite. O pão molhado não retém os sucos da carne de forma tão eficaz quanto as migalhas secas. E a proteína do leite se enrola ao fritar e torna a carne dura. Pela mesma razão, é melhor não usar ovos de galinha ao cozinhar almôndegas picadas com molho.

As receitas deste prato são muito diversas, na lista de ingredientes há uma variedade de produtos: arroz, queijo, sêmola, feijão, couve, abobrinha. No entanto, você precisa experimentar os aditivos com cuidado, caso contrário, em vez de almôndegas, você pode obter algo entre almôndegas e costeletas.

Molho

molho ealmôndegas fazem uma união culinária maravilhosa. Eles trocam mutuamente sabores e aromas. Há muitas opções de molho. É feito à base de leite, iogurte ou creme, tomate ou caldo, uma mistura de legumes ou frutas. O molho perfumado absorve a guarnição e não apenas melhora o sabor da comida, mas também a torna bonita. A prova mais convincente disso são as almôndegas com molho de dar água na boca e tentadoras, cujas fotos ostentam em receitas passo a passo.

O que e onde cozinhar

Almôndegas são geralmente fritas e depois cozidas com molho. Portanto, pratos com laterais altas, fundo grosso, tampa e boa condutividade térmica uniforme são considerados ideais para eles. Pode ser uma panela, um caldeirão, uma frigideira funda, um patinho, uma assadeira de vidro. Você pode cozinhar almôndegas com molho em pratos de paredes finas e de alumínio, mas há um alto risco de que a comida queime.

É muito conveniente cozinhar almôndegas em um fogão lento. Cria o efeito de um forno, o prato nem é cozido, mas lentamente definha. Em um fogão lento, você pode fazer todas as operações prescritas pela receita: primeiro frite as almôndegas, depois prepare o molho e depois combine-as. O revestimento especial da tigela praticamente elimina a possibilidade de queimar os alimentos. Além disso, as almôndegas com molho são cozidas em uma panela em fogo médio ou assadas em forno a uma temperatura média de 180 ° C.

Princípio geral de cozimento

Normalmente as almôndegas são moldadas em pequenas bolas do mesmo tamanho. Assim eles cozinham mais rápido e são convenienteshá. O diâmetro dessas bolas não deve ser superior a uma noz média, e algumas donas de casa usam o tamanho do recheio para bolinhos como diretriz. Independentemente da receita usada, as almôndegas com molho são cozidas de acordo com o mesmo princípio:

• Primeiras bolas de carne picada são formadas.
• Depois são fritos ou colocados no molho crus. É uma questão de gosto, mas almôndegas fritas são mais suculentas.
• Prepare o molho à parte.
• Almôndegas são colocadas no molho e cozidas ou assadas até ficarem macias.

Sutilezas

Existem vários truques que facilitam o processo de cozimento e ajudam a deixar as almôndegas especialmente saborosas:

• A carne picada fica homogênea e as almôndegas - exuberantes e arejadas, se você misturar a carne torcida e outros ingredientes com as mãos, e não com um liquidificador ou outro utensílio de cozinha.
• Não molde as almôndegas muito apertadas, isso as tornará muito duras.
• Bolas de carne são fáceis de moldar usando uma colher de chá mergulhada em água, então é mais fácil controlar o tamanho uniforme das almôndegas.
• Se você adicionar um pouco de carne defumada finamente picada à carne picada, o prato terá um sabor picante.
• As almôndegas podem ser enroladas na farinha antes de fritar, para que fiquem com uma crosta dourada deliciosa.
• Você precisa fritar em uma panela bem aquecida para que a carne picada não grude nas laterais e no fundo.
• Você precisa fritar as almôndegas em uma fileira. Se não couberem todos no fundo do prato, são divididos em lotes.
• Você pode fazer molhomais espessa adicionando farinha e mais fina adicionando caldo, leite ou água.
• Almôndegas são armazenadas no freezer por um longo tempo. Eles podem ser descongelados a qualquer momento e adicionados à sopa ou cozidos com molho.

Com molho de legumes

Para cozinhar almôndegas com molho de legumes, você só precisa de vontade, um pouco de comida e cerca de uma hora. Com um conjunto de vegetais, você pode experimentar com segurança, escolhendo os ingredientes a seu critério. Este prato é mais apropriado no outono, quando os vegetais são especialmente suculentos e perfumados. Pode ser comido sozinho ou servido com arroz ou purê de batatas. Ingredientes:

• Para almôndegas: 300 gramas de carne picada; 50 gramas de rolos; cabeça de cebola; especiarias.
• Para o molho: cabeça de cebola; abobrinha pequena; tomate; uma cenoura; um pimentão; alguns dentes de alho; 50 gramas de pasta de tomate; sal e especiarias.

Cozinhar:

1. Amassar bem a carne picada, acrescentando os temperos, o pão amassado no liquidificador ou umedecido com água, o alho amassado e a cebola picada à carne.
2. Faça almôndegas do mesmo tamanho.
3. Frite-os em óleo vegetal para dourar. Coloque as almôndegas em papel toalha para liberar o excesso de gordura. Embora nesta receita você não possa fritar as almôndegas, coloque-as cruas em molho de legumes.
4. Na mesma tigela, se o volume permitir, frite os legumes cortados em tiras ou cubos na seguinte sequência. Primeiro - cenouras e cebolas, depois - descascadaspeles de tomate e finalmente - macarrão, pimentão e abobrinha. Depois disso, frite a mistura de vegetais por cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione um copo de água, de preferência quente, para que ferva imediatamente. Coloque as almôndegas nos legumes e cozinhe até que todos os legumes estejam cozidos sob a tampa fechada.

Com molho de creme de leite

O prato é preparado de forma extremamente rápida e fácil, combina bem com massas, batatas fritas, mingau de trigo sarraceno. Se houver um suprimento de almôndegas congeladas na geladeira, em meia hora um excelente jantar poderá aparecer na mesa. Cozinhar requer os seguintes ingredientes:

• Para almôndegas: 500 gramas de carne moída, a carne de aves está em perfeita harmonia com o creme de leite; lâmpada; especiarias favoritas; dente de alho; um ovo.
• Para o molho: 200-250 mililitros de creme de leite; algumas colheres de farinha; dente de alho; especiarias, noz-moscada e pimenta preta são especialmente boas; sal; vegetação.

Cozinhar:

1. Faça o molho misturando creme de leite com especiarias, farinha, sal e um copo de água.
2. Para carne picada, é melhor levar carne de aves (peru ou frango) e porco em partes iguais. Misture bem a carne picada, adicionando cebola picada, ovo, especiarias e alho.
3. Forme almôndegas, passe na farinha e frite até dourar levemente.
4. Despeje o molho de creme de leite e deixe ferver tampado por 10 minutos.
5. Ajuste a espessura do molho adicionando farinha ou água.
6. Adicione verduras pré-picadas ao prato e sirva com macarrãoou outro acompanhamento.

Com molho de tomate picante

Devido ao rico sabor do tomate e a nitidez do pimentão, essas almôndegas são um acompanhamento fácil para qualquer acompanhamento e são capazes de aquecer durante os longos resfriados do inverno. Ingredientes:

• Para almôndegas: 500 gramas de qualquer carne picada; algumas cebolas verdes; uma lâmpada; especiarias; farinha para empanar; uma colher de sopa de maionese ou creme de leite.
• Para o molho: alguns tomates bem maduros ou um pacote de polpa de tomate natural; pimenta moída ou fresca; um par de lâmpadas médias; verdes a gosto; sal.

Cozinhar:

1. Qualidade Amassar a carne picada com todos os ingredientes. Além disso, é melhor passar a cebola por um moedor de carne ou ralar para dar mais suco às almôndegas.
2. Faça pequenas bolinhas de carne, enrole-as na farinha e frite.
3. Prepare o molho separadamente, primeiro refogando a cebola e depois adicionando os tomates pelados, o sal de pimenta picado e os temperos.
4. Combine o molho e as almôndegas, cozinhe o prato por 10 minutos, adicione as verduras.

Almôndegas Suecas

prato escandinavo. Tem um sabor delicado e cremoso, e as almôndegas literalmente derretem na boca, se você seguir a receita à risca. Para cozinhar você vai precisar de:

• Para almôndegas: 500 gramas de carne moída, pode ser diluída com peru picadinho ou filé de frango; dois pedaços de pão branco seco; sal; lâmpada; noz-moscada moída e uma pitadapimenta preta.
• Para o molho: 100 mililitros de creme de leite com 35% de gordura; 400 mililitros de caldo de carne ou frango; algumas colheres de farinha.

Cozinhar:

1. Em uma tigela separada ou liquidificador, misture os ingredientes do molho.
2. Triture o pão no liquidificador.
3. Frite a cebola.
4. Adicione a cebola e o pão à carne junto com os temperos.
5. Amassar bem a carne picada e formar bolinhas de carne.
6. Fry-los em óleo até quase cozido, adicione o molho na panela.
7. Cozinhe as almôndegas no molho por alguns minutos.