Cerveja sem álcool: marcas a serem observadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há algumas décadas, quando a cerveja sem álcool apareceu pela primeira vez nas prateleiras de nossas lojas, essa bebida causou perplexidade e piadas. Diga, é uma cerveja em que não há lúpulo? Mas, na verdade, existem lúpulo, m alte e todos os outros componentes necessários para uma bebida espumosa. E deve ter o mesmo sabor da cerveja normal. Por isso, escolher a melhor marca não é uma tarefa fácil, pois beber um refrigerante nada mais é do que saborear o sabor e o aroma.

Como e de que cerveja sem álcool é fabricada

Na verdade, esta é exatamente a mesma bebida que a cerveja normal. Eles são cozidos exatamente da mesma maneira, com os mesmos componentes. Apenas os cervejeiros precisam diminuir a velocidade, ou seja, a força, no finalzinho, para obter uma cerveja sem álcool; 0 graus, no entanto, é realmente raro quando ocorre - como regra, a fortaleza flutua dentro de um. Mas ainda assim, essa porcentagem é muito pequena para intoxicar, então todos esses produtos são classificados como não alcoólicos. Para comparação: mesmo em bom kvass ou em kefir velho, há mais “graus” do que em tal cerveja.

Para remover o excesso de força, a bebida pronta podefiltro, este chamado processo de diálise é a melhor maneira de preservar todas as outras características do produto. O significado da tecnologia é que as moléculas de água e álcool são de tamanhos diferentes, de modo que são separadas umas das outras por meio de um filtro de membrana especial. Este método é usado, por exemplo, na produção da cerveja B altika 0.

Há também uma tecnologia em que o produto acabado é aquecido a altas temperaturas para evaporar o álcool. Existe também uma tecnologia para suprimir a fermentação. O processo não afeta muito o resultado final - a saída é uma cerveja comum, mas com uma força mínima.

Sabor, cor e aroma: como o não alcoólico difere do habitual

Como a cerveja sem álcool era originalmente a mais comum, suas propriedades organolépticas não devem diferir. Pale lager (uma cerveja de baixa fermentação na qual a levedura se deposita no fundo a baixa temperatura - geralmente as não alcoólicas são feitas de lager) deve ter uma cor palha clara ou dourada e transparência com sedimentos mínimos (e, em casos raros,).

A espuma no copo deve ser alta (2-3 centímetros) e resistente (deve durar pelo menos 2 minutos). Uma boa espuma não é apenas bonita, é também um indicador de frescura e plenitude de sabor.

Uma boa bebida deve ter um sabor rico e cheio. Dependendo das matérias-primas utilizadas e da tecnologia de produção, notas de maçã e mel podem ser adicionadas ao cheiro de lúpulo - esses são bons aditivos. Se a cerveja cheira a caramelo, então você exagerou com a temperatura, e sefermento - violou a receita.

E finalmente, o sabor. O amargor do lúpulo deve ser suave, não áspero, sentido apenas após um gole e deve passar em alguns minutos. Ao mesmo tempo, sabores azedos, azedos ou azedos não predominam.

Cerveja sem álcool: marcas fabricadas na Rússia

Então, quais marcas russas merecem atenção? Em primeiro lugar, notamos o zero “B altika” - esta é a primeira cerveja sem álcool que apareceu na Rússia em 2001. É fabricado em nossa grande fábrica usando diálise moderna e vendido em todos os lugares. Talvez seja por isso que "B altika 0" é o mais popular entre os consumidores russos. Além disso, essa variedade é vendida em garrafa de vidro e lata.

Também na Rússia, a cerveja "Bavaria 0" é fabricada sob licença holandesa. Seu sabor está mais próximo do tradicional lager europeu e é classificado mais alto do que o de tipos semelhantes. A variante de Stella Artois também é semelhante em características - também é russa, mas é fabricada de acordo com a tecnologia belga. Que outras marcas oferecem cerveja sem álcool?

As marcas produzidas na fábrica da Heineken em São Petersburgo são diversas, e alguns de seus produtos incluem refrigerantes, por exemplo, Zlatý Bažant Nealko. De acordo com especialistas, a bebida não possui altas qualidades de sabor, de acordo com as avaliações, bebe bem, mas não se destaca de forma alguma. Há notas de grama molhada, serragem, pão molhado, que é frequentemente encontrado em amostras não alcoólicas.

Além dos europeus, eles adoram cerveja e sabem prepará-la emEstados. A marca americana "Budweiser" produz na Rússia, utilizando tecnologias próprias, o popular Bud Alcohol Free.

Marcas Regionais

Vale a pena notar separadamente as marcas de cerveja sem álcool (na Rússia), que são fabricadas não de acordo com tecnologias ocidentais e em grandes empresas, mas nas regiões. Há muitos exemplos dignos entre eles. Por exemplo, Besser filtrado pasteurizado da cervejaria Barnaul. Um empreendimento local na região de Altai tem uma longa história de fabricação de cerveja, e sua versão sem álcool é muito boa.

A Sibéria também produz uma boa cerveja sem álcool, assim como em Krasnoyarsk. Por exemplo, "Legend" da planta "Pikra". Existem amostras em Chuvashia - "Foamy" da cervejaria Cheboksary.

variedades estrangeiras

Na Europa, as variedades não alcoólicas são mais comuns e procuradas do que na Rússia e, nesse sentido, os mercados europeu e americano estão saturados de produtos interessantes no segmento mencionado. Na Rússia, você pode comprar um produto predominantemente alemão.

• A cerveja sem álcool da Jever Fun tem um gosto quase tão bom quanto as cervejas tradicionais com forte amargor.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - cerveja de trigo.
• Paulaner - para os amantes de variedades de trigo, mata bem a sede.

Outros pontos geográficos são representados, por exemplo, pela Áustria, que produz um Schloss Eggenberg sem álcool muito bom e saboroso, ou pela Holanda com a marca Buckler (esta cerveja sem álcool é fabricada na fábrica da Heineken no exterior).

Selos não vendidos na Rússia

A primeira cerveja “zero”, que na Rússia é considerada a melhor do mercado europeu, é a Clausthaler. É produzido na Alemanha na fábrica de Binding-Brauerei, e você só pode comprar o grau Classic regular conosco. No entanto, a marca produz vários tipos diferentes de Clausthaler que não experimentamos aqui - limão, gengibre, cerveja de ervas.

O artesanato belga Mikkeller também é muito valorizado. Suas notas lupuladas estão a par dos melhores exemplos de artesanato cervejeiro no segmento de álcool.

Dano e benefício

Claro, não há nenhum benefício especial da cerveja, pois o produto da fermentação, embora com uma quantidade mínima de álcool, não trará saúde ao corpo, além de prejudicar. No entanto, vale lembrar que qualquer cerveja é absorvida pelo organismo muito rapidamente, o que leva ao excesso de peso. A paixão excessiva até mesmo por um produto não alcoólico pode levar a varizes, desequilíbrio hormonal.

No entanto, foram realizados estudos científicos, durante os quais foram reveladas as propriedades anticancerígenas dos refrigerantes, mas ainda é cedo para falar sobre a real ajuda deste produto no combate, digamos, aos tumores.

Dirigindo

Uma das razões para a popularidade da cerveja sem álcool está na capacidade de beber uma garrafa ou duas enquanto dirige. A porcentagem mínima de álcool nesta bebida não obscurece a mente e não será detectada no sangue durante o teste. Para ficar embriagado, você precisa beber algumas dezenas de litros. Mas fique atento ao cheiro - se você for parado, terá queprovar que você não está bêbado.

Gravidez e amamentação

Outra categoria de apreciadores de cerveja sem álcool são as mulheres grávidas e lactantes. Assim, eles podem se sentir no mesmo comprimento de onda que o resto em uma companhia divertida ou em uma mesa festiva. No entanto, ao contrário dos motoristas, não é um produto inofensivo para as mães. O álcool ainda está contido nele, embora em pequenas quantidades, e isso pode ser suficiente para prejudicar a criança. Além do álcool, vários aditivos e conservantes nocivos podem estar presentes na composição e podem até ser piores que os graus.