Batter for fish: as melhores receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fazer massa para peixe não é nada difícil. Afinal, o peixe frito é uma das formas mais populares e bem-sucedidas de cozinhar este produto. Claro, muitas pessoas gostam de como o peixe fica quando cozido, ensopado ou assado, mas ainda assim, os fãs fritos são os mais. É também uma das maneiras mais rápidas.

Receita de cerveja

Mesmo fazendo massa de peixe não vai demorar muito. Mais importante ainda, existem muitas opções para fazer massa, pode ser feita com água mineral comum ou você pode usar kefir e até cerveja. Esta última opção é especialmente popular na cozinha nacional checa, mas nada impede que a experimente também. Notamos também que a massa é preparada não só para peixes, mas também para muitos outros produtos, com os quais só se tornam ainda mais saborosas e nutritivas.

Primeiro, vamos a uma receita passo a passo de peixe empanado à base de cerveja, tão popular na República Tcheca e em outros países europeus. Para prepará-lo, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 250mlcerveja light;
• dois ovos de galinha;
• um copo de farinha de trigo;
• duas colheres de óleo vegetal;
• uma pitada de curry;
• pimenta preta moída;
• sal - a gosto;
• verdes frescos.

Processo de cozimento

Fazer massa de peixe é fácil.

1. Primeiro você precisa separar as gemas das proteínas e colocar tudo na geladeira.
2. Pegue uma tigela funda, na qual peneire cuidadosamente a farinha, adicione temperos a seu gosto e misture bem.
3. A cerveja para a massa deve estar gelada, precisa ser misturada apenas com as gemas e a manteiga.
4. Adicione a farinha e amasse a massa em uma massa homogênea, o principal é que não haja grumos. Você pode fazer isso com um mixer ou um garfo comum.
5. Agora vamos pegar as proteínas que colocamos na geladeira. Bata-os com uma pitada de sal até formar uma espuma forte e estável.
6. Agora misture as proteínas com a massa. Imediatamente depois disso, você pode começar a fritar o próprio peixe.
7. É digno de nota que você pode cozinhar absolutamente qualquer peixe em massa em uma panela. Pode ser escamudo barato comprado no mercado, ou salmão ou truta caro.
8. Antes de mergulhar o peixe na massa, seque-o com papel toalha, não custa empaná-lo levemente na farinha.
9. Agora colocamos pequenos pedaços de peixe na massa e os enviamos para uma panela com bastante óleo vegetal.
10. Frite dos dois lados.

O prato está pronto.

Simplesreceita

Você também pode usar uma receita mais simples de massa de peixe. Na versão clássica, são usados produtos que estão sempre na geladeira de qualquer anfitriã. Portanto, não é necessário comprar nada, os ingredientes principais estão sempre à mão.

Então, para preparar uma massa simples de peixe, você vai precisar de:

• um ovo de galinha;
• três colheres de sopa de farinha;
• duas colheres de maionese;
• sal, pimenta e temperos - de acordo com seu gosto e desejo.

A propósito, existem alguns segredos que lhe permitirão fazer sempre uma deliciosa e suculenta massa de peixe. Cozinheiros experientes aconselham esfregar o peixe com sal e especiarias antes de mergulhá-lo na massa. Você também pode usar suco de limão. A julgar pelos comentários, isso dará ao prato um sabor especial. Uma variedade de temperos vai deixá-lo ainda mais saboroso. Tudo será usado - ervas secas, misturas de especiarias, suas especiarias favoritas separadamente.

Observe que a quantidade dos ingredientes listados é calculada para 400 gramas de peixe, não mais. Se você pretende receber muitos convidados, aumente a quantidade de cada produto proporcionalmente.

Rápido e saboroso

Você pode preparar uma massa simples para peixe rapidamente, enquanto isso não afetará o sabor do produto. E as avaliações das recepcionistas são a prova disso.

Pegue um ovo, quebre-o em uma tigela e agite levemente. Enviamos maionese para lá, continuando a mexer um pouco. É importante neste momento apimentar, salgar a massa e adicionar aquelestemperos que você mais ama.

Despeje a farinha em uma tigela e misture bem toda a mistura até que os grumos desapareçam completamente. Agora você pode abaixar os pedaços de peixe na massa e fritar dos dois lados em uma panela.

Massa de queijo para pollock

Observe que alguns tipos de peixe podem perder o sabor durante a fritura, o que não é desejável. É o caso do pollock. Mas existem receitas simples de massa para peixe que permitem evitar isso. Com a ajuda deles, será possível obter um prato crocante e saudável, preservando o sabor e as propriedades benéficas do próprio filé. Chefs experientes aconselham preparar uma massa de queijo especial para escamudo. Ao mesmo tempo, você não deve ter medo de que ele se espalhe, o queijo simplesmente derreterá, cobrindo todos os pedaços de peixe.

Para esta massa pegue:

• 150g de queijo duro;
• 50g de verduras;
• duas colheres de maionese;
• dois ovos de galinha;
• duas colheres de farinha;
• sal e temperos a gosto.

Em uma tigela funda, misture a farinha e os ovos, adicione a maionese e depois bata toda a massa com um liquidificador.

O queijo deve ser ralado no menor ralador que tiver na sua cozinha. E pique finamente os verdes. Despeje o queijo com ervas na massa, continue a misturar tudo bem. Sal, pimenta, adicione seus temperos favoritos e misture tudo novamente para que a massa fique sem grumos. Agora você pode fritar pollock, que com certeza será lembrado por seus convidados e entes queridos em uma massa tão incomum.

massa de vinho

De bebidas alcoólicas para peixe em massa em uma panela, você pode adicionar não apenas cerveja, mas também vinho. Pegue um ovo, duas colheres de farinha, 50 ml de vinho branco, um pouco de sal e pimentão vermelho - na ponta de uma faca.

O principal é que o vinho não fique muito azedo, se desejar, pode adicionar páprica à massa. Isso dará ao peixe uma cor agradável e um sabor original.

Surpreendentemente, existem até receitas para cozinhar peixe em massa passo a passo usando vodka. Acredita-se que esta bebida alcoólica forte pode dar ao prato acabado uma crosta crocante e dourada quando adicionada à base de teste.

A receita em si não é muito diferente das anteriores tanto na ordem das ações quanto nos ingredientes. É necessário colocar a gema de um ovo de galinha na farinha, também será útil adicionar temperos de peixe. Uma colher de sopa de vodka será suficiente para toda a massa. Recomenda-se diluir a mistura resultante com uma pequena quantidade de água para torná-la mais viscosa, pois será mais fácil fazer uma massa para peixe neste caso.

Como fazer massa sem ovos

Chefs experientes e profissionais têm muitas outras receitas de massa muito originais. Por exemplo, pode ser feito sem ovos. Existem até várias maneiras diferentes de fazer isso.

Chefs aconselham levar os seguintes ingredientes para essa massa:

• um copo de farinha;
• meio litro de cerveja light;
• uma pitada de açafrão;
• algumas hastessalsa;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

A farinha deve ser peneirada com cuidado, misturando com sal, pimenta e açafrão. Em paralelo, despeje lentamente a cerveja na mistura resultante. Misture tudo até ficar homogêneo para que não haja grumos na massa que possam estragar o peixe. No final, esfarele a salsinha na base de teste.

Existe outra maneira acessível e fácil de fazer massa se de repente não houver ovos em casa. Para fazer isso, basta tomar cerveja e farinha em proporções de um para um. Adicione a farinha peneirada à cerveja em pequenas porções até que a mistura fique bem viscosa. Nesta fase, adicione os temperos - e podemos começar a fritar o peixe.

Batata

Se você quiser que a massa fique ainda mais saborosa, pode levar batatas. Também irá adicionar nutrição ao seu prato, torná-lo delicioso e o mais incomum possível. Parentes e amigos certamente apreciarão que você decidiu diversificar sua dieta de maneira tão original. O filé de peixe em um empanado tão incomum é garantido para se tornar uma decoração de qualquer mesa festiva e também é adequado para a dieta diária.

Esta é a receita. Rale duas ou três batatas. Misture-os com um ovo cru. Adicione o endro picado lá, e também sal e pimenta tudo bem.

Adicione algumas colheres de farinha à massa, que pode ser substituída por fécula de batata ou arroz. Divida o filé de peixe em porções, cubra-as com cuidado e cuidado com o empanado, pressionando cada fatia firmemente contra a massa. Agora abaixe os pedaços de peixe na água fervente.óleo vegetal e frite dos dois lados.

Batadora da Quaresma

Se sua família ou um dos convidados observa o jejum ortodoxo, isso não é motivo para não cozinhar peixe em massa. Existem algumas receitas de panificação magra.

Para uma mesa de Quaresma festiva, leve os seguintes ingredientes:

• um kg de filé de peixe cortado em porções;
• meia xícara de farinha;
• limão;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta;
• verdes.

Você precisa marinar os pedaços de peixe por meia hora. Para a marinada, misture o suco de limão com um pouco de óleo, ervas, pimenta e sal.

Para empanar magro, misture duas colheres de manteiga com farinha, salgue bem e despeje água até a consistência da massa ficar líquida. Mergulhe as fatias de peixe na mistura resultante e frite até formar uma crosta deliciosa.