2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As cervejarias Vasileostrovskiye são consideradas pioneiras no mercado na produção de variedades exclusivas de bebida espumosa. Em 2002, quando os especialistas da empresa fizeram a primeira infusão, era difícil imaginar que um produto artesanal pudesse competir de alguma forma com os gigantes do setor. Hoje, a cerveja "Vasileostrovskoe" pode ser degustada em quase qualquer bar, não apenas em São Petersburgo, mas em toda a Rússia. Hoje, a destilaria produz 3 cervejas padrão, uma linha de stouts e ales, além de um produto experimental exclusivo.
Da massa à qualidade
No início dos anos 2000, o mercado de cervejas era totalmente controlado por grandes corporações. Empresas como B altika ou Heineken produziam milhões de litros de produto todos os anos. A produção em massa de cerveja implica no uso de concentrados, o que reduz o custo final e acelera o tempo de maturação. Os verdadeiros conhecedores da bebida espumosa tiveram que procurar mercadorias no exterior. Na Europa e na América, desde a década de 1930, uma amplaa chamada fabricação de cerveja artesanal (artesanal) tornou-se generalizada. Envolve a produção de pequenos lotes de bebida usando apenas lúpulo natural e m alte. Armados com a experiência ocidental, os cervejeiros de São Petersburgo começaram a trabalhar.
Primeiros resultados
Em 2002, a primeira variedade apareceu - "Vasileostrovskoye Domashny". Esta lager não filtrada foi um dos primeiros produtos no mercado de chope vivo na Rússia. Os fabricantes tiveram que resolver vários problemas: a produção em massa exigia grandes capacidades, especialmente porque a questão da venda de mercadorias era aguda. No início, a venda era realizada por conta própria. Inicialmente, a cerveja "Vasileostrovskoye" em barris foi fornecida a apenas um bar na capital do norte. O problema de implementação foi resolvido quando os especialistas conseguiram estabelecer vendas através de uma rede de distribuidores. Além disso, isso permitiu reduzir os custos financeiros para a equipe de representantes de vendas.
Durante algum tempo, os produtos da fábrica se destacaram por sua instabilidade. As baixas capacidades de produção levaram ao fato de que diferentes lotes diferiam entre si em cor, parâmetros e sabor. Uma política de marketing competente tornou possível transformar isso em um plus. Os gerentes de relações públicas da empresa começaram a posicionar o produto como perecível. Assim, a naturalidade dos ingredientes foi enfatizada, o que na mente do comprador fez do Vasileostrovskoye um produto exclusivo e de alta qualidade.
Desenvolvimento da produção
Nos primeiros anos, a cervejaria operava com prejuízo. Os especialistas não sãopoderia vender produtos excedentes, apesar da pequena escala de produção. Em 2004, decidiu-se fabricar uma nova cerveja para bares nacionais. "Vasileostrovskoye escuro" foi recebido com um estrondo pelo comprador. No mesmo ano, pela primeira vez em sua história, a empresa conseguiu atingir indicadores em que a demanda passou a superar a oferta. Decidiu-se mudar para o uso de novos equipamentos, o que permitiu cozinhar grandes lotes de produtos.
Por 3 anos, a empresa conseguiu aumentar significativamente as vendas. A cerveja "Vasileostrovskoe" apareceu nos bares de Veliky Novgorod, Moscou, Pskov e Petrozavodsk. O sucesso possibilitou o lançamento de experimentos na produção de novas variedades. Os cervejeiros começaram a fabricar uma pale lager tradicional e, em 2009, a red ale foi adicionada à linha de produtos vivos. São esses tipos de cerveja que hoje compõem a linha clássica de chope Vasileostrovskoye.
Para cerveja gourmet
No final de 2009, a direção da empresa passou a produzir produtos que pudessem surpreender os mais exigentes apreciadores de cerveja. Foi decidido iniciar a produção das chamadas variedades sazonais - pequenos lotes de mercadorias exclusivas. O primeiro sinal foi "Vasileostrovskoye Maximum" - Bock escuro nas melhores tradições alemãs. No ano seguinte, a empresa inicia a promoção da nova marca Weizenfield. Como parte deste projeto, a cerveja de cereja "Vasileostrovskoye", a cerveja de trigo e o clássico bitter pils aparecem nos bares da capital do norte.
Em 2011, a empresa ofereceucervejeiros por uma taxa para usar seus equipamentos. Em todo o mundo, essa prática, quando artesãos novatos não têm capacidade suficiente e se voltam para empresas relativamente grandes, é chamada de fabricação de cerveja por contrato. Talvez tenha sido este evento que determinou o vetor de desenvolvimento da usina para os próximos anos. Sob a influência de mestres artesanais, os cervejeiros da empresa criam novas variedades - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard e Chekhov. Essa linha não pode mais ser chamada de tradicional. O aparecimento dessas variedades mudou a marca Vasileostrovskoye Pivo. Comentários de especialistas enfatizam que a partir deste momento a planta se torna a locomotiva para o desenvolvimento da fabricação de cerveja doméstica independente. Além disso, foi lançado o engarrafamento de novos produtos, o que permitiu a expansão da empresa para além dos bares, agora é possível encontrar suas bebidas nas prateleiras das lojas.
Vamos nos deter em uma breve descrição de algumas variedades.
Características. Vasileostrovskoe "Domashnee"
O extrato do mosto inicial é 12% com teor alcoólico de 4, 5%. A cerveja é produzida de acordo com os padrões de fermentação de fundo. Em termos de características de sabor, vale a pena notar tons de aroma de levedura e um retrogosto equilibrado. A variedade tem uma cor turva, enquanto é fácil de beber. Vasileostrovskoye "Domashnee" é uma cerveja que se tornou referência em seu segmento. A variedade é engarrafada exclusivamente em barris.
Características. Vasileostrovskoe "Luz"
Representa uma lager clássica. Pelas características iniciais, "Light" é praticamenteidêntico ao "Home", porém, durante o processo de produção, passa por um procedimento de filtração e clarificação adicional. O resultado é uma cerveja bem padrão com uma cor dourada. Adequado para os amantes dos clássicos. A variedade é exclusivamente draft.
Características. Vasileostrovskoye "Dark"
Esta variedade filtrada tem alto teor de extrato (16%) e contém 5,2% de álcool. A cerveja se distingue por uma combinação incomum de tons de caramelo e sabor de cacau com tons azedos. Deve-se notar que a cerveja Vasileostrovsky desta variedade em particular é muitas vezes arruinada pelo engarrafamento inepto. A pressão excessiva do gás nos barris pode levar ao azedamento do produto. Está posicionado exclusivamente como cerveja de pressão Vasileostrovskoye.
Características. Vasileostrovskoe "Vermelho"
Na fabricação desta cerveja são utilizados m altes da Alemanha e da Inglaterra, o que possibilita obter uma tonalidade rubi única. Em termos de propriedades gustativas, destaca-se a presença pronunciada de caramelo com um leve retrogosto amargo. Em geral, uma variedade muito calma que atrairá os amantes de cervejas filtradas. Despejado em barris.
Características. Weizenfield Krishbier
Antes do surgimento desta variedade, as bebidas espumosas com adição de frutas silvestres só podiam ser encontradas no exterior. É provavelmente por isso que esta cerveja de cereja tem um nome tão estilizado. A cerveja é muito leve, contém apenas 3,2% de álcool com um extrato de mosto de 12,5%. De acordo comprovadores, esta variedade é feminina, muito doce. Ao mesmo tempo, o sabor de cereja é totalmente divulgado, o que, em princípio, corresponde aos padrões de produtos europeus. Cerveja disponível exclusivamente em chope.
Características. Cerveja do autor "Chekhov"
Outra variedade de cereja. Não pode mais ser chamado de feminino. "Chekhov" tem uma densidade aumentada e um índice de força de 6,3%. Características semelhantes são inerentes às variedades artesanais, que é a cerveja deste autor. Por toda a sua potência, a bebida é muito suave e equilibrada. A cereja atrasa a alta densidade, o que cria um sabor único de "Tchekhov". Engarrafado apenas em garrafas de 0,75 litro.
Características. Primeira Irish Pale Ale
Esta cerveja defumada é o orgulho da Cervejaria Vasileostrovsky. A variedade foi apresentada em 2012 no Consulado Britânico, destacando assim os marcos que deveriam ser inerentes a esta variação da IPA. Ale tem um extrato de 15% com teor alcoólico de pelo menos 5,8%. Na boca, as notas florais são pronunciadas com um forte retrogosto de lúpulo. Em geral, a variedade é uma cerveja defumada doméstica perfeitamente fabricada, respectivamente, adequada para os amantes de tais produtos. Vendido apenas em garrafas de 0,5 litro.
Características. Triple Wheat Ale
A cerveja de trigo Vasileostrovsky mais forte que pode ser encontrada nos bares hoje. Tem uma densidade de 17,5% com um teor alcoólico de pelo menos 7,5%. Sabores de laranja, banana e trigo são pronunciados no paladar. bonitocor - a cor âmbar dourada atende aos padrões de variedades semelhantes, estabelecidas pelas tradições da cervejaria belga. À venda é encontrado em garrafas de marca de 0,75 litros.
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