Prato "Curry": receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando o prato "Curry" é mencionado, apenas uma associação vem à mente para quem ainda não experimentou: especiarias indianas, muitas especiarias indianas.

E assim chamam tanto o prato acabado quanto a mistura de temperos para seu preparo. Abaixo, veremos "Curry" e aprenderemos a cozinhá-lo em uma cozinha doméstica. Por que não? Um pouco exótico não faz mal, e os temperos são ótimos tanto para a digestão quanto para o metabolismo.

Um pouco de história

Este prato, incompreensível e multifacetado, surgiu há muito tempo. Além disso, dependendo das partes do mundo onde é servido, a composição dos produtos e temperos pode variar.

A própria palavra "curry" na tradução da língua falada pelos habitantes do sul da Índia antiga, significa "molho". Paralelamente a isso, acreditava-se amplamente que "Curry" recebeu o nome do arbusto de mesmo nome, cujas folhas os habitantes da Índia secavam e comiam. Comerciantes britânicos que fizeram negócios com a Índia prontamenteconfundia-se em todas as variedades e meandros da culinária deste estado e, para facilitar a percepção, chamava de "curry" qualquer prato que incluísse legumes, aves ou mariscos e os seguintes temperos:

• gengibre;
• cominho;
• arco;
• alho;
• cúrcuma;
• coentro.

Com o tempo, a história mudou, a influência dos povos uns sobre os outros mudou. Naquela época, quando os seguidores do Islã vieram do ocidente, em que a base da dieta era a carne, a receita também mudou. Mais tarde, da Ásia, o "Curry" foi enriquecido com cravo e, graças aos portugueses, adquiriu pimenta.

A história humana, suas flutuações e mudanças podem ser facilmente rastreadas pelo que as pessoas comiam uma vez ou outra, interessante, não é? No entanto, o primeiro prato de curry, segundo especialistas, apareceu por volta de 2500 aC. Assim, este alimento pode ser considerado um dos mais antigos.

Curry na cozinha moderna

Apesar de sua idade, "Curry" não perde popularidade. Acredita-se que este prato chegou à Europa civilizada graças à Grã-Bretanha, cujas colônias estavam localizadas no território da Índia. Nem sempre foi preparado como deveria e corretamente, mas o fato é que o "Curry" é servido em quase todos os estabelecimentos ingleses.

No entanto, segundo os especialistas, não vale a pena confiar totalmente na autenticidade em tais estabelecimentos, já que os temperos são caprichosos e não gostam de pressa. A melhor escolha paraaqueles que querem mergulhar na atmosfera inebriante da Índia - estabelecimentos temáticos, de preferência aqueles que são apoiados por famílias de geração em geração. Além disso, o prato "Curry" entrou permanentemente no portfólio de chefs eminentes, pois é flexível e permite que você se adapte aos gostos, tolera facilmente novas combinações de produtos e métodos de processamento.

Temperos

Agora em qualquer supermercado você pode comprar uma sacola com a inscrição "Curry". Esta é uma mistura triturada pronta, que deve ser usada imediatamente. No entanto, esses "coquetéis" de especiarias são uma faca de dois gumes, pois na maioria dos casos as amostras mais malsucedidas são despejadas em tais sacos, na esperança de que juntos formem um sabor mais ou menos aceitável. Para aqueles que não procuram maneiras fáceis, recomendamos obter uma argamassa de mármore e:

• flocos ou pedaços de pimenta seca;
• cúrcuma;
• sementes de cominho;
• sementes de cardamomo;
• sementes de coentro.

Além disso, opcionalmente, dependendo das preferências e possibilidades, você pode adicionar ao prato "Curry" e mistura para ele:

• pimenta preta;
• cravos inteiros;
• pedaços de gengibre seco;
• alho seco;
• noz-moscada;
• folhas de curry.

Misture tudo, triture bem em um almofariz e use como indicado.

Frango ao Curry

Teoria basta, é hora de vir praticar, pois todos já tiveram tempo de ficar com fome. Então, "Curry" (prato). A receita nos foi dada pelo conhecido chef britânico, figura pública e apenas uma boa pessoa Jamie Oliver. Sim, é mais difícil cozinhar do que macarrão com salsichas, mas acredite - é inebriantemente delicioso. Vamos precisar de:

• peito de frango sem pele e osso - 500 gramas;
• tomates pelados - 1 quilo;
• cebola - 300 gramas;
• raiz de gengibre - pedaço de 3 cm;
• leite de coco - 1 lata;
• óleo vegetal inodoro - 70 ml;
• pimenta fresca - 2 vagens;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. colher;
• cúrcuma - 2 colheres de chá;
• folhas de curry - beliscar (se possível, pule se não);
• sementes de feno-grego - 1 colher de sopa. colher;
• coentro - molho médio;
• sal a gosto.

Passo a passo

Para cozinhar "Curry" - um prato cuja foto faz você salivar, siga as instruções abaixo.

1. Coloque uma panela de paredes grossas em fogo médio. Despeje o óleo nele, espere até aquecer.
2. Jogue sementes de mostarda no óleo e após 5-7 segundos - sementes de feno-grego. Assim que a massa começar a "estourar" - jogue folhas de curry.
3. Paralelamente, lave os pimentões frescos, sem sementes e corte em meio anéis finos. Jogue na panela com azeite e especiarias.
4. Rale o gengibre e misture com especiarias. Não se esqueça de mexer!
5. A cebola deve ser descascada e picada. Você pode fazer no liquidificador oucombinar. Jogue a massa de cebola na panela e cozinhe por 5 minutos.
6. Adicione os temperos secos restantes na panela.
7. Pique os tomates para que fiquem pequenos pedaços texturizados. Jogue na mesma panela e cozinhe por 5-7 minutos.
8. Adicione 200 ml de água pura e todo o leite de coco na assadeira. Ferva por 7-8 minutos. Isso é tudo, o molho universal para "Curry" (prato) está pronto!
9. Corte o frango em pedaços pequenos, frite em óleo vegetal até dourar.
10. Coloque o frango no molho e cozinhe por mais um terço de hora em fogo baixo. Sirva com arroz cozido polvilhado com coentros picados.

Curry para vegetarianos

Este prato pode ser considerado ideal para vegetarianos, pois é cheio de sabores, espesso e satisfatório. E substituir pedaços de carne por vegetais e leguminosas não é difícil. Vamos precisar do seguinte conjunto de produtos:

• grão de bico seco - 300 gramas;
• alho - 1 dente;
• cebola - 1 cabeça pequena;
• folhas de curry - 1/2 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• abóbora descascada - 400 gramas;
• pasta de tomate - 1 colher de chá;
• paprika moída - 1 colher de chá;
• caldo de legumes - 1/2 xícara;
• garam masala - 1/2 colher de chá;
• sal a gosto.

Então, prato vegetariano "Curry" - o que é? Descrição do cozimento abaixo.

1. Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite e ferva-o até ficar macio.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
3. Separadamente pique finamente a cebola e o alho, jogue na panela. Todas as especiarias estão lá. Aqueça por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque na panela e cozinhe novamente por 5 minutos.
5. Despeje o grão de bico, a pasta de tomate na mistura de abóbora, despeje sobre tudo com o caldo e misture bem.
6. Cozinhe em fogo médio por um terço de hora, mexendo regularmente. Sal a gosto no final. Sirva com arroz.

Bom apetite!