Deliciosa massa crocante para pastéis: as melhores receitas de pastéis profissionais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chebureks na maioria das pessoas estão associados a lazer e viagens. Provavelmente, todos que foram descansar "ao sul" ficaram felizes em se deliciar com esse prato lá. Mas em casa raramente é preparado, embora nas noites frias de inverno se queira lembrar o verão e o tempo de ociosidade feliz. Mas na cozinha nativa, muitas vezes é impossível alcançar esse sabor memorável. E tudo porque a saborosa massa crocante para chebureks não sai, sem a qual o prato se transforma em uma torta frita vulgar. Este artigo contém as receitas de massa cheburek mais bem-sucedidas. Os especialistas em culinária que os sugeriram garantem que desta vez sua experiência certamente será um sucesso.

Somente água

Os profissionais deste ramo garantem que a saborosa massa crocante para chebureks é facilmente preparada a partir de farinha e água sem a introdução de componentes adicionais. A proporção de ingredientes: meio quilo de farinha por copo facetado de água. Existem apenas dois segredos: primeiro, a farinha é cuidadosamente peneirada com uma pitada de sal. Em segundo lugar, a água deve sermuito frio, envelhecido no congelador por cerca de um quarto de hora (mas sem gelo!). A farinha é derramada em uma lâmina alta, uma cratera é feita nela, onde o líquido é derramado. A massa é amassada muito bem; se grudar nas mãos, polvilha-se com farinha adicional, mas sem estourar: um excesso desnecessário de farinha tornará a base muito apertada e deve permanecer plástica. A massa acabada é deixada por meia hora diretamente na mesa, apenas coberta com uma toalha ou filme. Após esse envelhecimento, eles começam a esculpir pastéis.

Linda trituração de bolhas

A maioria dos chefs acredita que a melhor massa para cheburek é com vodka: o prato fica suculento, em uma casca crocante e com muitas bolhas. Existem várias opções para preparar esse teste. O mais simples deles é este: oito copos de farinha são peneirados em uma tigela grande e conveniente. Duas colheres de sopa de sal e açúcar são dissolvidas em três copos de água (o último é necessário para um belo bronzeado uniforme de pastéis). Água adoçada e salgada, um terço de um copo de óleo vegetal e uma colher de vodka são despejados em um recesso feito de farinha. E se você precisar de uma deliciosa massa crocante para chebureks, esqueça os ovos - pelo menos ao usar esta receita. Os ovos tornarão sua base dura e inutilizável para seus propósitos. A massa é amassada, escondida em um saco (ou embrulhada em um filme) e deixada quente por uma hora. Somente quando "descansar", você pode começar a esculpir.

Sob o grau

E aqui está outra massa de pastel comvodka. Para criá-lo, você terá que tentar um pouco, mas o resultado do seu trabalho será varrido pela sua lição de casa direto da panela. Um terço de um litro de água é aquecido quase até ferver. Um copo de farinha é peneirado em algum recipiente; água aquecida é derramada nele e amassada com um batedor ou garfo. Três xícaras de farinha são despejadas em outra tigela, combinadas com um ovo, sal, meio copo de água, açúcar e vodka (uma colher cada) e óleo vegetal (duas). Após agitação, adiciona-se o creme; a massa é amassada até ficar homogênea. Deve deitar-se antes de esculpir pastéis por meia hora.

Massa de manteiga

Considerado mais gentil do que apenas na água. Ao mesmo tempo, tritura nada menos do que os já descritos. Primeiro, meio pacote de manteiga é derretido (você também pode levar margarina, mas os especialistas dizem que será um pouco diferente). Três copos de farinha (que são 250 ml) são despejados em uma tigela grande, um copo de água é derramado e amassado rapidamente com um garfo ou batedor. A presença de caroços na massa não deve incomodá-lo - eles se dispersarão um pouco mais tarde. O óleo fervente é derramado no produto semi-acabado e amassado - novamente com um garfo. À medida que engrossa, mudamos para amassar manual. Quando sua deliciosa massa atinge a plasticidade necessária, ela é embrulhada em um filme e colocada na geladeira por algumas horas.

Deliciosos pastéis de kefir

Não menos bem sucedida que as anteriores, parece-nos uma receita de massa crocante à base de kefir com baixo teor de gordura. Um quarto de litro deste produto lácteo é batido com uma pitada de sal e um ovo e depois em uma massaAos poucos, despeje meio quilo de farinha peneirada. Quando a massa para de grudar nas mãos e se torna plástica, a farinha para de ser adicionada e o amassamento continua - pelo menos mais dez minutos. Cheburechniks experientes determinam o momento de prontidão da massa pelo toque: ela se torna elástica, permanecendo macia. A peça de trabalho é coberta e deixada sobre a mesa para "relaxar" por meia hora ou uma hora, e você pode esculpir os pastéis mais delicados e crocantes.

Receita de cerveja

Muito aerada e saborosa, a massa crocante para chebureks é obtida se a água for substituída por cerveja light durante o preparo. Primeiro, o ovo é batido com uma pitada de sal, em seguida, um copo de bebida inebriante é colocado e a farinha é introduzida gradualmente - o quanto a massa precisa adquirir uma consistência macia, mas elástica. Quando sua densidade o satisfaz, a massa é embrulhada em um filme, descansa por cerca de vinte minutos - e você pode prosseguir para a última etapa da criatividade culinária.