Deliciosa e crocante massa folhada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chebureki é um prato favorito de muitos. Nem toda dona de casa decidirá cozinhá-los por conta própria, pois isso exigirá muito tempo e esforço. A chave para obter um prato delicioso é uma massa deliciosa para chebureks. Queremos falar sobre como cozinhá-lo em nosso artigo.

Histórico do prato

Atualmente, os pastéis podem ser degustados em qualquer cidade do país. Mas nem todo mundo sabe que o prato tem raízes tártaras da Crimeia. Um prato semelhante está presente nas cozinhas nacionais de outros países. Agora é difícil dizer quais foram as primeiras receitas de chebureks. Mas agora, para o deleite das donas de casa, há muitas opções para preparar deliciosas massas para pastéis. Entre toda a variedade, você pode encontrar uma receita adequada para você.

Como pode ser a massa?

O sabor do prato acabado depende em grande parte da massa de pastel que foi preparada. Por isso é tão importante escolher uma boa receita. Chebureks podem ser assados no forno ou fritos em uma panela. Com base em onde você vai cozinhar o prato, a opção certa é selecionadateste:

1. Para chebureks fritos, você pode cozinhar creme, cru fresco e folhado.
2. Para assados - folhados, frescos e com queijo.

Existem muitas receitas para uma deliciosa massa de pastel. Para cozinhar, ovos, kefir, leite e água são usados como base. A principal semelhança de todas as receitas é que não há fermento em todas as receitas.

pastelaria choux

A massa choux para chebureks é uma das mais populares entre as donas de casa modernas. Você não precisa de nenhum ingrediente especial para fazê-lo. A principal vantagem da receita é que a massa à base dela permanece macia mesmo após o resfriamento. Às vezes também é chamado de "água fervente". A massa de choux para chebureks é fácil de preparar.

Ingredientes:

• farinha (630 g),
• ovo,
• água (165 g),
• óleo vegetal (35 g),
• ch. eu. sal.

A água deve ser fervida até aquecer, adicione sal e óleo. Despeje a farinha (1/2 xícara) em água fervente e misture até ficar homogêneo. Adicione o ovo à massa resultante e misture. Despeje uma lâmina de farinha sobre a mesa e coloque a massa de creme no meio, amasse até obter uma massa elástica e lisa. Deixe na mesa por 30 minutos e depois amasse novamente. Agora você pode começar a cozinhar chebureks.

Faça massa com leite

Esta receita de massa deliciosa para chebureks permite preparar de forma rápida e fácil um excelente prato. O uso do leite dáteste de plasticidade. E os chebureks prontos têm uma textura macia e escamosa.

Ingredientes:

• leite (240 g),
• sal,
• vodka (70 g),
• farinha (440 g).

Aqueça um pouco o leite e adicione sal. Despeje a farinha em uma lâmina, formando um recesso nela. Despeje o leite salgado nele. Misture a massa e adicione a vodka. Sove a massa até obter uma textura firme. Se a massa for líquida, adicione farinha, se, pelo contrário, estiver muito apertada, você pode esmagá-la com as mãos molhadas. Embrulhamos a massa em um saco e colocamos na geladeira por trinta minutos.

Massa de vodka

Muitas vezes as donas de casa preparam massa para pastéis com vodka. O componente álcool é bastante comum em muitas receitas. É a vodka que permite obter bolhas atraentes na massa durante a fritura.

Ingredientes:

• vodka (35 g),
• farinha (620 g),
• água (320 g),
• ovo,
• ch. eu. sal,
• óleo vegetal (35 g).

A receita de uma deliciosa massa de cheburek é extremamente simples. Em uma panela, misture o óleo vegetal e a água e leve ao fogo. Peneirar menos de um copo de farinha e introduzir gradualmente a sua capacidade. Tentamos misturar suavemente a massa para que não haja grumos. Você pode remover a panela do fogo depois que a farinha estiver completamente dispersa. Adicione a farinha restante à massa e amasse a massa. No processo de cozimento, adicione o ovo e despeje várias porções de vodka. Quando a vodka acabar. Novocê deve obter uma massa apertada. Envolvemos em um saco e deixamos por uma hora em temperatura ambiente. Depois disso, a massa deve ser amassada novamente e colocada na geladeira por uma hora, e de preferência a noite toda.

Massa de Kefir

A massa para chebureks caseiros pode ser cozida no kefir. Como resultado, teremos um prato saboroso e macio.

Ingredientes:

• farinha (490 g),
• ovo,
• kefir (240 g),
• sal.

Misture o ovo com o kefir, adicione sal e bata a massa com um batedor. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre. Depois que a massa engrossar, espalhe-a na superfície de trabalho e continue a amassar. A massa deve ser moderadamente íngreme. Em seguida, deixe por vinte minutos e prossiga para esculpir.

Massa de cerveja

Você pode fazer massa crocante para chebureks em água, kefir ou água mineral. Mas recomendamos que você experimente a receita na cerveja. Graças a ele, você pode cozinhar um prato muito saboroso.

Ingredientes:

• cerveja light (190 g),
• ovo,
• sal,
• farinha (sua quantidade depende de muitos fatores),
• pimenta.

Antes de começar a fazer massa crocante para chebureks, a farinha deve ser peneirada. Sua quantidade exata é difícil de especificar, pois esse parâmetro depende do tamanho do ovo e das características da própria farinha. Bata o ovo com pimenta e sal, adicione a cerveja e adicione um pouco de farinha. Misturamos a massa e deixamos na cozinha por30 minutos. Durante esse tempo, bolhas aparecerão na superfície devido ao uso de cerveja. Depois de meia hora, sove a massa e comece a modelar.

Massa crocante na máquina de pão

Há muitas maneiras de obter uma deliciosa massa crocante para chebureks. Mas as donas de casa modernas não têm muito tempo livre à disposição para se dedicar à cozinha. Portanto, eles tentam simplificar o processo de cozimento o máximo possível. Claro, você pode comprar produtos semi-acabados na loja, que só terão que ser fritos em casa. Mas, como mostra a prática, o sabor do prato acabado não é comparável com a versão caseira. Algumas donas de casa usam massa pronta do supermercado para simplificar o processo de cozimento. Tudo o que eles precisam fazer é preparar o recheio caseiro.

Para preparar uma deliciosa massa crocante para chebureks, você pode usar um ajudante de cozinha como uma máquina de pão. Se você o tiver em estoque, com a ajuda dele, poderá facilitar o processo de cozimento.

Ingredientes:

• água (190 g),
• ovo,
• sal,
• farinha (440 g),
• vodka (duas colheres de sopa).

Para preparar massa para chebureks em uma máquina de pão, é necessário observar as proporções com bastante precisão. Colocamos todos os ingredientes na tigela do dispositivo e selecionamos o modo “massa”. A máquina então faz o trabalho para você. Enquanto isso, você pode começar a preparar o recheio. De acordo com as avaliações das recepcionistas, pode-se argumentar que os pastéis feitos com massa preparada na máquina de pão são muito saborosos.e não são diferentes do normal. O ajudante de cozinha torna o cozimento muito mais fácil.

Massa na água mineral

Se você quiser fazer massa para pastéis com bolhas, também pode usar a receita à base de água mineral.

Ingredientes:

• água mineral (490 g),
• sal (duas colheres de chá),
• açúcar (4 colheres de chá),
• dois ovos,
• farinha (7-8 pilhas).

Despeje a água mineral em um recipiente, misture com açúcar, sal e ovos. Misturamos a massa de batedores. Peneire a farinha na bacia e despeje o líquido preparado nela. Sove a massa, depois transfira-a para a superfície de trabalho e leve-a à consistência desejada com as mãos. Em seguida, embrulhe a massa pronta em um saco ou filme plástico e coloque-a na geladeira. Depois de uma hora, você pode começar a cozinhar chebureks. Como você pode ver, a receita de massa crocante para chebureks é bem simples.

Água gelada para a massa

A massa para pastéis com bolhas deve estar crocante. É essa qualidade que é valorizada nele. Pode ser preparado com base em vários componentes, incluindo água gelada. A princípio pode parecer que não há diferença entre um líquido simples e um gelado. Mas, de acordo com as anfitriãs, a massa na água gelada é muito boa e atende a todos os requisitos para cozinhar. Para sua preparação, são utilizados os produtos mais simples. A principal condição para obter um excelente resultado é o uso de água gelada.

Ingredientes:

• farinha (490 g),
• água gelada (290 g),
• manteiga (70 g),
• sal.

Antes de iniciar o cozimento, peneire a farinha em uma tigela e misture bem com sal. Despeje a água gelada no recipiente e sove a massa. A massa deve ficar homogênea e não ter grumos. Adicione a manteiga derretida à massa pegajosa. Amasse até que a massa pare de grudar nas mãos. Em seguida, enrole a massa em uma bola, coloque-a em um recipiente, coberto com uma toalha por cima. Após 60 minutos, já pode ser usado.

pastelaria choux sem vodka

Existem muitas receitas de massa crocante para chebureks. Cada um deles é bom à sua maneira e tem seus adeptos. É difícil recomendar qualquer um deles como o melhor. Para fazer uma escolha, você precisa experimentar pelo menos alguns deles para ter uma ideia das nuances da culinária.

Muitas receitas usam vodka como fermento. É este componente que permite preparar massa estaladiça e folhada. Mas, como se vê, pode ser feito sem vodka.

Ingredientes:

• ovo,
• óleo vegetal (20 g),
• água (145 g),
• farinha (460 g),
• sal.

Massa cremosa sem vodka é muito fácil de preparar. Despeje o óleo vegetal em um recipiente e adicione sal. Depois que a massa é aquecida e levada a ferver. Aos poucos, em pequenas porções, adormecemos farinha, sem parar de mexer. Desligamos o gás somente depois que a massa se transforma em um caroço. Mais distantedeixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Deve ser incrivelmente macio. Peneire a farinha em uma bacia larga e transfira a massa de creme para ela. Amasse, adicionando a farinha aos poucos. Em seguida, deixe a massa em infusão e amasse novamente. Assim, várias abordagens podem ser tomadas. Como resultado, a massa acabada deve ser densa e obediente. Sua consistência lembra um pouco a massa de creme de leite.

Receita mais fácil

Se você quiser cozinhar a mesma massa de bolha que no cheburek, então você pode usar a receita mais simples. Esta opção permite que você obtenha, talvez, não a massa mais deliciosa, mas é preparada com apenas três componentes e, além disso, incrivelmente rápida. A receita será apreciada por donas de casa que valorizam seu tempo.

Ingredientes:

• água (390 g),
• sal,
• farinha (690 g).

Misture os ingredientes em um recipiente grande, adicione água e misture vigorosamente. A massa deve ficar firme. Deve ser amassado até parar de grudar na superfície das mãos. Em seguida, enrole a massa em uma bola e enrole-a com filme plástico, envie-a para a geladeira. Depois de um tempo, você pode começar a esculpir pastéis.

Recomendações simples

O sabor dos chebureks prontos depende muito da massa e do recheio. No processo de cozimento, recomenda-se usar muito óleo vegetal, as peças devem literalmente flutuar nele. É o óleo que torna os pastéis corados eborbulhante. É por isso que ele não deve se arrepender. É mais conveniente fritar o prato em uma panela alta ou caldeirão. Ao mesmo tempo, os pratos não são cobertos com uma tampa na parte superior. Cada cheburek é cozido por alguns minutos de cada lado. Depois que ficar dourado, você pode tirá-lo.