Como cozinhar batata zrazy: receita passo a passo com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Batata zrazy é um prato perfeito para qualquer almoço e até para um lanche leve. Para preparar tal prato, você não precisa ter grandes habilidades culinárias - basta seguir uma receita simples para criar produtos.

Então, vamos ver várias receitas de batata zrazy com carne picada com recomendações passo a passo, bem como alguns recursos que os cozinheiros levam em consideração no processo de cozimento.

Zraz features

O que são zrazy? Estes são produtos que têm a forma de almôndegas. No entanto, sua semelhança está apenas na forma, já que os zrazy consistem em uma base completamente diferente e sempre têm um recheio dentro - essa é a peculiaridade deles.

Para a base do prato culinário, a massa é feita de batatas com adição de farinha e ovos. Qualquer ingrediente pode ser usado como recheio, mas na maioria das vezes écarne picada ou legumes. Muitas donas de casa preferem usar sua versão mais barata - cebola frita com cenoura. É ótimo para jejum e dietas.

Massa para zraz

Para preparar o zrazy de batata (você pode ver as opções do prato na foto), o ingrediente principal deve ser ralado - só assim ele tomará a forma que o próprio chef desejar fazer. Outra opção de cozimento é o purê de batatas.

No processo de preparação da massa para zrazy, você precisa lembrar que as batatas são um ingrediente do qual você pode fazer qualquer coisa, mas apenas no momento em que está quente. O produto é difícil de moldar a frio.

Para o preparo da massa, a maioria dos cozinheiros recomenda o uso de ovos de galinha e farinha (em pequena quantidade). Além disso, em vez de ovos inteiros, é aconselhável colocar apenas a gema - isso torna a estrutura da base mais macia e a mantém mais unida.

Clássico zrazy

Para preparar o clássico zrazy de batata com carne picada, você precisa pré-cozinhar um purê de batatas a partir de seis batatas de tamanho médio. Depois de cozido, você deve adicionar dois ovos, três colheres de farinha pré-peneirada e uma pitada de tempero de curry - para dar um sabor especial ao prato. A massa também deve ser salgada e misturada novamente.

Em uma frigideira à parte, frite uma cebola bem picadinha com 300 g de carne de porco picada. No final do cozimento, apimente os ingredientes e adicione sal a eles.

Dea massa preparada deve ser feita em bolos, coloque uma pequena porção de carne picada em cada um deles e enrole. Os produtos semi-acabados cozidos devem ser enviados para uma panela com óleo quente, depois frite-os dos dois lados até formar uma crosta dourada.

Os produtos cozinhados devem ser colocados num prato para servir e, guarnecidos com ervas aromáticas, apresentados à atenção dos convidados. Você pode comer esses produtos com cereais, acompanhamentos de vegetais e em sua forma pura, por exemplo, com creme azedo.

Com cogumelos

Para preparar zrazy de batata com cogumelos, ferva purê de batatas a partir de 300 g de vegetais. Depois de pronto, você precisa adicionar sal a gosto, três colheres de farinha, além de pimenta-do-reino e curry - uma pitada cada.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira bem quente e frite os cogumelos pré-lavados e fatiados (300 g), que são perfeitos para champignons. A cebola picadinha deve ser frita separadamente até adquirir um tom dourado. Depois disso, ambos os ingredientes que compõem o recheio devem ser combinados, adicione sal e pimenta a gosto e misture.

Depois de tudo pronto, forme pequenas bolas com a massa e esmague-as em bolos. Em cada um você precisa colocar uma colher de sopa de recheio e embrulhar. Agora a batata zrazy formada deve ser enrolada na farinha de rosca e frita em óleo quente dos dois lados.

Sbiscoitos

Você pode cozinhar um prato mesmo com recheio de fígado. Para fazer isso, ferva purê de batatas a partir de 800 g do ingrediente principal e, sem deixar esfriar, adicione pimenta preta, sal, curry e suas especiarias favoritas à massa. Além disso, você precisa adicionar um ovo de galinha ao purê e misturar tudo bem, levando-o a um estado de uniformidade.

Em uma frigideira grande, você precisa preparar o recheio para a batata zrazy. A tecnologia passo a passo prescrita nesta receita prevê sua criação a partir do fígado (250 g), que deve primeiro ser triturado com um liquidificador ou moedor de carne. Este ingrediente deve ser frito em um braseiro até ficar cozido. Separadamente, o mesmo deve ser feito com cebolas picadas (3 cabeças médias). Os componentes devem ser combinados em uma só massa, pimenta, sal a gosto e os temperos desejados em pequena quantidade.

Depois que todos os ingredientes necessários para fazer o zrazy de batata estiverem prontos, você deve recheá-los com bolos feitos de massa, formar costeletas e enviá-las para a frigideira.

Com queijo

Um excelente prato para qualquer festa - zrazy com queijo. Se você seguir a receita prescrita aqui, então o prato que sai na saída tem uma estrutura delicada e simplesmente derrete na boca.

Para preparar esses produtos, você precisa pegar um quilo de batatas, derramar água sobre ele e ferver o purê de batatas. Depois de pronto, acrescente seis colheres de farinha, sal a gosto, além de curry aí. Para dar uma cor especial aos produtos acabados na massa de batata zrazy com queijo, você podeadicione uma colher de chá de açafrão.

Separadamente, você precisa preparar o recheio. Para criá-lo, em um prato, você precisa combinar 250 g de queijo Adyghe, que deve primeiro ser ralado ou cortado em cubos muito pequenos, além de endro picado. Adicione um pouco de pimenta preta e especiarias ao recheio.

Depois de preparar todos os componentes necessários, você precisa fazer bolos planos com massa de batata, recheá-los com queijo e ervas e depois formar pequenas costeletas. Os produtos semi-acabados cozidos devem ser fritos em óleo quente em uma panela. Se desejar, as costeletas podem ser pré-enroladas na farinha de rosca, para que fiquem mais atraentes.

No forno

Excelente zrazy pode ser cozinhado no forno. Para criar produtos, você deve primeiro ferver purê de batatas a partir de um quilo de batatas, após o que, sem deixar esfriar, adicione seus temperos favoritos à massa e misture tudo bem.

O recheio desse prato deve ser preparado separadamente. Esta receita prevê a sua criação a partir de cenouras, cebolas e cogumelos. Para preparar o recheio, recomenda-se cortar a cebola finamente e fritar em uma panela com óleo. Depois de ficar transparente, você precisa colocar algumas cenouras raladas em um ralador grosso no braseiro, bem como 300 g de champignon, cortados em pequenas fatias com antecedência. Todos os componentes devem ser fritos em uma panela até que a umidade evapore da superfície do prato. No final da preparação do recheio, é necessário colocar a quantidade necessária de sal epimenta moída, açafrão e ervas.

Depois que o recheio estiver pronto, coloque em bolinhos de batata feitos de massa, forme bolinhas e leve ao freezer por meia hora. Assim que o tempo previsto tiver passado, você precisa remover as bolas e espalhá-las uniformemente em uma assadeira com manteiga. Agora o zrazy deve ser enviado ao forno para assar por 40 minutos.

Zrazy em japonês

Para preparar zrazy de batata original com carne picada, você precisa cozinhar purê de batatas a partir de 300 g de tubérculos. Depois de pronto, você precisa deixar o restante dos ingredientes prontos.

Frete um dente de alho picado em uma frigideira com óleo. Depois de dar um aroma característico, coloque 150 g de carne de porco picada na assadeira e frite até ficar branca em massa. Pique muito finamente as penas de cebolinha e 50 g de repolho branco e adicione os ingredientes à carne picada. Nesta composição, os componentes devem ser fritos por mais alguns minutos, mexendo-os constantemente. Quando o tempo previsto tiver passado, você precisa despejar duas colheres de sopa de molho de soja na panela e, depois de mexer novamente, retire os ingredientes do fogo e deixe esfriar.

Depois que a carne picada esfriar, deve ser combinada com purê de batatas e, após a mistura, formar várias costeletas do mesmo tamanho da massa. Passe cada um deles na farinha, depois no ovo de galinha batido e na farinha de rosca.

É necessário deixar o produto pronto em grande quantidade de óleo vegetal, fritando-os de todos os lados.

Com carne e cogumelos

Zrazy de batata muito saboroso com carne picada e cogumelos. Para criar um recheio saboroso e perfumado, você deve tomar 400 g de carne de porco picada e 200 g de cogumelos porcini secos. Os cogumelos devem ser lavados, cobertos com água e deixados de molho durante a noite.

Depois que os cogumelos estiverem prontos, você precisa lavá-los novamente e cortá-los em tiras. Agora eles precisam ser colocados em uma panela junto com uma cebola picada e depois fritos até que uma crosta dourada se forme no vegetal. Assim que isso acontecer, adicione a carne picada na panela e frite até que a carne esteja cozida.

Separadamente, você precisa preparar purê de batatas a partir de um quilo de tubérculos. Depois de pronto, você precisa adicionar gema de ovo, temperos favoritos, sal à batata e misturar tudo bem até ficar homogêneo.

Depois de realizar as preparações descritas, você deve formar bolos com a massa, envolver o recheio neles. A batata zrazy com carne picada e cogumelos deve ser cozinhada numa frigideira quente com a adição de óleo vegetal fritando-os dos dois lados.

Com frango e cogumelos

Para cozinhar zrazy de batata com carne picada e champignon, você precisa preparar um recheio perfumado. Para fazer isso, pique a cebola e frite com cenoura ralada em uma panela. Depois que a cebola ficar transparente, meia lata de champignons enlatados, previamente picados em rodelas, deve ser colocado na massa total. Ao mesmo tempo, 300g de frango picado, 2-3 colheres de sopa de creme de leite e endro picado. Depois que todos os componentes estiverem prontos, a massa deve ser salgada, apimentada e retirada do fogo.

Agora você deve fazer a massa de batata zrazy com carne e cogumelos. Para criar sua base, você precisa fazer purê de batatas com um quilo de batatas. É necessário adicionar alguns ovos de galinha, sal, pimenta e misturar tudo bem.

A partir da massa pronta, você precisa formar costeletas com recheio e, em seguida, mergulhando-as na farinha de rosca, frite em bastante óleo vegetal em uma frigideira quente.

Dicas de cozinha simples

Você não precisa usar purê de batatas clássico para fazer a base do zrazy. Alguns chefs recomendam pré-ferver as batatas com casca e depois amasse-as com um garfo. Assim, a batata acaba por ser mais adaptada para posterior formação de produtos.

Quanto à fritura, é melhor não usar pouca quantidade de óleo para este processo - neste caso, as costeletas perderão a forma. Como base para fritar, você pode levar girassol e manteiga. Segundo os mestres da culinária, na segunda versão, o prato fica mais macio e suculento.

No caso de cozinhar zrazy com recheio de carne ou cogumelos, é necessário deixá-lo pronto separadamente. Para fazer isso, o recheio é frito ou fervido antes mesmo de ser colocado nas costeletas.