Como cozinhar camarão em massa: 5 receitas com descrição detalhada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Camarão em massa não é apenas um alimento nutritivo, mas também um excelente prato dietético, que é mais frequentemente usado como um lanche leve ideal com vinho ou cerveja. Existem muitas receitas interessantes para a sua preparação. Basicamente, todas as opções se resumem a frutos do mar fritos. E a principal diferença está na composição da massa utilizada. Além disso, existem pequenas sutilezas de tecnologia que você também precisa conhecer para aprender a cozinhar esse prato. Para fazer isso, vale a pena considerar em detalhes algumas das receitas mais interessantes.

Camarão em massa simples

Para cozinhar o camarão mais comum em massa, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de camarão fresco;
• 30 gramas de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de água;
• 5 gramas de sal;
• 140-150 gramas de farinha de trigo;
• 12gramas de refrigerante (ou fermento em pó);
• óleo de girassol.

Assim que todos os produtos estiverem montados, você pode começar a trabalhar:

1. Em uma panela funda ferva água.
2. Mergulhe os camarões nele. Após 2 minutos, coloque-os em uma peneira e deixe os alimentos esfriarem.
3. Limpe as cascas das amêijoas. Neste caso, a cauda pode ser esquerda.
4. Agora faça a massa. Para fazer isso, misture a farinha em uma tigela funda com sal e amido.
5. Adicionando água fria aos poucos, sove a massa até obter uma consistência média.
6. Coloque na geladeira por cerca de meia hora.
7. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida.
8. Retire a massa e acrescente a soda (abatida no vinagre) e misture bem. A massa começará a borbulhar.
9. Os camarões descascados são primeiro empanados na farinha, depois mergulhados na massa preparada e mergulhados em óleo fervente. A massa ao redor do marisco assa instantaneamente, formando uma torta avermelhada.
10. Retire os produtos acabados com uma escumadeira e coloque em um guardanapo para retirar o excesso de gordura.

O resultado é um incrível camarão empanado, que pode ser comido assim mesmo ou servido com vários molhos.

Camarão na massa de cerveja

Não menos delicioso será o camarão na massa, cozido com a adição de cerveja gelada. É graças a este componente que uma crosta crocante agradável se forma na superfície do produto acabado. Nesse caso, além dos próprios camarões, você precisará de um conjunto de produtos um pouco diferente:

• 160-180 mililitros de cervejaleve refrigerado;
• 1 xícara de farinha;
• sal;
• 1 clara de ovo;
• 300-350 gramas de óleo vegetal;
• molho de gengibre.

A seguinte tecnologia é usada para este prato:

1. Descongele os camarões (se necessário) e, em seguida, despeje água fervente sobre eles e coloque-os em uma peneira para escorrer a água.
2. Após este tratamento, será muito mais fácil limpar as amêijoas. Primeiro, cada camarão precisa remover a cabeça e depois remover cuidadosamente a casca. Apenas carne pura permanece. Às vezes, a cauda também é mantida para efeito externo.
3. Para a massa, despeje a farinha em uma tigela e, em seguida, despeje lentamente a cerveja, mexendo sempre com uma colher.
4. Adicione 2-3 pitadas de sal.
5. Bata as claras separadamente.
6. Delicadamente, anexe-o à massa total.
7. Mergulhe cada camarão, segurando pela cauda, na massa e depois no óleo fervente.

Os produtos acabados devem primeiro ser mantidos em uma toalha de papel e, em seguida, colocados em um prato e servidos com molho de gengibre picante.

tempura japonesa

Tempura é uma categoria especial da culinária japonesa. Sua característica distintiva é que vários produtos são primeiro cozidos em massa e depois fritos. Hoje, esses pratos são especialmente populares. Uma das opções de tempura é o camarão na massa. Sua receita japonesa requer os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de camarão grande;
• 5 gramas de sal;
• 300 mililitros de água gelada;
• 1 colher de cháfermento em pó;
• 10 mililitros de óleo de gergelim;
• 160 gramas de farinha;
• qualquer óleo vegetal refinado (para fritar).

O processo de cozimento pode ser dividido em várias etapas:

1. Descasque todos os camarões da casca. Em cada um deles, por dentro, faça uma incisão em forma de cruz. Depois disso, a carne de molusco pode ser esticada suavemente em uma tira plana.
2. Misture a farinha com o fermento em uma tigela com sal e depois dilua com água gelada. Despeje o óleo de gergelim em uma massa homogênea e misture bem novamente.
3. Coloque o óleo em uma panela no fogão e aqueça a 200 °C.
4. Mergulhe os camarões na massa e coloque cuidadosamente na gordura fervente.
5. Camarão rosado deve ser retirado da panela e colocado em um guardanapo.

Geralmente são servidos com molho de soja na mesa. Mas se quiser, pode levar o que você gosta em casa.

Camarão na massa de alho e nozes com ovo

De que outra forma você pode fazer camarão em massa? Uma foto de uma receita desconhecida ajudará você a entendê-la melhor. Primeiro você precisa lidar com os ingredientes principais. Para esta opção você vai precisar de:

• camarões;
• 4 ovos;
• 100 gramas de creme de leite;
• 120 gramas de amido;
• 2 dentes de alho;
• sal;
• 6 colheres de sopa de nozes sem casca;
• 400-450 gramas de óleo vegetal;
• 2-3 gramas de pimenta preta moída;
• 4 colheres de sopa de salsa picada.

Cozinhar o prato em si é fácil:

1. Cozinhe o camarão descascado por 5 minutos em água levemente salgada.
2. Toste as nozes um pouco em uma panela, depois esfrie e pique aleatoriamente.
3. Depois disso, devem ser adicionados verduras picadas, alho ralado, creme de leite e 2 gemas. Misture bem os produtos, sal e adicione um pouco de pimenta.
4. Bata separadamente todas as claras em neve com um pouco de água. Sem interromper o processo, introduza lentamente 60 gramas de amido (o restante do produto será necessário para empanar). A massa está pronta.
5. Agora você pode prosseguir para a etapa final. Enrole os camarões no amido, depois mergulhe na massa e coloque imediatamente no óleo fervente.

A combinação de diferentes ingredientes após o cozimento confere à "massa" um sabor original, ideal para carnes tenras de amêijoas.

Gosto de fast food popular

A Rússia tem uma rede bem desenvolvida de restaurantes de fast food operando no sistema da popular corporação americana McDonald's. No cardápio desses estabelecimentos há muitos pratos cozidos em massa. Entre eles estão carnes, legumes e, claro, frutos do mar. Mas uma anfitriã experiente, se desejar, também pode fazer camarão em massa como no McDonald's. Para isso você vai precisar de:

• 200 gramas de carne fresca de camarão;
• 60 gramas de farinha;
• 2-3 gramas de sal;
• meio copo de água;
• uma pitada de refrigerante;
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó;
• 200-220 gramas de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim;
• ½ colher de chá de páprica vermelha moída.

Para evitar erros, é melhor fazer o trabalho passo a passo:

1. Receita requer carne pura de camarão. Se não estiver lá, primeiro você precisa removê-lo da concha dos moluscos. É aconselhável usar camarões rei (grandes). Os pequeninos vão demorar muito para mexer.
2. O próximo passo é fazer a massa. A farinha deve ser diluída com água, adicionando sal, especiarias, refrigerante e sementes. A massa deve ficar bem líquida.
3. Coloque os camarões na massa. Assim será mais rápido. Se desejar, você pode mergulhar cada peça separadamente.
4. Aqueça o óleo em uma panela (ou fritadeira).
5. Mergulhe os camarões em porções. Eles devem flutuar livremente na gordura fervente e não grudar.
6. Assim que os espaços em branco estiverem avermelhados, eles precisam ser removidos com uma escumadeira e transferidos para um prato coberto com um guardanapo.

Queijo, soja, qualquer molho agridoce é adequado para servir com camarão.