Carne de peru: benefícios, calorias, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

A carne de peru é considerada a mais dietética de todos os tipos de carne. Na América, este produto é tradicionalmente usado como prato principal de Natal. A Turquia apareceu nas prateleiras do nosso país há relativamente pouco tempo. No entanto, os agricultores privados preferem cada vez mais este tipo de ave. Hoje, em nosso artigo, falaremos sobre o que pode ser cozinhado com carne de peru (com receitas), sobre seus perigos e benefícios e calorias.

Composição e conteúdo calórico

A carne de peru contém uma grande quantidade de proteína completa com um conjunto de aminoácidos (AA), essenciais para o ser humano. Quando você inclui o peru em sua dieta (por porção), o corpo será reabastecido com metade da ingestão diária de selênio, e o peru supera até a carne bovina em teor de ferro. Além disso, a carne em questão contém os seguintes macro e microelementos:

• fósforo;
• zinco;
• magnésio;
• potássio;
• cobre.

Há uma grande quantidade de vitaminas no peru, que são tão necessárias para o corpo - estas são as vitaminas B. A carne também contém biotina e colina. A presença de ácidos graxos insaturados, que possuem propriedades muito úteis, merece atenção especial. Para uma dieta humana adequadamente equilibrada, é especialmente importante a proporção entre ômega-6 e 3. Todos esses indicadores, bem como o teor calórico da carne de peru, podem ser vistos na tabela. Os dados mostrados são por porção ou 110 gramas.

A tabela de calorias e teor de gordura na carne de peru é apresentada abaixo.

Parte carcaças	Calorias, kcal	Gorduras, r	Colesterol, mg	Omega-6: ômega-3	Rico gorduras, g
Peito de peru sem pele	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Pele da mama	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Pernas	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Coxas	178	9, 68	70	13:1	3, 01

O que é carne de peru útil

A carne de peru é digerida por uma pessoa em 95%, esse número é ainda maior do que o da carne de frango na dieta. O peru contém muito pouco colesterol, o que significa que o uso de tal produto não terá um efeito prejudicial em pessoas com aterosclerose e obesidade. A composição da carne contém potássio e uma grande quantidade de gorduras insaturadas, que beneficiarão os vasos sanguíneos e o coração. O teor de fósforo e o baixo teor de gordura permitem a absorção mais completa do cálcio. Portanto, seu uso será muito útil para a prevenção de doenças articulares e osteoporose.

A propósito, a carne de peru é quase o dobro da carne bovina em termos de teor de ferro, o que torna o produto muito útil para pessoas com baixos níveis de hemoglobina no sangue. A carne de peru contém uma grande quantidade de outro elemento muito importante para o corpo - o zinco. Fortalece o sistema imunológico, bem como o poder masculino. De acordo com os dados disponíveis, o uso sistemático do produto previne o desenvolvimento de tumores malignos no corpo humano.

Benefícios e danos

A carne de peru é superior à carne bovina em teor de sódio. Na maioria das vezes, oferece apenas benefícios ao corpo: normaliza todos os processos metabólicos em nosso corpo e, surpreendentemente, reabastece o plasma sanguíneo. Devido à presença de sódio na carne durante o cozimento, não é possível adicionar sal ao prato, o que, claro, será benéfico, principalmente para pessoas com hipertensão. Se esta regra não for seguidabenefício pode se transformar em dano, porque se você salgar o peru, obtém um excesso de sódio.

Dano em vez de bem ao comer pratos de carne de peru pode levar as pessoas a sofrer de gota e doença renal. Isso acontece devido ao alto teor de proteína na carne.

Informações importantes

Como se viu, os benefícios de comer essa carne são muito maiores do que os malefícios. Portanto, é altamente recomendável incluir este produto na dieta. É especialmente útil para as seguintes categorias de cidadãos:

1. Gestantes e lactantes, crianças de qualquer idade (devido ao teor de ácido fólico e hipoalergenicidade).
2. Pessoas que sofrem de insônia, propensas ao estresse e à depressão (possui propriedades hipnóticas e contém derivados para a produção de serotonina - o hormônio da felicidade).
3. O produto é necessário na presença de grande esforço físico, bem como para pessoas em pós-operatório ou com doenças (alto teor de proteína).

Peru na dieta das crianças

Os pediatras russos também falam sobre as propriedades benéficas do peru. A carne macia de peru é a mais adequada para alimentar crianças a partir dos seis meses. É hipoalergênico, bem absorvido pelo organismo do bebê, entrega a ele grandes doses de proteína, que são necessárias para o crescimento mais completo dos dentes e do sistema musculoesquelético. O purê de peru é um produto que merece atenção especial se o bebê não estiver crescendo bem ou tiver mudanças de humor frequentes.

Dicas de Seleção de Peru

Ao comprar peru, você deveespecifique de que forma deseja comprá-lo: fresco, refrigerado ou congelado. Até o momento, uma grande variedade de produtos é apresentada:

• carcaça inteira;
• chunk carcass;
• lombo;
• peru picado;
• partes separadas no substrato - coxas, peito, asas, sobrecoxa, vísceras.

Ao comprar, deve-se atentar para a aparência do produto, quanto à carcaça, deve ser bem alimentada, carnuda o suficiente, e o peito e as pernas devem ser grossos. Quanto à pele, deve ser clara, com uma bela tonalidade amarelada, sem manchas e úmida. Você pode verificar o frescor do produto da seguinte maneira: pressione a carcaça com o dedo, se o dente se endireitar imediatamente, a carne de peru está fresca e, se não, é melhor recusar a compra.

Armazenamento

A carne de peru deve ser armazenada na geladeira em um saco plástico apenas se você for cozinhá-la imediatamente. Você pode armazenar no máximo um dia. Ao descongelar a carne, lembre-se de que ela deve ser cozida imediatamente, pois os microrganismos começam a se multiplicar nela muito rapidamente, que, quando recongelados, não desaparecem, mas permanecem no produto.

Cozinhar

Existem muitas receitas culinárias com peru, pode ser cozido, assado, frito, defumado, ensopado. Dele se obtêm deliciosas costeletas, patês, salsichas e conservas.

Leva muito tempo para preparar um prato com este produto. Por exemplo, para a prontidão completa de carne de peru assada no forno (carcaças inteiras)levará cerca de 3 horas. Esse produto é fabricado de meia hora a uma hora e meia. A prontidão de um peru assado pode ser determinada perfurando-o, se o suco estiver claro, o prato está pronto.

A tabela de tempo de cozimento é mostrada abaixo.

Variedade	Tempo de ebulição, min.	Outro tempo de cozimento, min.
Mama	30	36
Pernas	50	60
Coxas	60	72
Carcaça de Peru	180	_

Rolinho de peru com tomate seco

Oferecemos preparar um delicioso e interessante prato de carne de peru para a mesa festiva. A carne desta ave é perfeitamente absorvida pelo corpo, contém uma quantidade mínima de colesterol, contém muitas vitaminas úteis. Para funcionar, precisamos dos seguintes componentes:

• filé de peru - 4 kg;
• tomates secos - 2 colheres de sopa;
• sl. manteiga - 400 g;
• bacon - 350g;
• tomilho - uma pitada;
• manjericão - a gosto;
• azeite. - 6 colheres de sopa. l.

Tomates secos são cortados não muito finos em uma forma arbitrária. Divida o filé de peru em porções, bata, levemente sal e pimenta. Para cada golpeum pedaço de recheio é colocado em camadas na seguinte sequência: primeiro bacon, depois tomates, depois tomilho, manjericão e, finalmente, manteiga. Tudo é polvilhado com azeite, enrolado, amarrado com um fio forte. Asse os rolinhos por 30-40 minutos a 180 graus.

Costeleta de Peru

As costeletas de peru fritas na frigideira têm um sabor excelente. Todos os cozinheiros, mesmo iniciantes, querem cozinhar carne de peru suculenta, para isso é devidamente revestida com creme azedo. Ingredientes:

• 500g de peru;
• 30g de queijo (de preferência duro);
• um par de ovos;
• temperos;
• farinha para empanar;
• vagens de óleo. para fritar.

O filé de peru é cortado em fatias de 7-8 mm. A carne é batida com um martelo de cozinha, temperada com especiarias. A massa é feita de ovos e queijo ralado. Primeiro, as costeletas são enroladas em uma xícara com farinha, depois liberadas em uma massa de ovo e queijo e colocadas em uma panela aquecida. As peças são fritas alternadamente em ambos os lados. A carne de peru preparada de acordo com esta receita é muito macia e saborosa, além disso, o prato é simples e rápido de preparar.

Peru assado na folha

A carne de peru assada em folha é bem assada e o resultado é suculenta e perfumada. É muito importante garantir que durante o cozimento a carne não cozinhe demais e não fique muito seca. Para assar, você precisará dos seguintes produtos:

• 700 g de filé de peru (pode levar uma ave inteira);
• 3 colheres de chá várias especiarias;
• 5 colheres (padrão)molho de soja;
• sal a gosto.

A carne de peru é lavada com água fria corrente e enxugada com papel-toalha ou guardanapo. Para que o filé fique saturado uniformemente com especiarias, usando uma faca afiada, fazemos cortes profundos na carne. Temperos e, se desejar, várias ervas devem ser escolhidas a seu gosto. Colocamos o filé no recipiente, adicionamos nossas especiarias e despejamos tudo com molho de soja, misturamos bem. Se você gosta de alho, pode colocá-lo nas incisões feitas. Depois disso, o produto é cuidadosamente embrulhado em papel alumínio, é necessário um bom aperto da embalagem para que o suco não esgote.

Depois disso, coloque a carne na embalagem na geladeira por três horas para marinar. Após esse período de tempo, coloque a carne em um forno com temperatura de até 220 graus. Deve ser assado por cinquenta minutos. Se quiser que o produto fique com uma crosta dourada, pouco antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio. Retire o prato acabado e corte em porções.