Cogumelos ostra salgados: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os cogumelos são um produto saboroso, saudável e nutritivo. Quase todas as famílias têm seus cogumelos favoritos. Alguém, passando um tempo na natureza nos fins de semana, colhe cogumelos por conta própria. Outras pessoas preferem se envolver em "caça silenciosa" no supermercado. No entanto, ambos costumam fazer preparativos para o inverno. Cogumelos ostra salgados, cogumelos, champignons, chanterelles são um excelente lanche. Cogumelos também podem ser um prato independente ou um acompanhamento.

Cogumelos ostra para o inverno

Esse tipo de cogumelo é considerado um dos mais populares, muitas vezes comprado em lojas e coletado no cinturão florestal mais próximo. Os cogumelos ostra são alimentos de baixa caloria, portanto, podem ser consumidos mesmo por quem está em uma dieta rigorosa. 100 gramas de cogumelos não contêm mais de 40 quilocalorias. Donas de casa experientes conhecem muitas receitas sobre como cozinhar deliciosamente cogumelos ostra. Este produto é quase universal. Os cogumelos podem ser em conserva, fritos, assados no forno, cozidos e secos.

Você pode se deliciar com um prato delicioso o ano todo. Cogumelos ostra são bastante baratos, e você pode cozinhá-losaté mesmo uma anfitriã inexperiente. É preciso um pouco de esforço para cozinhar, por exemplo, cogumelos ostra salgados. Conhecimento culinário especial e ingredientes caros também não são necessários. Selecionamos para você as receitas mais populares, rápidas de cozinhar e amigáveis para iniciantes. Agora toda dona de casa poderá mimar seus convidados com cogumelos deliciosos e perfumados em qualquer época do ano.

Preparação cuidadosa

Antes de salgar os cogumelos ostra, eles devem ser preparados para salgar. Tudo começa com uma lavagem completa. Algumas donas de casa usam grandes bacias e recipientes nos quais os cogumelos são lavados e limpos de grama e folhas. Você também pode usar apenas uma torneira com água fria corrente. As pernas dos cogumelos não "participam" da culinária, porque são bastante duras e sem gosto. Eles precisam ser cortados. Para salgar, precisamos apenas de chapéus. E como os cogumelos-ostra são cogumelos bem grandes, as tampas podem ser cortadas em duas ou até 3-4 partes.

Caminho frio

Existem duas opções principais para cozinhar cogumelos ostra. Qual é mais simples e fácil? Como donas de casa experientes garantem - cogumelos ostra salgados de maneira fria. Para cozinhar, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 2, 2 kg de cogumelos;
• 240g sal;
• folha de louro;
• quatro dentes;
• pimenta - 5-10 unidades

Que delícia cozinhar cogumelos ostra

Depois que os cogumelos forem bem lavados em água fria e cortados em pedaços, eles podem ser transferidos para uma panela grande e limpa. Despeje imediatamentetodos os cogumelos ostra em um recipiente, não é recomendado misturar com sal de mesa. Donas de casa experientes aconselham fazer uma espécie de bolo em camadas: algumas pitadas de sal no fundo, uma camada de cogumelos, uma camada de sal, novamente cogumelos, sal. Para que os cogumelos ostra salguem mais rapidamente, recomenda-se colocar os cogumelos com o chapéu abaixado. As especiarias listadas acima são adicionadas por cima. Você também pode colocar algumas folhas de groselha ou cereja para dar mais sabor.

Em algumas receitas de cogumelos ostra salgados, recomenda-se misturar o sal com todas as especiarias na fase inicial. E salgue os cogumelos com esta mistura. Qual método você escolhe, decida por si mesmo. Provavelmente não haverá diferença. É tudo uma questão de conveniência e velocidade de cozimento.

Nesta receita, você não verá um ingrediente como a água, porque aqui não é necessário. Cogumelos vão marinar, como dizem, em seu próprio suco. Cobrimos os cogumelos ostra em camadas com sal e especiarias com uma toalha limpa, colocamos qualquer opressão em cima (um jarro de água, um tijolo, etc.) e mantemos à temperatura ambiente por 3-4 dias. No 5º dia, recomenda-se retirar os cogumelos do frigorífico. Depois de sete dias eles estão prontos para comer.

Após um período de tempo especificado, retiramos os cogumelos, adicionamos um pouco de cebola em meias argolas, óleo vegetal perfumado. Está pronto um ótimo aperitivo para vodka.

Decapagem quente

Este método demora um pouco mais, mas é o favorito e preferido por muitas donas de casa. Para obter cogumelos ostra salgados para o inverno usando o método quente, você precisará de:

• 2, 5kg de cogumelos;
• 8 dentes de alho;
• 2,5L de água;
• quatro colheres de sopa de sal;
• 5 botões de cravo;
• 5 folhas de louro;
• 6 grãos de pimenta preta.

Também para cozinhar, você precisa levar potes de vidro limpos e esterilizados e tampas de metal.

Descrição do processo de salga

O processo de preparação desta receita de cogumelos ostra salgados é idêntico ao já descrito acima. Lavamos os cogumelos, cortamos as pernas, cortamos os chapéus, colocamos em uma panela. Despeje a água, leve ao fogo, deixe ferver, não esquecendo de remover a espuma que aparece. Não adicionamos temperos e sal nesta fase. Cozinhe os cogumelos por cerca de meia hora, escorra a água e transfira-os para os frascos.

Agora é hora de preparar a salmoura. Colocamos todos os produtos acima em uma panela grande, exceto os cogumelos. Cravo ou folhas de louro perfumadas podem ser colocadas a seu critério, ou seja, um pouco mais do que a quantidade indicada na receita ou menos. Lembre-se de que adicionar muitas especiarias pode dominar o sabor único do cogumelo. Leve a salmoura para ferver, cozinhe por 5 minutos. Agora resta derramar a mistura perfumada de cogumelos ostra em frascos, fechar com tampas de metal ou plástico comum, guardadas para armazenamento em local frio.

Marinando

Este método de preparar cogumelos ostra é muito rápido e fácil e é perfeito para anfitriãs impacientes ou preguiçosas. Vamos conservar os cogumelos. Para isso você vai precisar de:

• 720ml de água;
• cogumelos –quilograma;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• algumas folhas de louro;
• cravo - a gosto e desejo;
• três grãos de pimenta;
• 4, 5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• salsa fresca ou seca.

Descrição do processo de decapagem

Nesta receita, o processo de preparação é exatamente o mesmo das duas primeiras. Antes de obter cogumelos ostra salgados, os cogumelos frescos devem ser bem lavados, cortar a maior parte do caule (é muito difícil e não adicionará sabor), cortar o chapéu em várias partes. Colocamos o ingrediente principal em uma panela, adicionamos 700 ml de água, colocamos as especiarias indicadas na lista. Ligue o fogo médio, leve os cogumelos para ferver. Não se esqueça de tirar a espuma. Assim que os cogumelos ostra ferverem, você pode adicionar vinagre. Reduza o fogo ao mínimo, cozinhe por 30 minutos.

Desligue o gás. Deixe a panela com os cogumelos ostra salgados esfriar um pouco. Transferimos cogumelos frescos para uma jarra, adicionamos algumas colheres de salmoura, algumas colheres de óleo de girassol. Feche a tampa e guarde na geladeira. Depois que os cogumelos-ostra marinados ficarem um dia no frio, eles podem ser comidos.

Certifique-se de colocar mais ervas frescas em uma salmoura ou em um pote de cogumelos em conserva. Pode ser endro, cebolinha ou salsa. Os verdes darão ao aperitivo uma aparência mais fresca e deliciosa, adicionarão cores brilhantes. E também é bom para a saúde. Um sotaque brilhante adicionará cenourasou pimentão. Você pode literalmente colocar algumas fatias finas em uma jarra.

Para concluir, gostaria de dizer que esta é apenas uma pequena fração das receitas para fazer cogumelos ostra salgados. Essas são as opções mais simples e acessíveis para donas de casa iniciantes, que não exigem custos financeiros e são rápidas de preparar. Os fãs de cogumelos em conserva terão que experimentar todas as maneiras para decidir a receita de que gostam. Você definitivamente poderá encontrar o seu favorito, o que ajudará a estragar cogumelos ostra perfumados, saborosos e saudáveis e convidados de sua casa e família.