Como conservar os cogumelos e como usá-los depois

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem primeiro decidiu fazer conservas de alimentos é desconhecido, mas esta opção para preparar alimentos tornou-se muito popular. Após esse processamento, o alimento adquire um aroma incomum e um sabor bastante picante. Assim você pode colher vegetais, cogumelos, frutos do mar e muito mais. Hoje em dia, quase qualquer dona de casa sabe como conservar cogumelos, e cada uma tem sua própria receita. Mas entre toda a sua diversidade, podem ser distinguidas duas opções de decapagem, que são fundamentalmente diferentes uma da outra.

Opção um. Cogumelos frescos lavados e picados são fervidos em uma solução salina de uma certa concentração com a adição de ácido e especiarias. Em seguida, eles, juntamente com uma rica marinada, são colocados em recipientes estéreis e selados para armazenamento a longo prazo.

Segunda opção. Os cogumelos são pré-cozidos. Em seguida, enxágue e deixe escorrer. A marinada é preparada separadamente em outro recipiente. Depois disso, os produtos fervidos são colocados em potes e despejados com uma solução perfumada recém-preparada.

A diferença entre as opções é fácil de ver. No primeiro caso, as dádivas da floresta são enroladas naquelamesma solução em que são fervidos. A marinada é preparada imediatamente, e a concentração dos componentes é calculada com base na quantidade de produto e no tempo de cozimento. No segundo caso, os cogumelos são fervidos em uma solução salina (duas colheres de sopa por litro de água) e depois despejados com uma decocção de especiarias preparadas de acordo com a receita selecionada.

Marinar cogumelos não é tão difícil quanto parece. Primeiro você precisa entender que os cogumelos tubulares e agáricos são submetidos a esse procedimento. Mas é melhor tratar cada tipo separadamente. Eles são bem lavados, as pernas são separadas das tampas e depois cortadas em pedaços de tamanho médio. Cogumelos pequenos podem ser conservados separadamente, e os grandes devem ser verificados quanto a vermes. A preparação dos recipientes é realizada da mesma forma que com qualquer outro método de enlatamento. Então o processo começa.

Centenas de receitas para a colheita de cogumelos de vários tipos e tamanhos são conhecidas hoje na culinária. Cada um deles é digno de atenção e bom à sua maneira. Nos últimos anos, as receitas dos mestres orientais se tornaram populares entre as donas de casa. Eles são atraídos por um conjunto incomum de especiarias e facilidade de preparação. Pegue a comida coreana, por exemplo. Marinar cogumelos dessa maneira é um prazer.

Primeiro você precisa estocar os ingredientes necessários. Para 1 quilograma de qualquer cogumelo sólido (de preferência champignon), você precisará de 100 gramas de cenoura, um quarto de colher de chá de pimenta preta, 1 vagem de pimenta búlgara doce e vermelha, alguns dentes de alho, 2 cebolas, uma colher de chá de essência (acético) ou uma pitada de ácido cítrico, sal, 100 gramas de manteigavegetais e duas colheres de sopa de açúcar granulado.

Cozinhar é o seguinte:

1. Primeiro, ferva os cogumelos por 6-7 minutos e depois lave-os em água fria.
2. Corte pimentões, cenouras e cebolas em rodelas e frite em óleo.
3. A mistura de legumes resfriada deve ser combinada com cogumelos.
4. Então você precisa adicionar o restante dos ingredientes e misturar tudo bem.
5. Deixe a mistura fermentar um pouco, depois coloque em potes e enrole.

Um pote desses deliciosos cogumelos será um lanche maravilhoso no caso de você de repente ter convidados aparecendo.

Mas nem todo mundo adora o exótico, então as donas de casa geralmente preferem conservar os cogumelos da maneira usual e despretensiosa. Para esta opção, você precisará dos seguintes ingredientes: um quilo de produtos florestais, um terço de um copo de água, dois terços de um copo de vinagre de mesa, uma colher de sopa de sal, duas folhas de louro, uma colher de chá de açúcar, um um pouco de canela em pó, cinco pedaços de pimenta em grão, uma pitada de ácido cítrico e alguns botões de cravo.

Cozinhar:

1. Primeiro, ferva água em uma panela, adicione sal e vinagre.
2. Mergulhe os cogumelos processados na solução fervente e cozinhe por 20-30 minutos (dependendo do tipo de produto). Certifique-se de remover a espuma, caso contrário a marinada ficará turva.
3. Depois de decorrido o tempo, adicione o restante dos ingredientes na panela e cozinhe o prato até ficar cozido.
4. Depois, ainda quente, o produto é despejado em potes e fechado com tampas.

Esta opção permite-lhe obter um produto que no futuro poderá preparar outros pratos não menos saborosos. Cogumelos em conserva são cozidos com carne, legumes e aves. Sopas, tortas, caçarolas e maravilhosos aperitivos frios são preparados a partir deles. As receitas de saladas com cogumelos em conserva são muito diversas. As amantes gostaram recentemente de uma salada chamada "Forest Glade". É bastante trabalhoso, mas muito saboroso, e fica espetacular na mesa festiva.

Para este prato, você precisará de cogumelos em conserva (tampas), batatas cozidas, cebolinha, ovos (cozidos), picles, presunto, queijo duro ralado e maionese. O número de produtos depende das preferências de gosto.

Preparar o prato é muito simples:

1. Todos os componentes, exceto os cogumelos, devem ser cortados em cubos o menor possível.
2. Os cogumelos são colocados no fundo de uma tigela funda com seus chapéus abaixados.
3. Além disso, todos os produtos são empilhados na seguinte ordem: cebola, batata, presunto, pepino, ovo, queijo. Todas as camadas, com exceção da última, são generosamente untadas com maionese.
4. A salada é deixada na mesa por um tempo para demolhar, e depois enviada para a geladeira para endurecer.
5. Antes de servir, a tigela é coberta com um prato largo e virada bruscamente. Nas laterais do prato pode ser decorado com ervas. Nesta forma, realmente se assemelha a uma clareira na floresta.

Abrindo outra jarra, não fique imaginando o que cozinhar com cogumelos em conserva. Você só precisa ativar sua imaginação e começar a criar. É fácil postar conteúdo.em um prato e polvilhe com cebola. Mas esta versão não é muito original. Algumas donas de casa amarram pequenos cogumelos em espetos e os espalham aleatoriamente em um prato.

Até batatas fritas comuns mudam de sabor se você adicionar cogumelos em conserva. Para fazer isso, eles são primeiro esmagados e depois fritos com cebola e cenoura. Em seguida, as batatas são fritas separadamente e os cogumelos e legumes são adicionados a ela. O sabor é tão extraordinário que é difícil imaginar.

Não limite sua imaginação a receitas já conhecidas. Cogumelos em conserva são um produto com o qual você pode experimentar infinitamente.