Fígado de frango com cogumelos: uma seleção de receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas conhecem a combinação perfeita de fígado de frango macio e cogumelos perfumados. Esses ingredientes desempenham o papel principal em muitas ótimas receitas de aperitivos. Se você está planejando presentear sua família com fígado de frango e cogumelos, nossa coleção de receitas fáceis e deliciosas certamente o inspirará.

Ingredientes principais

Na maioria das vezes em receitas você pode encontrar uma combinação de fígado com champignon. Isso se deve não tanto à compatibilidade dos produtos quanto à disponibilidade e prevalência desse tipo de cogumelo. Claro, você pode substituí-los por cogumelos ostra, caso em que siga a receita sem alterar nada. A tecnologia para preparar esses cogumelos é a mesma. Mas se você planeja adicionar cogumelos selvagens ao prato, certifique-se de prepará-los com antecedência: ferva-os em água por 30 minutos, despeje o caldo e lave o produto.

Fígado de frango com cogumelos, cuja receita contém vegetais, também tem certas características. Cenouras e cebolas demoram mais para ferver do que champignon e fígado, então se você planeja cozinhar um prato no mesmo prato, sempre coloque os componentes vegetais primeiro.

Temperos adequados

Apenas uma pequena quantidade de pimenta da Jamaica pode ser usada para pratos de fígado e cogumelos. Muitos chefs afirmam que isso é suficiente, porque ambos os ingredientes principais têm um sabor bastante pronunciado. Mas você pode usar qualquer um dos seus temperos favoritos. Por exemplo, com alecrim você obtém um fígado de frango muito perfumado com cogumelos. A páprica seca dá ao prato não apenas um cheiro apetitoso, mas também um belo tom. E uma mistura de alho esmagado e uma pequena quantidade de pimenta adicionará tempero e tempero. Alcaparras vão muito bem com este prato. Ao mesmo tempo, o sabor dos principais componentes não se perderá atrás do rastro de aromas e sabores, mas permanecerá igualmente suave e expressivo.

Fígado de frango estufado com cogumelos

A receita mais fácil para uma ótima refeição envolve o uso de fígado e cogumelos em partes iguais. O arco deve ter metade do tamanho. Ou seja, para meio quilo de fígado e a mesma quantidade de champignons você precisará de 250 g de cebola.

Corte a cebola em cubos pequenos e leve imediatamente para a panela com a gordura aquecida. Quando estiver cozido no vapor, coloque os cogumelos nele. O fígado pode ser deixado inteiro ou cortado em 2-3 partes. Espalhe uniformemente sobre as cebolas e os cogumelos e cubra. Cozinhe por cerca de 10 minutos, retire a tampa e frite até ficar macio. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços de fígado, mas em qualquer caso leva muito pouco tempo. No final do cozimento, salgue o prato e adicione os temperos. Os amantes de molho nesta fase podemadicione meio copo de caldo ou água fervente.

Se quiser que o prato fique macio, use manteiga para fritar.

Como cozinhar patê

Fígado de frango com cogumelos é uma excelente base para fazer patês. Existem várias maneiras de preparar os produtos, você pode usar a que achar mais adequada:

• cozinhar a vapor;
• fervura;
• assando no forno;
• fritura na frigideira.

Se você planeja usar cebolas para cozinhar, é melhor fritar ou assar de qualquer maneira. As proporções dos produtos podem ser ajustadas ao seu gosto, mas, como regra, cogumelos, fígado e manteiga são tomados em quantidades iguais para o patê. Você pode bater os componentes em um estado de purê usando uma combinação, moedor de carne, liquidificador. Sirva o patê com pão, torradas, bolachas ou use para rechear tortinhas, vol-au-vents, panquecas.

Tradições da Culinária Francesa

Os franceses fazem amplo uso da combinação desses ingredientes em sua culinária sofisticada. Se você estiver interessado em fígado de frango com cogumelos em francês, você pode cozinhar este prato de acordo com a seguinte receita.

Lave um quilo de fígado em água corrente e corte em tiras. 300 g de cogumelos, limpe, lave, pique grosseiramente. Pique a cebola como quiser.

Misture em uma tigela 3 colheres de sopa. eu. farinha, 0,5 colher de chá coentro, 0,5 colher de chá temperos"Ervas provençais", uma pitada de páprica e açafrão. Misture bem e cubra os pedaços de fígado. Frite até ficar macio, mexendo, em seguida, transfira para uma tigela. Refogue os cogumelos e a cebola na gordura restante. Misture os ingredientes, sal a gosto, adicione as ervas. Parmesão ralado é ótimo para este aperitivo, sinta-se à vontade para adicioná-lo enquanto o fígado ainda está quente.

Para um clima francês, sirva este aperitivo com croissants sem fermento.

Molho de creme de leite e suas características

A receita de fígado de frango com cogumelos em molho de creme azedo é conhecida por muitos desde os tempos soviéticos. Este prato é difundido no mundo. Para a sua preparação, normalmente são utilizados os seguintes produtos:

• meio quilo de fígado;
• 0, 3 kg de cogumelos;
• cebolas, cenouras - 2 cada;
• creme de leite - 0,5 xícaras.

Além disso, precisamos de azeite, sal e especiarias. O esquema de cozimento é o mesmo: primeiro enviamos a cebola para a panela, depois as cenouras, após 15 minutos os cogumelos e depois o fígado. Frite, depois cozinhe até terminar. No final, adicione o creme de leite, misture e tempere.

Servir e decorar

Fígado de frango com cogumelos é ótimo para o cardápio do dia a dia. Este prato é geralmente servido com acompanhamentos de cereais. Vai bem com vários tipos de massas. Você também pode servir como prato independente com salada de legumes.