A província indiana de Assam: seu chá é um dos líderes internacionais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cerimônia do chá, em princípio, pertence historicamente aos chineses. Foram eles que compartilharam essa bebida com o mundo inteiro. No entanto, vale a pena prestar homenagem aos britânicos: este país espalhou o vício do chá pelas colônias do antigo império, contagiou seus associados com o amor por ele, popularizou a bebida entre seus vizinhos e fez muito para melhorá-la. Até agora, as variedades indianas são as mais populares, entre as quais o chá Assam.

Origem do chá

Deve seu nome ao nome da região, que está localizada no delta do rio com um apelido puramente indiano de Brahmaputra. Agora é a maior área do mundo onde o chá é cultivado. Uma vantagem significativa dos arbustos de chá desta área é a sua altura: crescem até 20 m, ao contrário dos seus homólogos chineses, cuja altura não excede quatro metros. As folhas da planta são muito maiores se coletadas de um arbusto que cresce na região de Assam. O chá deles fica lindotonalidade avermelhada, embora seja considerada preta. As folhas do mato indiano não são tão densas quanto as do mato chinês, pelo que é mais fácil dar sabor e aroma à bebida.

No entanto, os britânicos, então senhores da Índia, não pararam de cultivar uma planta silvestre: cruzaram-na longa e duramente com "parentes" de origem chinesa, experimentaram o processamento agrotécnico de plantações, colhendo métodos e métodos de fabricação do produto acabado, alcançando qualidades únicas de sabor e cheiro. E o que tornou Assam mundialmente famoso como resultado? Chá cultivado aqui.

Disputas sobre superioridade

A popularidade dessa variedade já deu origem a discussões até mesmo invejosas sobre quem deu o chá de assam ao mundo. O descobridor oficial é o militar inglês Robert Bruce, que descobriu árvores de chá únicas durante suas viagens e trouxe sementes e mudas para o governante da região de Assam. Aconteceu em 1823, que desde então é considerado o início da história e distribuição da variedade de chá Assam. No entanto, o irmão do major, chamado Charles, afirmou que foi ele quem descobriu as plantas incríveis. O próximo oponente de Robert foi Charlton, um tenente que afirmou que em 1831 ele havia enviado espécimes de arbustos para uma sociedade de horticultura e agronomia. No entanto, foi Robert Bruce que entrou para a história, e como as coisas realmente eram está envolta em obscuridade.

Qualidades do paladar e regras de consumo

Precisadigamos, o chá indiano "Assam" é uma das variedades mais famosas e preferidas. Só que cheira um pouco, mas bastante perceptível, de m alte; só nele o sabor do mel se combina com a adstringência adstringente. E o tom vermelho, bastante incomum para o chá preto, é muito atraente para um amante dessa bebida. Se você é um conhecedor sincero da diversidade do chá e deseja desfrutar de todo o aroma e sabor do fundo do seu coração, tente inalar o ar imediatamente após cada gole, tanto pelo nariz quanto pela boca. Você sentirá completamente todas as sutilezas e tons ocultos, incluindo uma nota de mentol quase imperceptível.

Se você não quiser se aprofundar nas nuances da preparação de variedades individuais de chá Assam, pode ficar com a média. Ou seja, coloque algumas colheres de matérias-primas em um bule de 300 ml, despeje água fervente e deixe por cinco minutos. No entanto, esteja ciente de que você pode perder muito nas sensações de aroma e sabor.

Diversidade indiana

Observe que o chá assam da produção "nativa" é muito diversificado em variedade. Há um número bastante grande de variações nos chás produzidos em Assam. Por exemplo, "Kiyung TGFOPI" ainda é considerada uma nova variedade, que recentemente começou a ser cultivada na plantação de Kiyung. Seu aroma refinado e sabor viscoso é muito diferente do que o BLEND ST. TGFBOP tem no chá de assam. Refira-se que é um produto da segunda coleção e consiste numa mistura de vários chás pretos. Isso permite que você prepare uma bebida muito forte com um sabor muito profundo esabor rico. Um dos mais apreciados (e ao mesmo tempo especialmente caros) é o Assam MOKALBARI. Tem um teor aumentado de botões de tea tree (arbusto), devido ao qual o sabor do m alte e do mel se torna mais perceptível. Mas também existem variedades "Daisajan TGFOP", "Dinjan" e assim por diante, e cada uma delas tem suas próprias vantagens de sabor. Portanto, uma pessoa que queira encontrar o chá de assam mais adequado para ele terá que experimentar algumas bebidas antes de escolher a sua.

Características da fabricação de variedades individuais

Observe que, com a semelhança geral das diferentes variedades, para obter o melhor sabor, você deve ouvir as recomendações do fabricante. Portanto, o mesmo "Kiyung TGFOPI" é aconselhado a fermentar por apenas alguns minutos, e a água fervente deve esfriar a 90 graus. E MOKALBARI é recomendado para preparar com água ainda mais fria, mas precisa ser insistido por mais tempo. Assim, o chá preto "Assam" produzido por diferentes variedades tem suas próprias sutilezas quando usado.

Cazaque tome chá de Assam

A Índia com este país da Ásia Central tem opiniões diferentes sobre o chá "certo". Os cazaques, em particular, não estão muito inclinados a beber uma bebida feita de matérias-primas folhosas. Portanto, o chá Assam do Cazaquistão vem principalmente na forma granular. Desde 2009, existe um saquinho de chá cazaque paralelo. Para os verdadeiros aficionados de bebidas, este não é um bom substituto para as ofertas indianas, mas as versões cazaques são muito mais baratas e fáceis de viajar. Ofertas de território amigável"Assam" nas seguintes variações: vespertino, matinal, OURO, verde e frutado. Todos estes são embalados ou embalagens granuladas, que são bastante baratas. No entanto, se você estiver interessado no verdadeiro chá Assam, o preço não deve incomodá-lo. A matéria-prima simplesmente deve ser folha, e a origem deve ser indiana. Mas então você terá que pagar de 240 a 700 rublos por 100 g - depende da variedade. Para chás cazaques você pagará de 25 (!) a 150. Escolha o que você mais gosta.