Temperamento para café: descrição, história, variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fazer café de verdade é um processo criativo. Especialmente se você precisar preparar esta bebida em uma máquina de café. Para fazer isso, um bartender barista, como qualquer artista, requer uma variedade de ferramentas. Caso contrário, o sabor da bebida acabada não será tão agradável. O que, claro, é muito perturbador. Os calcadores de café são dispositivos importantes que são usados para preparar não apenas uma bebida revigorante, mas também uma bebida muito saborosa em uma máquina de café.

O que é isso

Nem todo mundo sabe o que são tampers de café. Não são apenas ferramentas. Sem eles, o barista não poderá preparar uma deliciosa bebida. O principal objetivo da têmpera é compactar o café diretamente no porta-filtro. O nome do instrumento vem do inglês tamping. Ele se traduz como "tamper". Transmite a própria essência do instrumento. Vale a pena notar que hoje existem muitas maneiras de compactar o café. No entanto, a têmpera permanece relevante até hoje. Essa ferramenta é adequada não apenas para baristas profissionais, mas também para uso doméstico.

Por que precisamos de uma ferramenta dessas

Os temperos para café permitem comprimir o café natural. Isso é necessário para que o tabletde grãos moídos adquiriu uma estrutura homogênea. Graças a isso, a água fluirá uniformemente através dele. Como resultado, a extração correta de aromas aromáticos será assegurada.

Se você comprimir uma pastilha de café de forma desigual, as cavidades vazias permanecerão nela. É por eles que a água passará. Por causa disso, o sabor da bebida acabada parecerá queimado. A compactação adequada dos grãos moídos é um dos passos mais importantes na preparação do café. Apenas a temperagem proporciona um sabor estável e aroma único da bebida.

Como surgiu a têmpera

Os temperos para café como dispositivo independente foram trazidos ao mercado pela American Rage Barber. Ele ficou muito surpreso que muitas máquinas de café para compactar grãos moídos vinham com um pedaço de plástico desconfortável e barato. Tal dispositivo não possibilita a prensagem de alta qualidade do produto. Além disso, era muito inconveniente trabalhar com ele ao longo do dia.

Como resultado, a Reg Barber Enterprises Inc, empresa de Reg Barber, lançou a produção e venda de compactadores de café. Como resultado, tornou-se líder no setor. Além disso, os produtos desta empresa são premiados em muitos concursos de baristas.

Reg Barber Enterprises Inc faz tampers confortáveis e originais. No entanto, seu custo é bastante alto. O custo de uma plataforma de aço com cabo de madeira é de 30 dólares (cerca de 2.000 rublos) e mais.

O que observar

Como escolher um tamper para café e o quedevo prestar atenção ao escolhê-lo? Em primeiro lugar, o acessório deve ter uma pega confortável. Caso contrário, não será possível comprimir uniformemente o café moído. Para obter um bom tablet, é necessário exercer uma força igual a 13-20 kg na ferramenta. Se o botão de têmpera não for confortável, será simplesmente impossível pressioná-lo com tanto esforço. Você deve escolher uma ferramenta de acordo com sua mão.

O tamanho da sola é muito importante. O diâmetro do acessório deve corresponder às dimensões da cesta do porta-filtro. Mas isso não é tudo. Observe que, em algumas máquinas de café, as paredes do porta-filtro são estreitas. Se a folga for muito pequena, a ferramenta ficará constantemente presa. O tamper para café, cujas dimensões devem ser 0,5-1 mm menores que o diâmetro da cesta na máquina, deve ser selecionado de acordo com todos os parâmetros.

Material da sola

Muitos fabricantes fazem têmpera com sola de plástico. Este é o material menos prático e mais barato. Ele arranha facilmente. Além disso, a ferramenta é leve, dificultando a prensagem do café.

Muitas vezes, a sola de um acessório é feita de alumínio. Como regra, são adulterações da categoria de preço médio. Tal acessório é uma opção prática e bastante conveniente. No entanto, o alumínio risca facilmente.

A sola de aço inoxidável é uma superfície estável e durável que não arranha. Além disso, este tamper tem muito peso.

Forma de têmpera

Você sabe o que é um tamper de café esférico? Tal acessório tornou-se muito popular nos últimos anos. Muitos baristas acreditam que a água geralmente corre pelas paredes do porta-filtro. A forma esférica do acessório permite aumentar a camada de café ao redor da circunferência. O resultado é uma passagem uniforme de água através do comprimido. Além disso, essa superfície permite evitar a destruição do comprimido pela fixação. No entanto, este tamper também tem uma desvantagem: quando pressionado com força, existe a possibilidade de empenar.

Flat - Esta é a forma tradicional e mais comum da sola.

No caso de uma sola ranhurada, há um padrão em forma de vários círculos em sua superfície. Por que isso é necessário, ninguém pode dizer com certeza. No entanto, há uma opinião de que a água passará por um comprimido com esse padrão de forma mais uniforme.

Outro acessório - com um dinamômetro. Este tamper permite que você defina a pressão exata durante a temperatura. No entanto, baristas experientes acreditam que esse dispositivo é inútil. Afinal, a habilidade de pressionar com o esforço necessário é praticada com bastante rapidez.