Cerveja: variedades e sua descrição. Marcas famosas e melhores cervejas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares. É feito de m alte, que é criado pela germinação de sementes de cevada. A composição da cerveja de alta qualidade explica a presença de uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos. O que quer que os céticos e opositores desta bebida possam dizer, é útil. Mas, claro, estamos falando de um produto de qualidade que é produzido apenas com matérias-primas boas e corretas. Hoje é muito difícil entender um grande número de variedades e marcas de cerveja. Mas existem certos padrões de qualidade e produtos testados pelo tempo dos melhores fabricantes.

Um pouco de história

De onde veio essa bebida incrível - cerveja? Suas variedades são muito numerosas hoje. Desde os tempos antigos, tem sido mencionado no folclore junto com o mel. Foi percebido como uma bebida simples e não foi associado ao álcool. A princípio, o termo "cerveja" significava qualquer bebida alcoólica criada artificialmente. Então Ol apareceu. Esta é uma bebida que se assemelha a cerveja, mas mais espessa e mais forte. Foi preparado paraà base de cevada, lúpulo, absinto, poções e ervas. Acredita-se que a cerveja deve sua existência à padaria. A bebida não foi imediatamente reconhecida. Era uma vez, as pessoas bebiam mais vinho. Mas durante o isolamento da Rússia devido ao jugo tártaro-mongol, a igreja foi obrigada a usar cerveja (forte) em ritos religiosos.

Lentamente esta bebida se popularizou. A igreja recebeu uma licença para a fabricação de cerveja e começou a expandir sua produção. Inicialmente, a cerveja era feita fermentando m alte de centeio e água morna. Foi produzido em grandes quantidades. Eles fabricavam cerveja nos feriados principais, e toda a comunidade participava disso. As vantagens da bebida foram consideradas matérias-primas acessíveis e isenção de impostos. Mas a complexidade do processo não aumentou sua popularidade.

Alguns fatos

Cerveja contém muitas substâncias úteis que são preservadas durante o processo de fabricação. Especialmente uma grande quantidade de vitamina B. Esta bebida contém dióxido de carbono, o que ajuda a acelerar o fornecimento de sangue e a função renal. A cerveja inclui cerca de 30 oligoelementos e minerais. Eles estão contidos no m alte, a matéria-prima inicial. Mas, claro, existem substâncias nocivas na bebida espumosa que são contra-indicadas em grandes quantidades, especialmente para mulheres grávidas e crianças. E, em geral, você precisa saber a medida em tudo para se dar prazer, benefício e não prejuízo.

Classificação

Nomes de cerveja que podem ser vistos nas prateleiras das lojas ou nos bares não significam nada para muitos. Estamos acostumados a comprar uma bebida com sabor familiar sem pensar na composição ou na qualidade. Mas hoje é aceitosubdividir a cerveja, cujas variedades são muito numerosas, em várias categorias. Esta bebida distingue-se em função da tecnologia de preparação e das matérias-primas utilizadas. As principais categorias na classificação são cerveja escura, clara e de trigo. Claro, esta não é uma lista completa.

Cerveja Escura

A cerveja escura é uma bebida de baixo teor alcoólico. É produzido por fermentação alcoólica. Lúpulo, m alte de cevada e água são usados como matérias-primas. A cor rica da bebida se deve ao alto grau de torra do m alte e sua quantidade. M alte escuro caramelizado é usado para fazer esta cerveja.

Vale a pena notar que, quando torrado, perde as enzimas necessárias para adoçar o mosto. Por isso, as cervejas escuras são sempre produzidas com matérias-primas utilizadas para a produção de bebidas leves. Uma característica distintiva desta espécie é o sabor característico do m alte e o amargor do lúpulo, mas com moderação. A divisão da bebida em categorias por cor não é aceita em todos os países. Esta classificação é usada na Rússia e em alguns países europeus.

Cerveja escura: quais são as variedades

A cerveja Stout é classificada como uma cerveja de alta fermentação. A cor vem do lúpulo escuro utilizado na produção. A cerveja Stout tem aroma de m alte torrado e alta viscosidade. Por sua vez, é dividido em variedades amargas e doces. Ale é outro tipo de cerveja escura. Tem um tom castanho dourado. É produzido apenas na Grã-Bretanha e na Bélgica.

Porter - cervejaforte, densidade média. Inicialmente, era álcool de três tipos: cerveja velha, cerveja forte e cerveja fraca. Era uma bebida não madura. Agora é uma variedade de baixa fermentação com cor escura e sabor adocicado. E, finalmente, a cerveja de março, que é feita de m alte fortemente torrado. Esta bebida amadurece por mais tempo, contém mais álcool e tem uma estrutura viscosa. Esta cerveja é forte.

Cerveja light

Esta espécie caracteriza-se por uma estrutura espumosa, excelente aroma e suavidade de sabor, embora todos estes indicadores dependam da variedade. A composição da cerveja inclui mosto de m alte e levedura de cerveja, que contribuem para o processo de fermentação. A bebida tem um amargor de lúpulo pronunciado. Para cozinhar, são usadas variedades leves de m alte e a cor depende do grau de torra. M alte escuro também é adicionado, mas sua porcentagem é mínima.

O processo de fabricação de cerveja light

A qualidade da cerveja depende muito da tecnologia de sua preparação. Este processo começa com a germinação de plantas de cereais, geralmente cevada é tomada. Em seguida, os brotos são limpos e secos. Depois disso, o m alte é triturado e misturado com água. Como resultado, o amido é quebrado e o nível de açúcar desejado é alcançado. Agora prossiga para extrair o mosto. Para fazer isso, a mistura resultante é filtrada. Em seguida, o lúpulo é adicionado ao mosto e a bebida é fervida. No processo, o lúpulo libera alguns dos óleos e resinas que tornam a cerveja aromática e saborosa. Segue-se a separação dos restos de lúpulo e cevada, ou a clarificação do mosto. Em seguida, é bombeado para o tanque de fermentação, como resultado do qual o mosto é saturado com oxigênio,necessário para o processo de fermentação, e a levedura de cerveja é adicionada. Após algumas semanas ou até meses (dependendo da variedade), ocorre a maturação. Acontece que cerveja não filtrada.

Esta bebida é armazenada por um tempo muito curto e é chamada viva. Como resultado da filtração, os resíduos de levedura são removidos e a vida útil é aumentada. Mas muitas pessoas preferem cerveja leve e não filtrada. A pasteurização adicional é realizada para reduzir a atividade dos microrganismos e prolongar a vida útil. No entanto, como muitos acreditam, o sabor da cerveja é reduzido com isso. A pasteurização é usada para envasar a bebida em latas e garrafas.

Cerveja de trigo

Esta é uma cerveja fabricada com m alte de trigo. Em alguns países, o trigo é usado para isso, que não germinou. Esta bebida é considerada ideal para beber no verão, no calor. Os nomes das cervejas contêm a frase cerveja Weiss. Mata bem a sede, tem um aroma delicioso, espuma abundante e notas cítricas.

A cerveja de trigo vem em três variedades. Alemão - chamado Weisen ou Weissbier. A bebida belga é witbier. O terceiro tipo é a cerveja de trigo azeda. Aqui você pode destacar o alemão Weiss ou Gose e lambic belga. Cada variedade se distingue por seu sabor e aroma únicos, que dependem da tecnologia de cozimento.

Classificação por método de processamento

Aqui se destaca a cerveja não pasteurizada, que é armazenada de 8 a 30 dias, dependendo se é uma bebida leve ouSombrio. Se forem adicionados estabilizadores, a vida útil aumenta para três meses. O uso de conservantes aumenta esse número para um ano. A cerveja pasteurizada passa por etapas adicionais de processamento. A bebida esvaziada é esterilizada a frio.

variedades de acampamento

Este é um tipo especial de cerveja que é aromatizada com frutas. O produto distingue-se por uma tecnologia de cozedura semelhante à produção de vinho. As melhores cervejas são as de cor clara, embora também se encontrem cervejas escuras. Uma pequena quantidade de lúpulo é usada na produção, então o produto tem um sabor leve e suave. Muitas cervejas Pilsner, Bocks e Doppelbocks são chamadas de cervejas lager. Pilsner foi a primeira bebida clara feita na República Tcheca. As cervejas lager gradualmente tomaram conta do mercado, substituindo muitas variantes de trigo.

Porter

Porter é uma cerveja feita a partir de três tipos de ale: madura, jovem e leve. Assim diz a documentação cervejeira oficial. A mistura de bebidas com diferentes graus de maturação criou um produto com sabor agradável e moderado. No início, esta cerveja era muito forte. A tecnologia de sua preparação não foi particularmente completa.

A popularidade da bebida começou a cair, sendo substituída por variedades ale e lager. Mas com o desenvolvimento das cervejarias caseiras, houve um renascimento da porter, e hoje ela ocupa um lugar digno na massa total de produção. As melhores variedades desta bebida incluem Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter e alguns outros.

Cerveja ao vivo da Cervejaria Schmikbirwerk

Encontrar cerveja de qualidade não é fácil. O fabricante deve respeitar a tecnologia e utilizar apenas os melhores ingredientes. No entanto, a pequena cervejaria Schmikbirwerk, localizada na região de Vladimir, produz apenas as melhores bebidas. Todos os ingredientes são provenientes da Alemanha e a água é retirada de um poço artesiano local. Esta é uma cerveja viva que não é engarrafada, então você só pode comprá-la na torneira. As bactérias vivas do fermento continuam a viver mesmo em copos. Este é o destaque da bebida. A cerveja não filtrada tem um sabor mais brilhante e original devido ao sedimento de levedura. Embora o fermento não seja usado na produção de cerveja. Este produto tem um prazo de validade curto, por isso é impossível encontrar uma bebida viva nas prateleiras (em garrafas). Mas mantém todas as suas propriedades quando congelado. A cerveja viva tem uma espuma boa e densa que persiste até o fundo do copo. Sua cor é clara, mas turva. O sabor tem um buquê floral pronunciado, com uma leve acidez e tons doces, caramelo. Esta cerveja não é um álcool forte. Podemos dizer que esta é uma bebida para verdadeiros conhecedores.

Bok, ou bok-beer

Esta é uma bebida forte de origem bávara. Uma cerveja escura de baixa fermentação que amadurece por mais alguns meses em geladeiras especiais. Aqui você pode selecionar variedades: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock e Helles Bock. Sob a influência da baixa temperatura, parte da água congela eaumenta a força da bebida. A variedade Dornbusch Bock é produzida de acordo com todas as tradições dos mosteiros de Munique. Harpoon Maibock é um clássico da cerveja bock. Esta variedade tem uma rica cor castanha, excelente sabor com notas de m alte e lúpulo.

Gez cerveja

Esta é uma cerveja especial que parece e tem gosto de champanhe. Os melhores cervejeiros belgas usam a tecnologia de produção de champanhe. Esta é uma combinação de lambics jovens e velhos (cerveja de fermentação espontânea), que, no processo de fermentação repetida, cria um sabor extraordinário. A bebida é despejada em garrafas especiais com fundo côncavo. Graças a um método de fechamento especial, os produtos se assemelham a garrafas de vinho espumante.

A cerveja é envelhecida por mais 2 anos. Acontece uma bebida altamente carbonatada, espumante e levemente turva. Tem um aroma ligeiramente azedo e um sabor ligeiramente azedo com tons frutados. As variedades de gueuze mais populares são Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene e Oude Gueuze. Devem ser refrigerados antes de serem usados. Despeje a bebida em taças de champanhe ou outros utensílios semelhantes.

Cerveja defumada

Essas variedades são cozidas muito raramente. O m alte verde é seco em fogo aberto usando madeira de faia. É daí que vem o sabor defumado. Essas cervejas geralmente são de cor escura e lembram a Oktoberfestbier. Às vezes eles usam m alte seco em fogo de turfa. Mas a partir disso o sabor da cerveja torna-se diferente. As melhores marcas de cerveja defumada são Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Estes produtores mantêm todas as tradições de produção e utilizam apenas as melhores matérias-primas.

Várias marcas e variedades de cerveja - esta é a chance de descobrir as notas brilhantes de uma bebida espumosa, escolhendo por si mesmo o tipo que satisfará plenamente todas as preferências e preferências de gosto.