Carne francesa com cogumelos e tomate - resposta russa às delícias francesas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Era uma vez, um chef francês cozinhou vitela tenra com legumes familiares ao povo russo - batatas e cebolas - para o Conde Orlov. A composição foi vestida com o mais delicado molho bechamel e um prato original foi servido à mesa, chamando-o de “Carne Francesa”. Com cogumelos e tomates, esta obra-prima já era cozinhada na terra natal do famoso conde. Mas como? O segredo é revelado abaixo.

versão russa

Como já foi referido, o especialista culinário francês colocou vitela tenra na base desta receita. Mas a carne em francês com cogumelos e tomates é preparada não apenas com ela. Para sua preparação, você pode usar com segurança carne bovina ou suína, o principal é processá-la corretamente.

Mas vale a pena voltar ao principal, ou seja, a lista de ingredientes. Então, para esta receita (desde que o jantar esteja planejado para dois) você vai precisar de:

1. Meio quilo de selecionadocarne.
2. Batata cerca de 300 g (cerca de três batatas médias).
3. Tomates - 2 pedaços grandes.
4. Duas cebolas.
5. 200 g de maionese.
6. Cogumelos favoritos - 300g
7. Queijo ralado - 200-300g

Verdes e especiarias vão decorar a carne em francês, cuja receita passo a passo será dada abaixo.

Regras de culinária

Passo 1. Preparação dos alimentos

Lembre-se que a versão russa de cozinhar carne em francês envolve cortar todos os ingredientes em camadas ou círculos. Comece com a carne. Para fazer isso, um pedaço é cortado em várias partes, levemente batido e embebido em especiarias.

As batatas devem ser cortadas em camadas com uma espessura igual à largura das partes da carne. Mas os tomates e as cebolas são melhor picados em anéis finos. Cogumelos também são divididos em pratos, mas você pode dar a eles a forma de cubos perfeitos.

Passo 2. Camadas

Lembre-se que a carne francesa com cogumelos e tomate é uma espécie de caçarola. E, portanto, é necessário dispor os produtos previamente preparados em camadas.

Então, a primeira camada é uma almofada de batata. Todo o volume do vegetal especificado é distribuído uniformemente na parte inferior da forma oleada. Em seguida, sal e/ou pimenta. A segunda camada é a carne. Suas placas devem ser dispostas de modo que não se sobreponham. Camada três - anéis de cebola, que, pelo contrário, devem se sobrepor. Camada quatro - cogumelos. Camada cinco - círculos de tomates. A última camada émaionese.

Passo 3 Assar

Em um forno a gás pré-aquecido a 200 graus ou um forno elétrico a 220 graus, envie o formulário com a futura obra-prima russo-francesa e asse por 45 minutos. Em seguida, a forma é retirada e o prato quase pronto é polvilhado com queijo ralado. Novamente enviado para assar, mas por 15-20 minutos.

Passo 4. Servir

Carne à francesa com cogumelos e tomate deve ser servida exclusivamente quente. Ao mesmo tempo, você pode decorá-lo com orégano fresco ou folhas de salsa.

Truques

Lembre-se que a carne francesa correta é sempre preparada exclusivamente com vitela. Mas se carne bovina ou suína estiver disponível, eles devem ser batidos e deixados suar em especiarias por cerca de uma hora.

Além disso, não esqueça que as batatas podem não estar totalmente assadas. Portanto, antes de preparar tal prato, você deve ferver levemente os tubérculos ou usar molho bechamel em vez de maionese. E a última coisa: é melhor usar champignon ao cozinhar essa carne. Mas se a escolha recaiu sobre cogumelos selvagens, eles devem ser pré-cozidos. E só depois disso são incluídos na composição do prato.