Carne francesa com cogumelos: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne francesa com cogumelos é um dos pratos mais populares da mesa festiva. A suculenta costeleta com uma deliciosa "camada" de legumes e queijo caiu no gosto de todos os amantes de carne em todas as interpretações.

A história da iguaria remonta à França. Uma vez que eles foram tratados com o nobre notório - Conde Orlov. Ele também trouxe para a Rússia a ideia maravilhosa de uma caçarola folhada.

Comida com um nome tão familiar, mas aristocrático, é feita de vitela, frango, peru, cordeiro, pato. As variações de carne bovina são muito populares, mas na maioria dos casos é cortada em tiras, pois as costeletas geralmente são secas e duras. As batatas não têm um papel fundamental na receita, então você pode ignorá-las e preparar um acompanhamento diferente para que a refeição seja farta e ninguém fique com fome. Com o molho, você também pode se permitir um pouco de imaginação, mas o molho bechamel é, claro, um clássico.

Os métodos de cozimento e os ingredientes para este prato são tão versáteis e simples que você pode servi-lo à mesa e mimar sua família ou amigos todos os dias.

Receita "Clássica"

A receita de carne francesa com cogumelos é bem simples - até uma jovem dona de casa inexperiente pode lidar com isso.

Para tornar o prato especialmente suculento e perfumado, é melhor usar cogumelos ostra do que champignon. Felizmente, no supermercado você sempre encontra os dois. Ao escolher a vitela jovem, deve-se preferir o lombo ou o dorso, o chamado sacro. Pelas suas características, esta parte da carcaça não é inferior ao lombo.

Ingredientes:

• Vitela - cerca de 1 kg.
• Batatas jovens - 500g
• Cogumelos ostra (champignons) - 500 g.
• Lâmpadas médias - 3 peças
• Queijo "Holandês" - 300 g.
• Manteiga (82,5%) - 150g

Para reabastecimento você vai precisar de:

• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Vinho branco - 150 ml.
• Creme - 250ml
• Alho - 3 ou 4 dentes.
• Noz-moscada.
• Sal, pimenta, orégano ou estragão - preferência pessoal.
• Ervas secas (salsa, endro) - a gosto.

Processo de cozimento francês com cogumelos

1. Corte o filé em camadas de no máximo 1 centímetro e bata, cobrindo com filme plástico. Adicione as ervas, sal e pimenta, cubra bem cada costeleta e deixe marinar.
2. Corte as batatas pré-cozidas em rodelas finas, pique a cebola em meias argolas, rale o queijo, pique finamente os cogumelos.
3. Em uma panela de fundo grossoderreta a manteiga e refogue os cogumelos e depois a cebola.
4. Em uma frigideira, frite a farinha até dourar, adicione o alho picado e despeje o vinho branco. Aos poucos, mexendo, obtenha a uniformidade de uma massa espessa e dilua com creme de leite fresco. Adicione noz-moscada, ervas, sal e pimenta. O molho é muito grosso? Em seguida, deve ser diluído com leite ou água.
5. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. Sal, pimenta, adicione ervas.
6. É aconselhável cobrir a assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
7. Arrume cuidadosamente as costeletas próximas umas das outras.
8. Cobrir com a mistura de cogumelos e cebola e espalhar as batatas uniformemente.
9. Finalize com uma camada generosa de queijo e regue com o molho cremoso e quente.
10. Em forno pré-aquecido a 180 graus, cozinhe as refeições por 40 minutos.

Feed

Como a carne é francesa com batatas e cogumelos, o acompanhamento não é mais necessário. Você só pode decorar com uma fatia de limão, uma flor de tomate, ervas frescas, alface, azeitonas ou azeitonas pretas, e o prato festivo está pronto.

Há momentos em que o gostoso é preparado como um lanche adicional. Então, na fase de colocar as costeletas em uma assadeira, você deve observar a distância entre os pedaços de carne para que a aparência das costeletas em um prato luxuoso no meio da mesa cerimonial seja mais estética.

Receita Rápida

Você quer comer carne francesa com cogumelos de forma rápida? Então a próxima receita- é isso! A carne de porco é perfeita, bastante tenra, suculenta e não requer muito tempo de languidez.

Ingredientes:

• Porco - 700g
• Cogumelos Champignon - 400g
• Lâmpada média - 3 peças
• Queijo "Holandês" - 300 g.
• Maionese (de preferência caseira) - 100g
• Kefir - 100g
• Alho - 5 dentes.
• Sal, pimenta, ervas (orégano, estragão) - de acordo com a preferência individual.

Cozinhar

1. A carne deve ser batida e cortada em cubos. Polvilhe com sal e pimenta.
2. Corte a cebola em meias argolas ou tiras (ao longo), e os champignons em fatias finas.
3. Misture maionese, kefir, alho picado, ervas, sal e pimenta em uma xícara.
4. Espalhe as tiras de carne uniformemente na assadeira preparada.
5. Em seguida, faça uma camada de cebola e depois de cogumelos.
6. A camada final da mistura de maionese e kefir espalhada suavemente sobre a superfície.
7. Coloque a carne de porco assada com cogumelos no forno por 30 minutos, pré-aquecendo a 180 graus.

Feed

Este conjunto de ingredientes sugere um acompanhamento magro. Por exemplo, arroz cozido, purê de batata, macarrão amado por todos. Se você decorar um prato com ervas e vegetais frescos, poderá presentear até mesmo convidados inesperados com um prato rápido, mas não menos delicioso.

Opção de dieta

Com base no filé de frango, você garantirá que o prato saia muito menos alta caloria. Tal gostoso é ideal para quem observa sua figura, mas não pode prescindir de iguarias. Pernas, asas também são boas se você quiser algo mais suculento.

A vantagem do frango é que a carne não precisa ser batida com cuidado, com exceção da coxa separada dos ossos. Batendo, obtém-se a forma desejada.

Para diversificar tanto a aparência quanto o sabor da futura obra-prima, você deve cozinhar carne em francês com cogumelos e tomates. Para um sabor mais brilhante, é melhor usar cogumelos da floresta, por exemplo, cogumelos. Você pode facilmente fazer seu próprio suco de tomate. Para fazer isso, a pasta de tomate é diluída com água até a consistência desejada.

Você vai precisar de:

• Filé ou coxa desossada - 600g
• Tomates - 3 unidades.
• Cebolas - 2 unidades.
• Mel de cogumelos - 400g
• Queijo "Holandês" - 300 g.
• Alho - 3 ou 4 dentes.
• Manteiga (85,5%) - cerca de 150g
• Migalhas de pão

Para o molho:

• Suco de tomate - 1 xícara.
• Creme de leite com baixo teor de gordura - 150g
• Ervas secas - 1 colher de chá.
• Sal, pimenta.

Sequência de ações

1. Divida o filé em 4 partes e limpe as coxas da pele e do excesso de gordura. Bata, cobrindo com película aderente, ou num saco de plástico para evitar salpicos. Tempere com sal e pimenta.
2. Tomate sem pele, escaldado com água fervente. Corte em cubos.
3. Cogumelos cortados em fatias finas, cebola - meias argolas, alho esmagado numa tábua echop.
4. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e mergulhe nela os tomates, os cogumelos, a cebola e o alho. Frite até ficar pastoso.
5. Espalhe uma assadeira lisa com óleo vegetal e polvilhe com farinha de rosca.
6. Espalhe a carne e coloque cuidadosamente a massa vegetal.
7. Molho de carne francês com cogumelos e queijo para preparar à semelhança da primeira receita. Só que desta vez a farinha é diluída com suco de tomate e creme de leite, adicionando especiarias. Se necessário, você pode torná-lo mais líquido diluindo-o com caldo ou água.
8. Despeje o molho sobre a caçarola e faça uma "tampa" de queijo. Envie para o forno por cerca de 40 minutos. Recomenda-se pré-aquecer a 190 graus.
9. Importante! Quanto maior a distância entre os pedaços de carne porcionados no "casaco de pele", menos suco ficará e a comida ficará mais seca

Receita Preguiçosa

Normalmente, a carne à francesa com cogumelos é cozida no forno, mas para quem é especialmente preguiçoso, há a opção de cozinhar no fogo em uma panela.

Lista de produtos:

• Filé de frango (peito) - 500g
• Champignons - 200g
• Lâmpadas médias - 2 peças
• Alho - 3 dentes.
• Queijo "Holandês" - 100 g.
• Queijo Processado - 100g
• Creme de leite líquido (baixo teor de gordura) - 100g
• Azeite para fritar.
• Sal, pimenta, páprica, ervas.

Cozinhar

1. Metade dos peitos, sal e pimenta bem.
2. Corte a cebola em meio anéis ecogumelos - canudos ou fatias.
3. Em uma panela, frite as costeletas dos dois lados até ficarem meio cozidas, depois reserve em uma tigela separada.
4. Refogue a cebola picada e os cogumelos. Tempere com especiarias. Em seguida, coloque também separadamente.
5. Na mesma grelha, usando a gordura restante, coloque os filés bem apertados. A segunda camada será uma mistura de cebola e cogumelos.
6. Misture o cream cheese com o sour cream, mexendo até a mistura virar um creme homogêneo. Sabor durante o processo. Adicione o alho picado. Sal se necessário. Despeje sobre a carne.
7. Polvilhe queijo por cima.
8. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, coberto com uma tampa.
9. Cuidado para não queimar.

Segredos

• O prato ficará mais suculento se você aumentar a quantidade de cebola.
• Pré-embeber a cebola em vinagre vai apimentar o prato.
• Se houver uma oportunidade de comprar aves no mercado, você definitivamente deve usá-la. Já que é muitas vezes mais saboroso e saudável que o frango.
• O sabor da carne em francês com cogumelos muda significativamente ao usar certos temperos. Experimentando temperos como orégano, páprica, estragão, alecrim, você pode surpreender sua família com uma riqueza de aromas e sabores.
• O prato não perderá nada se você substituir um ingrediente por outro. Por exemplo, em vez de cogumelos, pegue berinjela ou abobrinha.
• Se você seguir todas as etapas do cozimento, levando em consideração as recomendações, como resultado, você obterá uma obra-prima não pior do quecarne em francês com cogumelos na foto abaixo.

O prato está no topo dos pratos pedidos em cafés e restaurantes há mais de uma década, e as donas de casa cozinham com muita alegria para a casa. Que nomes não foram atribuídos a gostoso: carne à maneira ministerial, "diplomata", à maneira de capitão. Seja como for, ainda é delicioso!