2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O goulash húngaro, cuja receita é popular não só nos países europeus, mas também encontrou reconhecimento entre seus vizinhos orientais, cativa pela simplicidade de execução e pela variedade de mudanças que chefs empreendedores fizeram nele. Vale a pena tentar pelo menos uma vez cozinhar este prato para entender que merece estar na coleção de receitas favoritas. Como fazer isso? Imagine abaixo.
Tradições de gerações
Este prato húngaro nasceu por homens e para homens. Existe uma lenda de que o goulash, cuja receita será revelada mais tarde, foi inventado por pastores comuns. E logo ele conquistou os corações dos chefs e monarcas reais.
Então, o que é preciso para fazer um prato tão maravilhoso? Claro, carne bovina pesando meio quilo. De vegetais, você deve estocar batatas no mesmo volume que a carne, duas cebolas, um pimentão, de preferência vermelho, dois dentes de alho. De especiarias, você precisará de duas colheres de sopapáprica, também duas folhas de louro e sal. Adicione um copo de vinho tinto seco e meio litro de água ao conjunto.
Para preparar o goulash, cuja receita é discutida aqui, deve ser a seguinte. A carne e as batatas são limpas, lavadas e cortadas em pequenos cubos idênticos. Em seguida, a carne é colocada em uma panela e frita até dourar. Vale ress altar aqui que tradicionalmente esse processo não é realizado com óleo vegetal, mas com gordura animal.
Assim que a carne estiver no ponto desejado, a cebola e o pimentão, cortados em anéis, são introduzidos nela. Eles esperam até dourar, e adicionam a páprica, misturam tudo bem e deixam definhar por quinze minutos, depois de enchê-lo com água.
O tempo acabou, o que significa que você deve colocar o vinho e adicionar a folha de louro. Deixe por alguns minutos e cubra a massa resultante com batatas. Tudo isso é coberto com uma tampa e definha até que os produtos estejam prontos. Não se esqueça que você deve misturar os ingredientes periodicamente. No final, todos salgam, após o que o prato pronto pode ser servido.
Experiências culinárias
No entanto, o goulash com molho é mais popular entre os especialistas culinários. A receita para a sua preparação é um pouco diferente da descrita acima. Assim, para meio quilo de carne bovina, você deve levar: uma cebola, duas cenouras, 75 ml de pasta de tomate, 2 cravos e duas folhas de louro, açúcar a gosto e um quarto de litro de água.
A carne é frita da mesma forma até dourar e transferida para um caldeirão. no mesmofrigideira até ficar translúcida trazer cenouras e cebolas, cortadas em meias argolas, e enviar para a carne. Cravo, folhas de louro e especiarias também são colocados lá. Em um recipiente separado, a pasta de tomate é diluída com água, adoçada e despejada com a mistura resultante de carne com legumes e especiarias. Em seguida, eles são enviados para estufar até ficarem totalmente cozidos em fogo pequeno.
A receita do goulash de porco é ainda mais diferente do clássico húngaro. Então, vai exigir carne de porco de um quilo, creme de leite com volume de 200 ml, duas cebolas, 4 colheres de farinha e duas colheres iguais de extrato de tomate, temperos tradicionais e ervas.
Deve-se preparar da seguinte forma: a carne de porco é cortada em cubos pequenos e enviada para fritar até dourar. Depois disso, é derramado com água para que esta cubra apenas a carne, e é cozido.
Ao mesmo tempo, em um recipiente separado, a cebola, cortada em anéis, é trazida para uma cor dourada. Em seguida, a farinha é introduzida e misturada bem, evitando a formação de grumos. A mistura deve ser enviada para a carne de porco assim que exalar um cheiro delicado de noz.
Pasta de tomate e creme de leite são misturados em um recipiente separado. Você pode adicionar meio copo de água, se necessário. Despeje a carne com o molho resultante, deixe ferver, inclua pimenta preta, verduras picadas e sal. Isso é tudo: o goulash de porco está pronto.
A receita do clássico "prato do pastor", claro, é diferente do que os especialistas da culinária moderna entendem por ela. Mas ainda vale a pena tentar pelo menos uma vezcozinhe cada uma das opções descritas acima.
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