2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Tártaro - o que é? Para alguns, este é um ótimo segundo prato à base de carne ou peixe, para outros, um molho delicado que é perfeito para temperar muitas saladas. Vale a pena se familiarizar com todas as opções, para depois decidir qual é o prato afinal.
Carne
Dizem que a ideia de consumir carne crua, o tártaro, pertence inteiramente aos nômades, a saber: os tártaros. Isso é parcialmente verdade, mas na ciência culinária moderna, o prato em questão é atribuído às tradições do norte da França.
Então, tártaro dos Pirinéus - o que é? Se você confia nos chefs de restaurantes sofisticados, este é um excelente prato principal, que é preparado com carne bovina tenra e, de preferência, vitela.
Será necessário 900 gramas de vitela, de preferência filé, quatro ovos, molho de soja ou operário, uma cebola, cinquenta gramas de pepino em conserva e temperos.
O processo de cozimento é simples e rápido. O primeiro passo é processar a carne: retire a gordura e retire as veias, se houver. Depoiso que transformar a peça inteira em carne picada, não esquecendo de adicionar temperos. Em seguida, usando quatro moldes cilíndricos sem fundo, coloque-o em placas de forma que você obtenha "barris" rasos. Uma gema inteira é derramada neles, que deve ser polvilhada com uma mistura de cebola e pepino picados. Em seguida, retire cuidadosamente os moldes e sirva à mesa com as tigelas que contêm o molho.
Frutos do mar
E tártaro de peixe - o que é? Claro, um prato mais tenro pensado para satisfazer o paladar de quem não gosta de comer carne crua. O arenque levemente salgado é uma alternativa neste caso, mas outros tipos de peixes podem ser usados.
Então, para cozinhar o tártaro de peixe você vai precisar de: filé de arenque, abacate, um punhado de alface, limão, pimenta malagueta, alho, cebolinha, folhas de hortelã ou manjericão e azeite.
O processo de criação de tal tártaro é o seguinte: em um recipiente fundo, amasse um abacate, esprema o suco de meio limão e tempere com azeite. Cebola, arenque e pimenta são cortadas em cubos médios e enviadas para o abacate. A alface deve ser rasgada em tiras largas com as mãos, depois misture bem com os produtos já preparados.
Coloque uma forma cilíndrica sem fundo em um prato, coloque a mistura resultante, retire cuidadosamente o suporte e decore com rodelas de limão e folhas de hortelã ou manjericão.
Molho tártaro
As fotos deste prato são decoradas com as melhores coleções culinárias, o que é bastante justo. Jogo alucinante do amargo,sabor picante e doce o torna um ótimo complemento para muitas saladas, peixes e até carnes.
Então, para preparar o molho tártaro caseiro você vai precisar de: duas colheres de sopa de alcaparras, creme de leite e pepinos em conserva picados, uma colher de sopa de suco de limão e mostarda Dijon, uma colher de chá de endro fresco picado, 150 ml de azeite, uma gema de ovo crua e duas cozidas, e sal e pimenta.
Você pode criar uma pequena obra-prima da seguinte maneira. Cru, mostarda e suco são adicionados às gemas cozidas raladas. Bata bem com um mixer. Depois disso, o azeite é introduzido gradualmente, mexendo desta vez com um batedor até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, coloque os demais ingredientes e leve à formação de uma massa cremosa de consistência uniforme. O molho está pronto.
Então acontece o que responder à pergunta: "Tártaro - o que é isso?" - definitivamente impossível, porque este prato tem muitos lados.
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