Molhos e caldos para segundo prato: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os molhos para segundos pratos são geralmente preparados com base em caldos de carne e vegetais, creme azedo, leite ou creme. Para dar sabor, muitas vezes são adicionados temperos a eles, bem como ervas frescas e secas. E hoje vamos oferecer algumas receitas simples que você pode repetir facilmente em casa.

Molho de Costeleta

É muito fácil apimentar um menu familiar comum. Para isso, basta preparar um delicioso molho de pasta de tomate, cebola e temperos e servir com costeletas quentes.

Ingredientes:

• farinha - uma colher de sopa;
• cebolas - 40 gramas;
• pasta de tomate - duas colheres;
• alho - dois dentes;
• folha de louro;
• água - um copo;
• açúcar - uma pitada;
• sal, ervas de Provence e pimenta do reino a gosto.

Molho para segundos pratos com farinha é preparado de forma muito simples e rápida. Você verá por si mesmo quando ler nossa receita.

Então, primeiro você precisa descascar a cebola e cortá-la em cubos. Depois disso, frite os espaços em branco até dourar. Isso pode ser feito na mesma panela onde as costeletas foram cozidas. Despeje uma mistura de água e pasta de tomate na cebola, adicione especiarias e sal a gosto, coloque uma folha de louro. Cozinhe o molho em fogo baixo por dez minutos e, no final, misture com alho picado.

Quando o molho da empada estiver pronto, sirva-o à mesa junto com o prato principal e o acompanhamento.

molho de carne picada

Molhos de carne para segundos pratos são muito populares na cozinha europeia. Eles são muito satisfatórios, saborosos e perfumados.

Ingredientes:

• qualquer carne picada - 500 gramas;
• cenouras e cebolas - duas cada;
• alho - três dentes;
• pasta de tomate - uma colher de sopa e meia;
• sal, manjericão seco e pimenta do reino - a gosto;
• óleo vegetal.

Como o molho de carne é preparado para os segundos pratos? A receita do molho é bem simples e não vai te causar nenhuma dificuldade.

Descasque os legumes, lave em água corrente e pique. É melhor ralar as cenouras e cortar a cebola em cubos. Frite os alimentos em óleo vegetal por cinco minutos e adicione carne picada a eles.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne até ficar macia. Não se esqueça de mexer periodicamente a carne picada, partindo-a com uma espátula ou garfo em pequenos pedaços. Adicione pasta de tomate, especiarias e sal aos produtos. Depois de mais alguns minutos, despeje um pouco de água na panela, coloque o alho e o manjericão. Misture todos os ingredientese retire o molho do fogo.

Delicioso molho de carne moída pode ser servido com macarrão, batata ou arroz.

Molho de tomate para os segundos pratos

Este molho delicioso e bonito é perfeito para pratos de carne e peixe, que normalmente são servidos com arroz, puré de batata ou massa.

Produtos necessários:

• leite e água fervida - meio copo cada;
• farinha - colher de sopa;
• pasta de tomate - duas colheres de chá;
• manteiga - 30 gramas;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Você pode preparar o molho para os segundos pratos de acordo com esta receita.

Despeje a farinha na água em temperatura ambiente e misture com um batedor. Coloque uma panela ou panela pequena no fogão e, depois de um tempo, derreta a manteiga nela. Despeje o leite e a água diluídos com farinha nos pratos em um fluxo fino. Adicione o extrato de tomate, o sal e as especiarias. Misture os ingredientes e cozinhe o molho por mais alguns minutos. Quando o molho engrossar, pode ser retirado do fogão.

Como fazer molho para o segundo prato de salsichas

Um molho econômico simples de produtos acessíveis acaba sendo muito saboroso e satisfatório. E vamos cozinhá-lo com os seguintes ingredientes:

• óleo vegetal - uma colher;
• bulb;
• wieners - três ou quatro peças;
• molho de tomate - duas colheres de sopa;
• creme de leite - cinco colheres;
• pimenta e sal - uma pitada cada;
• verdes - a gosto.

Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite porfrigideira. Se desejar, neste ponto você pode adicionar cenoura ralada, pimentão ou tomate. Coloque as salsichas em fatias finas na panela e continue cozinhando os alimentos juntos. Por último, adicione o molho, as especiarias e o sal. Feche o molho com uma tampa e cozinhe por dez minutos. Polvilhe o molho acabado com ervas picadas e sirva à mesa com batatas, macarrão ou arroz cozido.

Molho delicioso e saudável vai agradar a adultos e crianças. Como você pode ver, é preparado rapidamente e não requer habilidades culinárias especiais.

Molho de cogumelos secos

Molhos e molhos para segundos pratos podem ser preparados a partir de uma variedade de produtos. E cada vez que o prato habitual irá deliciar-se com novos tons de sabores e aromas. Desta vez, queremos dizer-lhe como preparar um molho delicioso e perfumado de cogumelos secos da floresta. Para prepará-lo você vai precisar de:

• farinha de trigo - colher de sopa;
• caldo de cogumelos - 200 ou 400ml;
• verdes;
• cogumelos brancos secos - 10 gramas;
• alho - dois dentes;
• creme de leite espesso - 100 gramas;
• sal e especiarias.

Descreveremos a receita do suplemento em detalhes abaixo.

Coloque os cogumelos secos em uma tigela funda, despeje água fervente sobre eles e deixe por várias horas. Depois disso, transfira os brancos para uma panela de água e cozinhe-os até ficarem macios. Coe o caldo (vamos precisar dele mais tarde). Cogumelos cortados em pedaços pequenos.

Seque a farinha em uma frigideira seca e, em seguida, despeje cuidadosamente o caldo nela. Mexa o molho vigorosamente para quebrar quaisquer grumos. lembre-se dissoA espessura do molho dependerá da quantidade de água adicionada.

Quando a massa ficar homogênea, adicione o creme de leite, o sal, os cogumelos e as especiarias. Misture todos os produtos e cozinhe-os em fogo baixo sob a tampa por vários minutos. No final, adicione ervas picadas e alho picado ao molho. Depois de alguns minutos, um delicioso molho picante pode ser trazido à mesa.

Experimente servir este molho para o jantar com panquecas de batata, almôndegas ou asas de frango. Sua família certamente apreciará o novo sabor e pedirá que você repita essa experiência culinária mais de uma vez.

Molho agridoce

Esta receita simples vai deixar seu cardápio mais variado e interessante. Molhos e molhos chineses para segundos pratos combinam bem com carne, peixe, legumes e arroz. Claro, você pode comprar um produto pronto em qualquer supermercado. No entanto, a versão caseira sempre tem um sabor melhor e é muito mais barata.

Ingredientes:

• duas cebolas pequenas;
• pedaço de raiz de gengibre;
• dois dentes de alho;
• duas colheres de óleo vegetal;
• 20 ml de xerez;
• três colheres de molho de soja;
• colher de vinagre;
• três colheres de ketchup;
• duas colheres de açúcar mascavo;
• 125ml de suco de laranja ou abacaxi;
• colher de amido;
• 20 ml de água.

Descasque a cebola, o gengibre e o alho, pique os alimentos e frite-os em óleo vegetal por dois minutos. Em uma panela ou caçarola separada, misturemolho de soja, açúcar, suco de frutas, xerez, vinagre e ketchup. Leve a mistura para ferver e, em seguida, adicione água misturada com amido. Coloque o refogado no molho e cozinhe até a consistência certa.

Este molho é considerado um alimento básico para a culinária chinesa, mas também combina bem com pratos europeus. Por exemplo, pode ser servido com filé de frango assado, bife de salmão ou costeleta de vaca.

Bechamel

Falando em vários molhos e caldos para os segundos pratos, não podemos deixar de mencionar este aditivo popular. Esta receita espanhola difere da versão francesa, pois usa azeite. O sabor original do molho certamente será apreciado por seus parentes e convidados.

Ingredientes:

• farinha de trigo - duas colheres (se quiser um molho mais grosso, use mais uma colher);
• azeite - 100 ml;
• uma cebola;
• leite - 500ml;
• temperos a gosto (noz-moscada, pimenta da Jamaica e louro).

Primeiro, descasque a cebola e corte-a o menor possível. Depois disso, frite os espaços em branco até dourar e adicione a farinha. Despeje o leite em um fio fino, mexendo sempre. Após cerca de dez minutos, quando o líquido ferver, adicione especiarias aromáticas ao molho.

Se desejar, você também pode adicionar ervas frescas picadas. Este molho pode ser usado como molho ou para assar segundos pratos.

Molho de fígado

Delicioso euma adição saudável vai bem com batatas fritas, purê de legumes, trigo sarraceno e massas. E se você complementar o prato com pepinos em conserva, terá um maravilhoso jantar ou almoço para toda a família.

Ingredientes:

• fígado bovino ou de frango - 500 gramas;
• duas cebolas;
• uma cenoura;
• meia colher de farinha;
• água fervida - um copo;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal.

Primeiro, prepare o fígado. Ele precisa ser lavado, limpo de filmes e dutos removidos. Depois disso, corte a carne em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela funda, sal e misture com farinha. Lave e descasque os legumes. Corte a cebola em cubos e a cenoura em meias argolas.

Transfira o fígado para uma frigideira bem aquecida e frite em óleo vegetal. Quando a carne estiver quase pronta, adicione vegetais e frite os alimentos por mais algum tempo. Despeje a água quente na panela, cubra com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por mais 20 minutos.

Sirva quente com seu acompanhamento favorito, salada de legumes fresca ou legumes em conserva.

Molho de cogumelos

Molhos para segundos pratos com cogumelos são muito populares. São estes aditivos que conferem aos produtos um sabor especial e um aroma único. Se sobrar um tempinho, você pode surpreender sua família ou convidados com pratos incríveis.

Ingredientes:

• cogumelos - 200 gramas;
• cebola - umpeça;
• água - 400 ml;
• meio cubo de caldo;
• farinha branca - uma colher e meia;
• creme de leite - uma colher de sopa e meia;
• mistura de ervas e especiarias (pimenta, manjericão, sal) - uma colher de chá;
• meio punhado de endro;
• óleo vegetal.

Coloque 200 ml de água para ferver em uma panela pequena e adicione o cubo de caldo. Frite a cebola e os cogumelos cortados em pedaços pequenos em uma panela. Quando o excesso de umidade evaporar, despeje o caldo nos cogumelos, adicione sal e especiarias. Cozinhe os alimentos em fogo baixo com a tampa fechada.

Misture o restante da água com a farinha, o sal e o creme de leite. Envie o recheio para a panela e cozinhe o molho por mais cinco minutos. O molho pronto pode ser servido com carne, peixe, espaguete ou batatas.

Carne e Linguiça ao Molho de Queijo

A combinação original de sabores impressionará os amantes da gastronomia. Como todos os molhos de segundo prato, nosso molho combina bem com purê de batatas, massas e legumes refogados.

Ingredientes:

• carne picada - 500 gramas;
• queijo linguiça - 200 gramas;
• molho de soja - quatro colheres de sopa;
• maionese - duas colheres;
• água - 100 ml;
• cebola - dois pedaços;
• ervas frescas - um molho;
• alho - dois dentes;
• óleo vegetal.

Pique a cebola descascada e misture com a carne picada. Coloque a mistura em uma panela bem aquecida e frite-a com a tampa fechada. Não esqueçamexa os alimentos periodicamente, partindo-os em pedaços pequenos.

Rale o queijo e leve para a panela. Coloque o molho de soja, alho ralado e maionese lá. Despeje a água e cozinhe o molho até ficar macio. Decore com endro picado antes de servir.

Conclusão

Ficaremos felizes se você gosta de cozinhar molho para segundos pratos em casa. As receitas com fotos que reunimos neste artigo irão ajudá-lo a tornar o menu habitual mais variado e interessante.