A melhor receita de lúcio recheado judaico: recursos de culinária, recomendações e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe é um produto muito saudável e saboroso. Tem um sabor maravilhoso peculiar apenas a ele e o filé mais delicado, que contém uma enorme quantidade de microelementos úteis para a saúde. Aminoácidos poliinsaturados ômega-3, fósforo, cálcio, vitamina D, vitamina PP são apenas algumas das substâncias que tornam o peixe um produto indispensável.

O peixe tem um efeito positivo na atividade cerebral, no estado do sistema musculoesquelético, na pele e no cabelo, no estômago, nos níveis hormonais gerais e em outros aspectos da saúde humana.

As crianças recebem óleo de peixe, que é rico em vitamina D, para prevenir o raquitismo.

Existem muitas receitas de peixe. Hoje vamos analisar a receita de lúcio recheado judaico, cujas críticas são sempre boas.

Vamos falar sobre o pique

Pike é um peixe de águas profundas do rio que é um predador e viveem países da Eurásia e na América do Norte. Considerado uma iguaria, não é apenas capturado na natureza, mas também criado para consumo humano em águas artificiais.

Este peixe pode e até deve ser consumido durante a dieta, pois contém uma grande quantidade de proteína e quase nenhuma gordura. No entanto, devido a essa característica, seu filé é bastante seco, por isso, na maioria das vezes, o lúcio é recheado, tornando-o mais suculento com a ajuda de ingredientes adicionais.

Pike preparado desta forma é um convidado frequente na mesa de Ano Novo. A receita de lúcio recheado judaico tem variações diferentes, vamos considerar as mais bem sucedidas, em nossa opinião.

Escolhendo o peixe para o recheio

Antes de você ter o lúcio recheado judaico em sua mesa de festas (a receita de sua preparação será descrita em detalhes um pouco mais adiante), vamos falar sobre como escolher o peixe certo para este prato.

Se você é pescador, pode pular esta seção com segurança, pois provavelmente sabe distinguir peixe fresco de estragado e qual o tamanho de lúcio adequado para rechear. Mas se você é um morador da cidade e pela primeira vez vai surpreender seus entes queridos com um requintado prato de peixe, estude atentamente nossas dicas.

Você terá que comprar peixe em grandes supermercados ou na mercearia. Abordar a definição de frescura do peixe com particular escrúpulo. Um predador adequado para cozinhar tem olhos limpos e transparentes, brânquias vermelhas brilhantes, escamas devem ser lisas sem danos elodo.

A receita judaica de lúcio recheado pede peixe fresco, não congelado.

Tamanho do peixe

Para muitas receitas, a lei se aplica - quanto mais jovem o animal, mais saborosa e macia sua carne e, portanto, mais bonito o prato ficará. Em relação ao lúcio em hebraico, essa regra não se aplica, pois o recheio de lúcio jovem é bastante problemático. Eles têm a pele fina, são pequenos em tamanho e têm mais ossos do que carne.

O melhor para o prato que descrevemos aqui é um peixe e meio ou dois quilos.

Lúcio recheado judaico: características de preparação

É preciso muito esforço para preparar adequadamente o peixe para o recheio, mas o resultado valerá a pena.

Se você cometer algum erro nesta fase, o produto será estragado e não é adequado para recheio.

Então, vamos ver os passos de preparação:

• Primeiro, retire as escamas do peixe. Limpe o lúcio contra o crescimento de escamas suavemente, pressionando levemente com uma faca para não danificar a pele.
• Então você precisa remover as brânquias com uma faca, tesoura ou até mesmo puxá-las manualmente.
• Lave o peixe em água corrente.
• Corte a cabeça dela com cuidado, deixando o máximo possível de seu torso. Deixe a cabeça cortada de lado, ainda precisamos dela para cozinhar mais.
• Chegou o momento mais crucial - a esfola. Com uma mão, segure o lúcio pela espinha e, com a outra, puxe suavemente a pele em direção à cauda,colocando um dedo sob ela e dobrando para trás a parte removida, como uma meia. Quando chegar às barbatanas, corte-as por dentro com uma tesoura especial. Depois que a pele de dentro para fora atingir a cauda, corte-a com uma faca de dentro para que você tenha um saco separado de pele de lúcio com uma cauda inteira e filés de peixe.
• Vire o couro para o direito.
• Limpe a carcaça restante de ossos, barbatanas e órgãos internos, você não precisa se preocupar com a integridade do filé, você ainda o transforma em carne picada. Certifique-se de que não resta um único osso no peixe, caso contrário, toda a impressão do seu prato festivo será estragada pela aparência de um convidado engasgado.

Aqui, em princípio, estão todas as etapas de preparação do peixe, agora vamos ver a receita de lúcio recheado em estilo judaico.

Ingredientes

Lúcio recheado judaico (a receita será descrita passo a passo depois que você aprender sobre os produtos necessários) é feito de várias maneiras. Para a opção que descreveremos hoje, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Lúcio 1,5-2 kg.
• Onion - 4 cebolas grandes.
• Sêmola - 1 copo incompleto.
• Pão doce - 100 gramas.
• Sal.
• Pimenta.
• Leite para molhar o pão.
• Ovo.
• Cenoura, beterraba e louro para travesseiro - 2 cada (opcional).

Lúcio recheado: receita passo a passo, foto

• Retire os ossos e as vísceras do lúcio.
• Vire o filé no moedor de carne duas vezes.
• Molhe um pão doce em um pouco de leite e deixe por 5-7 minutos.
• Despeje a semolina no peixe moído e misture tudo bem com as mãos.
• Três cebolas passam por um moedor de carne junto com um pão molhado e adicionam essa mistura ao peixe picado, misturando bem a mistura resultante.
• Corte a cebola restante em cubos pequenos e frite em óleo vegetal até dourar.
• Envie a cebola frita para o peixe picado.
• Quebre um ovo cru ali.
• Sal e pimenta a mistura.
• Empurre o recheio de peixe no saco de pele de peixe frouxamente.
• Costure o buraco onde você colocou o recheio com uma agulha grossa e linha de fibra natural.
• Faça a pele recheada parecer peixe de verdade.
• Corte fatias grossas de beterraba e cenoura.
• Coloque os legumes em uma assadeira untada com as folhas de louro.
• Salgue a almofada de vegetais resultante.
• Coloque o peixe e a cabeça em cima dos legumes e leve ao forno a 180 graus por 45 minutos até dourar.

Molho de lúcio

Lúcio recheado judaico (revisões de receitas passo a passo obtêm um caráter puramente positivo) será saboroso e simples em uma forma assada, mas ainda mais é para vocêcomo cozido em molho.

Aqui estão os ingredientes que compõem o molho:

• Onion - 2 cebolas grandes.
• Cenoura - 2-3 unidades
• Pacote de suco de tomate - 1 litro.
• Açúcar, sal, louro, pimenta preta.

Cozinhando o molho:

• Corte a cebola em cubos pequenos.
• Frite em um pouco de óleo vegetal.
• Rale as cenouras e mande para a cebola.
• Frite as cenouras até ficarem macias.
• Despeje cebolas e cenouras com suco de tomate.
• Adicione açúcar, sal, pimenta e duas folhas médias de louro.
• Deixe a mistura ferver e reduza o fogo.
• Cozinhe o molho por 40 minutos.
• Corte o peixe pronto em fatias de 2-3 cm de espessura e leve-as para a panela com o molho junto com a cabeça (não interfira nem vire para não quebrar).
• Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Decore o peixe acabado

Você já conhece a receita de peixe recheado judaico, agora vamos ver várias formas de decorá-lo.

• Você pode servir o peixe em um prato decorado com legumes assados, colocando-o inteiro e prendendo a cabeça junto ao corpo. Espalhe meio anéis de limão fatiado e cranberries em cima de sua carcaça.
• Outra opção: corte o lúcio em bifes de 2 cm de espessura, coloque-o em semicírculo em um prato oblongo junto com a cabeça e decore a cabeça com uma coroa esculpida em limão.



• Se for servir fatias de peixe estufadas no molho, coloque-as em um prato redondo com uma espátula, cada peça separadamente, despeje o molho por cima e decore com ervas.
• Coloque o peixe inteiro em uma tábua de madeira rústica e decore com rodelas de limão, ervas e azeitonas verdes. Disponha tigelas pequenas ou molheiras com uma variedade de molhos adequados ao redor.