Os melhores pratos tailandeses: receitas e recursos de culinária

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

A culinária tailandesa é um fenômeno incrível, pois os tailandeses conseguiram manter toda a identidade de sua culinária nacional, apesar da enorme influência da Índia e da China. Em nosso artigo, queremos falar sobre os pratos mais famosos e populares deste país incrível.

Produtos usados pela Thais

Os pratos tailandeses são únicos, pois uma quantidade incrível de todos os tipos de especiarias é usada durante sua preparação. As pimentas são muito populares e são a base de muitos pratos. Em geral, a comida tailandesa é muito picante.

A base da alimentação dos moradores de um país exótico é o arroz, considerado a principal cultura asiática. Quase todos os pratos tailandeses contêm este produto. Além disso, são utilizadas duas variedades de arroz: pegajoso e branco quebradiço. O segundo é comido com colheres como acompanhamento, e o primeiro é enrolado em bolas, que são colocadas inteiras na boca. Frite com arroz, sopa aguada, arroz agridoce… A lista de pratos deste produto que os tailandeses cozinham é simplesmente interminável.

Mas uma variedade de molhos (soja, peixe) são sempre servidos na mesa com um acompanhamento. No entanto, deve-se notar que a Tailândiarefeições não são apenas arroz. É servido com legumes, peixe e carne.

O próximo produto mais popular depois do arroz pode ser considerado a soja, que é consumida na forma processada. Macarrão, queijo cottage, molho são feitos deles.

Muitos pratos tailandeses são feitos com peixe. Espécies de água doce são usadas principalmente, que são encontradas em lagos e riachos locais. Deliciosas sopas e pratos principais são preparados a partir de peixes, envoltos em folhas de bananeira. Muito popular na Tailândia e frutos do mar.

Os tailandeses parecem comer apenas peixe. Mas na verdade não é. Sua dieta também inclui carne. O mais popular é a carne de porco, frango (carne de qualquer ave), da qual são preparados pratos simplesmente incrivelmente deliciosos.

Características da comida nacional

A comida tailandesa tem uma peculiaridade. Na Tailândia, o leite e todos os tipos de produtos lácteos estão quase completamente ausentes. Os próprios tailandeses não sofrem com isso de forma alguma e os substituem por creme de coco e leite. São estes produtos que enriquecem a comida local com um sabor extraordinário, difícil de reproduzir nas nossas condições.

O clima da Tailândia permite que seus habitantes desfrutem de frutas maduras durante todo o ano. Bananas e mamão são muito comuns aqui. Mas frutas como rambutan, mangostão e manga aparecem apenas na época, mas sempre em abundância.

A comida tailandesa é muito incomum. Sua singularidade reside no fato de ser preparado a partir de produtos muito incomuns para nós, e os métodos de sua preparação são incomuns. Portanto, emem casa, reproduzir esses pratos não é fácil, porque você precisa obter sabores especiais. Mas você ainda pode tentar cozinhar os pratos mais populares.

Prato de carne

A carne tailandesa é uma interpretação completamente nova de um prato aparentemente familiar. Se você oferecer essa comida aos seus convidados, eles ficarão muito surpresos e provavelmente pedirão mais.

O prato acaba por ser ligeiramente picante e picante, o que lhe confere um certo picante. Uma mistura de molhos e especiarias dá à carne familiar um novo toque.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes produtos:

1. Lombinho bovino - 260g
2. Um limão.
3. Capim Limão - 20 g.
4. Cebolinha de alho.
5. Verduras de coentro.
6. Um chili.
7. Cebolinha.
8. Manjericão.
9. Caldo de frango - 120g
10. Molho de Soja - 15g
11. Açúcar de Cana - 7g
12. Azeite - 12 ml.
13. Amido de milho - 12 g.

Cozinhar carne bovina

A carne tailandesa é cozida com muitas ervas. O cozimento deve começar com a preparação do arroz. Deve ser bem enxaguado até que a água esteja completamente límpida. Depois disso, o cereal pode ser despejado com água na proporção de 1 a 1,5 e enviado para cozinhar em fogo médio. O arroz é considerado pronto assim que todo o líquido evaporar.

Enquanto isso, você pode passar a preparar a carne. A carne precisa ser marinada. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Agora você precisa se prepararmarinada: esprema o suco do capim-limão e corte sua polpa, adicione o molho de soja e exatamente metade do amido preparado. A mistura resultante é enviada para a carne.

Alho deve ser esmagado e pimenta picada finamente. Misture esses ingredientes e adicione o molho de peixe, assim como o açúcar e o suco de um quarto de limão.

Em seguida, você precisa cortar a cebola verde e dissolver o amido restante no caldo. Agora frite a carne em uma panela bem aquecida por alguns minutos, removendo o capim-limão de antemão. Em seguida, adicione o molho de ostra (preparado por nós) e o caldo com amido na panela. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. No final, adiciona-se manjericão e cebola, após o que a panela é retirada do fogão.

Agora você precisa servir bem o prato. Coloque a carne no arroz cozido e decore com coentro por cima.

Pad Thai

Queremos trazer à sua atenção uma receita de um dos pratos mais populares e deliciosos da Tailândia. Pad Thai consiste em macarrão de arroz frito (sua largura é de cerca de meio centímetro) e molho de tamarindo (doce e azedo). O segundo componente é, infelizmente, muito difícil de encontrar. Portanto, o molho de tamarindo pode simplesmente ser substituído por uma mistura de peixe e molho de soja com suco de limão e óleo vegetal (amendoim e gergelim são bons).

É muito difícil reproduzir o prato na versão original, mas você pode cozinhar uma versão mais adaptada, próxima da original. Todos os ingredientes necessários podem ser adquiridos em grandes supermercados ou em lojas especializadas em culinária asiática. Mais paracozinhar, você precisará de utensílios especiais - uma wok.

Então vamos começar preparando o macarrão. Deve ser fervido de acordo com as instruções da embalagem e depois enxaguado. Em seguida, limpe os camarões, removendo todos os desnecessários deles. Bata vários ovos grandes em uma tigela separada.

Corte as penas da cebola, pique algumas chalotas e um dente de alho. Amendoins torrados salgados devem ser picados.

A seguir, vamos passar a cozinhar a carne. Cem ou duzentos gramas de carne de porco cortada em fatias. Colocamos uma wok no fogão e aquecemos o óleo de gergelim. Coloque as chalotas em uma tigela e frite por cerca de um minuto, em seguida, adicione a carne e cozinhe por alguns minutos. Depois disso, coloque o alho e os camarões na panela e frite todos os ingredientes por mais alguns minutos, lembrando de mexer sempre.

Agora é necessário introduzir os ovos na panela e misturar tudo imediatamente. Se o wok estiver muito quente, você pode levantá-lo e mexer o conteúdo por peso. Os ovos devem se transformar em algo parecido com flocos. Este efeito não é tão fácil de conseguir.

Em seguida, você pode reduzir o fogo e adicionar macarrão de arroz, misturando os ingredientes, você precisa deixá-los suar.

Em um prato coloque uma colher de ketchup, duas colheres de molho de peixe, uma colher de açúcar (é melhor usar cana ou dendê), suco de um limão, um pouco de feijão germinado. Misture todos os ingredientes novamente e retire do fogo. Polvilhe o prato acabado com cebola, pimenta moída e amendoim picado. Depois de misturar bem os ingredientes, a comida é servida emtigelas.

Molho Sriracha

O molho sriracha tailandês é incrivelmente perfumado e picante, combina bem com quase qualquer prato: pãezinhos, peixe, carne e também é usado para assar alimentos.

Ingredientes:

1. Três dentes de alho.
2. Pimenta Chili - 65g
3. Colheres de sopa de molho de soja.
4. Uma cabeça de cebola.
5. Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. l.
6. Uma colher de sopa de óleo vegetal.
7. Pasta de Tomate - 120g
8. Açúcar - 2 colheres de sopa. l.

Este molho foi preparado pela primeira vez há cinquenta anos por uma mulher tailandesa em uma pequena aldeia. Todos gostavam dele incrivelmente. E depois de algum tempo, a receita foi comprada e o molho começou a ser produzido em grandes volumes. Siracha ainda é muito popular nos países asiáticos. É usado em assar, fritar, como ingrediente na marinada.

Cozinhar deve começar fritando a cebola picada e o alho picado em uma panela. Em seguida, você precisa adicionar pimenta e tomate e ferver a peça por cinco minutos. Agora você pode derramar vinagre, molho de soja e colocar açúcar. Cozinhe o prato até que os ingredientes estejam macios. Depois que nosso molho esfriar um pouco, ele deve ser picado no liquidificador. Pode ser colocado em um pote de vidro, lacrado e armazenado na geladeira.

Massaman Curry

Um prato com um nome tão bonito está incluído no TOP-50 dos melhores produtos culinários do mundo. Então, definitivamente vale a pena tentar. O curry Massaman é preparado em todos os restaurantes da Tailândia. Este tipo de curry é considerado o menos picante entre outros tipos. ExcetoAlém disso, você deve saber que o prato é preparado exclusivamente com carne bovina. Claro, você pode usar frango, porco, mas não será um prato tão original.

Diz-se que durante o tempo do rei Rama II do Sião, o curry massaman estava no menu real. A base do prato é a massa. Tradicionalmente consiste em cebolinha, pimentão vermelho seco, galanga, alho, cominho, pimenta branca, capim-limão, coentro branco, sal e pasta de camarão.

Uma maravilhosa combinação de carne bovina e batata cozida exclusivamente no leite de coco, complementada pelos aromas de especiarias, resultando em um prato muito harmonioso.

Ingredientes:

1. Leite de Coco - 220g
2. Carne - 430g
3. Conjuntos de cebola - 18 unidades
4. Pasta de tamarindo - a gosto.
5. Massaman Curry Paste – 60g
6. Molho de peixe a gosto.
7. Caju ou amendoim torrado.
8. Cardamomo branco - 5 unidades
9. Folha de louro - a gosto.
10. Meia colher de chá de jeera.

Receita de Prato

Frite o cardamomo e a zira em uma wok seca. Corte a carne em pedaços. Retire o creme de um pote de leite (coco) e adicione-o à panela junto com a pasta de curry. Frite os ingredientes até que o creme comece a soltar óleo. Em seguida, coloque a carne na wok e cozinhe-a na mistura até ficar macia (30 ou 40 minutos). Entretanto, prepare as cebolas e as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços grandes. Vinte minutos antes do final do cozimento da carne, adicione as cebolas à panela,batatas e molho de peixe. O prato deve estar pronto. No final do cozimento, você precisa adicionar cominho, cardamomo, açúcar de palma, pasta de tamarindo, folha de louro. O prato acabado é servido em um prato fundo, polvilhado com amendoim por cima.

milagre tailandês

Panang Gai é um prato incrível. Em nosso artigo queremos dar uma receita simples para sua preparação. O principal é encontrar todos os produtos necessários à venda, pois sem curry e leite de coco, o prato simplesmente não funciona.

Ingredientes:

1. Filé de Frango - 350g
2. Óleo vegetal.
3. colher de chá de molho de peixe.
4. Feijão de corda - 120g
5. Três colheres de chá de pasta de curry.
6. Duas colheres de chá de açúcar mascavo
7. Leite de coco - 220 ml.
8. Brócolis - 120g
9. Chile - 4 peças
10. Uma pitada de folhas de lima.
11. Nozes - 60 g.

Receita de culinária

O filé de frango deve ser lavado e seco e depois cortado em pedaços. Em seguida, pique o brócolis em floretes, pique as folhas de limão e pimenta. Frite um pouco a carne em uma panela e escalde o feijão.

Em uma panela coloque o creme de leite de coco e leve ao fogo. Em seguida, adicione a pasta de curry e mexa a mistura até dissolver. Agora você pode adicionar leite, molho de peixe, colocar algumas folhas de limão e açúcar. Em seguida, enviamos brócolis, pimenta, frango e feijão para o wok. Todos os ingredientes devem ferver em fogo baixo por dez minutos. Legumes e filés devem atingir a prontidão total. Pratofeito.

Curry Verde

O curry verde tailandês é um dos melhores pratos do norte da Tailândia. A combinação de leite de coco com especiarias picantes dá um sabor incrível, tornando o prato incrivelmente popular. Sua base é a própria pasta de curry verde, que pode ser comprada ou cozida.

Ingredientes:

1. Berinjela de ervilha - um punhado.
2. Berinjela tailandesa - 6 unidades.
3. Um peito de frango.
4. Melão de inverno – 250g
5. Lata de leite de coco.
6. Pimenta malagueta - 3 unidades
7. Pasta de curry (verde) – 3 colheres de sopa. l.
8. Três dentes de alho.
9. Duas colheres de sopa de molho de peixe.
10. Folhas de lima.
11. Açúcar de palma.

Legumes devem ser preparados: pegue as berinjelas de ervilha dos galhos, corte as redondas, corte o melão em pedaços, pique a pimenta em forma de anéis. Pimenta e alho devem ser moídos em um almofariz e fritos em óleo vegetal. Pode ser usado para fritar e creme de coco. Em seguida, adicione a pasta de curry à panela e frite os ingredientes por alguns minutos. Em seguida, despeje um pouco do leite (coco) e misture a mistura, coloque os pedaços de frango e continue cozinhando em fogo bem baixo. Não deixe o prato ferver, caso contrário o leite de coco pode simplesmente se separar.

Agora você pode despejar o restante do leite e cozinhar, lembrando de mexer. Adicione o açúcar, o molho de peixe, a berinjela de ervilha, o pimentão, as folhas de limão e aqueça tudo novamente. No final do cozimento, as folhas de manjericão são colocadas no curry. Eles são adicionados ao prato e imediatamente removidos.ele do fogo. O curry geralmente é servido com macarrão de arroz e arroz.

Salada Tailandesa

Som Tam Salad é incrivelmente popular entre as mulheres tailandesas. O prato é composto por quase todas as ervas e é preparado rapidamente. Existem dois tipos de Som Tama: com caranguejo salgado e camarão seco.

Ingredientes:

1. Mamão verde.
2. Duas pimentas.
3. Seis tomates cereja.
4. Dois dentes de alho.
5. Seis feijões longos.
6. Colheres de açúcar.
7. Limão.
8. Duas colheres de sopa de amendoim moído.
9. Uma colher de sopa de camarão seco.

Mamão deve ser descascado e as sementes retiradas do miolo. Usando uma ferramenta especial, esfregue o mamão em forma de macarrão (a faca de frutas é um pouco semelhante ao nosso descascador de batatas).

Em um almofariz, moa a pimenta e o alho. Quanto mais afiada queremos obter a salada, mais cuidadosamente esfregamos os temperos. Em seguida, adicione os tomates e os feijões ao almofariz e esmague o conteúdo. Os tomates devem liberar suco. Agora colocamos o camarão, mamão, amendoim e todas as outras especiarias, esprema o suco de limão e misture bem os ingredientes. O prato está pronto!

Camarão Tailandês

O camarão tailandês é um prato de frutos do mar incrivelmente delicioso. Para prepará-lo, precisamos de:

1. Camarão tigre (grande) - 0,8 kg.
2. Folhas de lima.
3. Capim-limão - quatro talos.
4. Gengibre - 60g
5. Duas pimentas.
6. Óleo de gergelim - 6 colheres de sopa. l.
7. Suco de três laranjas.
8. Sal marinho.

Gengibre e alhomoer em um ralador, previamente limpo da pele. Corte os talos de capim-limão em quatro partes. Pique finamente a pimenta e adicione-a ao gengibre e ao alho. Despeje o suco de laranja, óleo de gergelim, coloque sal, capim-limão, folhas de limão e misture bem os ingredientes. O resultado é uma marinada. Adicione o camarão a ele e deixe-os fermentar na geladeira por seis horas. Embrulhamos frutos do mar marinados em várias camadas de papel alumínio e assamos em brasas ou em uma grelha. O tempo estimado de cozimento é de 10 a 15 minutos.

Se você quiser cozinhar um prato desses, pode comprar um conjunto para a sopa Tom Yum, tem tudo o que você precisa. Isso facilitará para você e não precisará procurar todos os componentes separadamente para preparar a marinada.

Em vez de posfácio

Fornecemos receitas apenas para os pratos tailandeses mais famosos e populares. Na verdade, há um número incrível deles. É impossível falar sobre todos no âmbito do artigo. Seguindo essas dicas de culinária, você pode se deliciar com um prato tailandês caseiro ou simplesmente descobrir o que pedir em estabelecimentos que cozinham esse tipo de comida.