Receitas com farinha de linhaça: opções de pratos, recursos de culinária, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Poucas pessoas sabem, mas receitas com farinha de linhaça são encontradas em antigos livros de culinária russos. Hoje, este produto dietético raro é produzido na Rússia e na Índia, e o linho foi cultivado pelo homem muito antes do mesmo algodão. Como é feito, o que cozinhar com farinha de linhaça, receitas de alguns pratos - o leitor aprenderá sobre isso neste artigo.

Linho e seus produtos

Linho comum (Línum usitatíssimum) é uma erva anual que veio da Ásia para a Rússia.

A farinha de linhaça é feita a partir de sementes comestíveis, triturando-as e desengordurando-as. Somente após a remoção de gorduras e simplesmente - óleo de linho, a farinha pode ser armazenada por um longo tempo. E é por isso que as sementes de linhaça moídas em casa não são um produto dietético.

Hoje, essa farinha pode ser comprada em lojas e farmácias, mas antes de falar sobre receitas com farinha de linhaça (foto abaixo), você deve conhecer seus tipos, ea saber:

• Farinha fina (partículas menores que 1 mm).
• Farinha grossa (partículas de até 2 milímetros).

Exceto pelo tamanho das partículas, a farinha de linhaça não é diferente - nem no sabor nem na composição dos elementos úteis. Ao mesmo tempo, a farinha deste tipo tem uma textura muito específica e é muito leve. A farinha de linhaça tem um cheiro distinto com notas de noz.

Todos os seus tipos são utilizados na culinária caseira e na indústria alimentícia na forma de suplemento ou em sua forma pura. Além disso, essa farinha é utilizada no preparo de produtos dietéticos (receitas com farinha de linhaça abaixo) e é muito utilizada como aditivo em diversas dietas.

Composição do produto

100 gramas de farinha contém:

• 32 gramas de proteína;
• 13 gramas de gordura, dos quais 8 gramas são ômega-3 e 6 ácidos graxos poliinsaturados;
• 11 gramas de carboidratos;
• até 25 gramas de fibra;
• calorias 1130–1172 kJ.

Além disso, contém muitas vitaminas: retinóides (A), tiamina (B₁), riboflavina (B₂), pantotênico (B₅) e ácido fólico (B₉), metilpirimidinas (B_{6), ácidos graxos essenciais da vitamina F, tocoferol (E). Entre os oligoelementos, os mais importantes são potássio, fósforo, magnésio, ferro, cromo, zinco, sódio e cálcio, cobre, manganês.}

Recomendações gerais para uso na culinária

Na maioria das vezes em receitascozimento de farinha de linhaça, é usado como uma alternativa ao trigo ou centeio. Ao mesmo tempo, o produto torna-se dietético e mais útil. Além disso, a farinha de linhaça retém melhor a água, prolongando o frescor e mantendo os assados macios.

Se você planeja usar farinha de linhaça em receitas como aditivo, considere as seguintes diretrizes:

• Aumente também a quantidade de fermento em 5-10%.
• Substitua até 20% da farinha principal por linhaça.
• Nas receitas de farinha de linhaça (pão, pãezinhos, panquecas), aumente a água em 75% do peso da farinha de linhaça.
• Mas a quantidade de manteiga pode ser reduzida em 30%.

No entanto, em algumas receitas, a farinha de linhaça pode ser usada como substituto da manteiga e dos ovos. Usando este produto, você pode reduzir significativamente o teor calórico do prato. Praticamente não existem receitas de farinha de linhaça sem trigo, pois é mais frequentemente usada como aditivo.

Assar não é tão fofo e cozinha muito mais rápido do que sem farinha de linhaça. Também assume uma bela cor acastanhada.

Farinha de linhaça: receitas para emagrecer

As formas mais radicais de usar farinha de linhaça para perda de peso são as seguintes:

• Tomar batidos fermentados com farinha.
• Recepção de soluções de farinha.

Esteja ciente do seguinte:

• Para alcançar o resultado, é necessário utilizar o produto de forma sistemática.
• Ao usar farinha de linhaça, é muito importante beber pelo menos 2 litros de água por dia.
• É necessário começar a tomar coquetéis com uma quantidade mínima de farinha, gradualmente elevando seu conteúdo ao máximo.

A receita de um coquetel para emagrecer é a seguinte: adicione 1 colher de sopa de farinha a um copo de bebida (kefir ou água).

Geralmente essas bebidas são consumidas no lugar do jantar ou pelo menos três horas antes de dormir. Mas existem outras dietas que incluem 3 shakes por dia.

Certifique-se de considerar o fato de que a farinha de linhaça contém uma pequena quantidade de cianeto. Em pequenas doses, é útil - está envolvido em processos metabólicos, mas em grandes doses pode levar ao envenenamento. Ao mesmo tempo, o tratamento térmico destrói os glicosídeos de cianeto, mas a ingestão de farinha crua deve ser limitada a não mais que 3 colheres de sopa por dia.

Contra-indicações de uso

Na embalagem da farinha de linhaça, costuma-se indicar que não há contraindicações ao seu uso. A exceção é a intolerância individual. Mas vale a pena considerar que pessoas com colelitíase e cálculos renais, distúrbios dos ovários e útero, doenças da próstata devem ter cuidado com produtos à base de linhaça.

Vale a pena considerar o fato de que, na primeira vez que você usar farinha de linhaça, poderá sentir inchaço e flatulência. Recomenda-se iniciar este produto com pequenas doses.

Um pré-requisito para o uso da farinha de linhaça é tomar bastante água, pois a linhaça absorve a umidade e isso pode levar à desidratação parcial.

E a última coisa - você não deve comer farinha de linhaça crua em doses acima da dose diária (não mais que 3 colheres de sopa por dia). E isso se deve ao cianeto mencionado acima.

O pão é a cabeça de tudo

Hoje, quando quase todas as casas têm um fogão lento ou máquina de pão, o pão caseiro está se tornando cada vez mais popular. Com o uso da farinha de linhaça, o pão caseiro adquire qualidades úteis adicionais.

Há um grande número de receitas para sua preparação, enquanto o pão caseiro sempre dá certo, e é possível adicionar uma variedade de ingredientes à massa - desde sementes e nozes a pedaços de frutas e bagas.

Ao fazer pão com adição de farinha de linhaça, lembre-se das recomendações acima. Além disso, os produtos com linhaça cozinham mais rápido, sendo importante monitorar o cozimento para que o pão não queime.

Para fazer pão na máquina de pão, são necessários os seguintes produtos:

• fermento seco (2 colheres de sopa);
• uma colher de chá de açúcar e meia colher de chá de sal;
• 2 xícaras de água morna;
• 1 xícara de leite azedo ou soro de leite;
• 50 gramas de farinha de linhaça;
• 300 gramas de trigo;
• óleo vegetal - necessário para lubrificar o molde.

Para começar, criamos fermento e açúcar em água morna. Depois que a “tampa” aparecer, adicione o soro morno e o sal, depois a farinha (primeiro a linhaça, depois o trigo). Misture tudo bem e delicadamente. Deixe em um lugar quente por 1 hora.

A massa deveaumentará 2 vezes. Novamente, retire com cuidado e deixe por meia hora.

Lubrifique a máquina de pão com óleo vegetal, coloque a massa nela. Definimos o modo "Cozimento" por 1 hora. Nosso pão está pronto.

On Maslenitsa e não só

Para os amantes de doces, aqui estão duas receitas de panquecas feitas com farinha de linhaça.

Panquecas clássicas de leite com farinha de linhaça

Vamos precisar de:

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 4 colheres de sopa de farinha de linhaça;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 0, 5 xícaras de açúcar;
• 2 ovos;
• 200 mililitros de leite;
• refrigerante.

Começando desde a primeira etapa - bata os ovos e o açúcar, depois adicione o creme de leite e o leite, o refrigerante e a farinha (primeiro linhaça, depois trigo). Misture até ficar homogêneo.

Fry de acordo com o algoritmo padrão. As panquecas serão mais grossas e escuras do que as feitas com farinha de trigo.

Panquecas diet ou magras para veganos

Vamos precisar de:

• 1 copo de água gelada;
• 1 xícara de água fervente;
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
• 170 gramas de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de açúcar;
• sal, refrigerante e ácido cítrico.

Primeiro, misture o açúcar e a farinha de linhaça, adicione água fervente. Acontece geléia de farinha. Adicione água fria, farinha de trigo, sal, ácido cítrico e misture até ficar homogêneo.

Fry de acordo com o algoritmo padrão. As panquecas são de cor acinzentada com um aroma delicado de nozes. Ótimo ajuste para todosvegetarianos e aqueles que, por qualquer motivo, não consomem produtos de origem animal.

Panquecas com farinha de linhaça combinam bem com caldas e compotas, podem ser uma excelente base para pratos recheados. E o mais importante, eles são incrivelmente úteis!

Mingau de manhã - o começo de um bom dia

A farinha de linho é um ótimo ingrediente para fazer mingau. Tal prato tem uma viscosidade azeda e uma cor escura, e se você usar ingredientes magros além disso, será um excelente prato para quem quer perder peso.

Para sua preparação você vai precisar de:

• 1, 5 colheres de sopa de farinha;
• 3-5 ameixas;
• 1 xícara de água fervente.

As ameixas podem ser cortadas em pedaços, ou você pode bater no liquidificador. Misture todos os ingredientes - e um prato saudável está pronto.

Da mesma forma, você pode cozinhar mingau com qualquer fruta seca e fresca. Ao mesmo tempo, você pode adoçar com mel.

E você pode cozinhar geleia

Se o mingau não parece muito agradável de se ver, a geleia é uma bebida saborosa e saudável que fortalecerá o sistema imunológico e normalizará o trato digestivo.

Para prepará-lo, você precisa tomar 1-2 colheres de sopa de farinha de linhaça por 0,5 litros de água. O algoritmo de cozimento é o seguinte:

• Misture a farinha com uma pequena quantidade de água até ficar homogêneo.
• Adicione o volume restante de água e deixe ferver, mexendo sempre.
• Durante o cozimento, você pode adicionar açúcar, calda, geleia.

Depois de esfriar, geleia saudável e de baixa caloriapronto.

Receita para doces

Para quem não consegue imaginar a vida sem doces, oferecemos uma receita de doces de baixa caloria e muito saudáveis. Além disso, eles são preparados muito rapidamente.

Vamos precisar de 3 colheres de qualquer pasta de nozes e chocolate (amendoim Urbech, Nutella), uma colher de farinha de linhaça, um copo de aveia, 5 colheres de qualquer geléia de frutas e flocos de coco para decorar. Dessa quantidade de produtos, serão obtidos cerca de 35 balas do tamanho de nozes.

Primeiro, misture toda a farinha e a manteiga de amendoim até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a geleia (pode precisar de menos - tudo depende da consistência da mistura e da doçura desejada).

Misture tudo bem com as mãos, depois enrole em pequenas bolas. Em um prato pequeno, enrole-os em flocos de coco.

Os doces podem ser colocados em um lugar frio para endurecer, ou você pode comer imediatamente. Esses doces duram bem na geladeira por até 3 dias. Mas acredite, eles não vão ficar na geladeira por tanto tempo.